SALSA MAYONESA

INGREDIENTES
Un huevo
1/4 litro de aceite 
una pizca de sal 
unas gotas de zumo de limón o pimienta 
PREPARACIÓN.
En el vaso de la batidora poner el huevo, la sal unas gotas de limón o un poquito de pimienta .
Batir e ir añadiendo poco a poco el aceite en un hilo hasta que espese.

SALSA VINAGRETA

INGREDIENTES .
1/2 taza de aceite
2cucharadas de vinagre 
pimienta negra
sal
PREPARACIÓN
Poner la sal y la pimienta en un bol. Agregar el vinagre.Batir ligeramente . Añadir el aceite a cucharadas  removiendo hasta que se unan los ingredientes

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES.
2 cucharadas de harina 

1 cucharada y media de mantequilla 
300 ml. de leche 
sal.
PREPARACIÓN 
BECHAMEL PARA CUBRIR UN PLATO
En un cazo disolver la harina en el fuego con la mantequilla y la sal . Ir añadiendo la leche sin parar de batir hasta que adquiera la textura deseada.
BECHAMEL PARA CROQUETAS
Se hace igual pero con menos leche para que quede más espesa.
Sugerencias : Se puede añadir un poco de nuez moscada con la leche para darle mejor sabor .

SALSAS BASICAS

 SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES
150gr. de tomates muy maduros o en conserva
1 cebolla 
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar 
pimienta molida
sal

PREPARACIÓN:
Lavar, pelar y cortar a trocitos la cebolla.
En una cacerola, freír la cebolla hasta que esté tierna pero no dorada.
Lavar los tomates, cortarlos y añadirlos a la cebolla.
Añadir el resto de ingredientes y mantener a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que el tomate se haya reducido aproximadamente a la mitad. Pasar por un colador para eliminar la piel y las semillas del tomate.Rectificar de sal