INGREDIENTES 400g de requesón 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de crema de leche 3 cucharadas de leche 3 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharadas de rom 4 cerezas confitadas jarabe de grosalla PREPARACION Poner en un cuenco el requesón , la crema de leche y la leche ; mezclarlo bien con el batidor . Añadir el azúcar , la miel y el rom ; volver a mezclarlo todo bien . Llenar las copas con la mezcla y ponerlas una hora en el refrigerador . Una vez fuera del refrigerador adornarlas con el jarabe de grosella y una cereza confitada en el centro de cada copa SERVIR Frías.
INGREDIENTES 1 pavo de unos tre quilos 4 lochas de bacón 60g de manteca de cerdo 400g de salchichas frescas 1 huevo 100g más de bacón 2 cucharadas soperas de piñones 100g de ciruelas pasas 1 vaso de jerez seco Nuez noscada Pimienta Sal PREPARACIÓN Se coge el pavo y se rellena por el cuello y por la parte trasera ( naturalmente antes habremos pedido al carnicero que le saque las tripas ) Se cosen bien ambos agujeros . Se envuelve la pieza con las cuatro lonchas de bacón restantes . Se coge un trozo de papel de plata se unta con la manteca de cerdo y se envuelve con él el pavo , depositandolo en una fuente que aguante el calor . Se mete al horno por espacio de hora y cuarto a fuego mediano . Luego se le retira el papel de aluminio , se coloca de nuevo en la fuente se le vierte encima el jerez y se deja otra media hora en el horno a fuego fuerte. Se trincha sacándole el relleno y sirviendolo junto a los trozos de pavo cortados .
INGREDIENTES 500 g.de carne de ternera 1/2 gallina 150 g. de tocino entreverado 200g. de oreja de cerdo 1 pie de cerdo pequeño 100g. de magro de cerdo 250g de butifarra blanca 250g. de butifarra negra 1 codillo pequeño de jamón 1 hueso de ternera 250g. de garbanzos 200 g. de judias blancas 6 patatas medianas 1 col 1 nabo 1 huevo 1 cucharada de pan rallado 1 cucharada de harina 1 diente de ajo perejil picado PREPARACION Poner al fuego la olla con agua 3 ó 4 litros y echar en ella la carne, la gallina, el pie y la oreja de cerdo el codillo de jamón y el de ternera , lavados en agua fria y el nabo pelado al empezar a hervir se espuma y se incorporan los garbanzos y las judías ( en bolsas de malla ) sazonar y dejar cocer suavemente sin interrupción. Pasar el magro de cerdo y el de ternera por la maquina de picar , añadir el huevo batido , la miga de pan rallado el ajo y el perejil picado ( añadir la sal y la pimienta al gusto) y la cucharadita de harina amasasr bien dándole firma cilindrica . A las 2 horas de coccíon incorporar la pelota, las butufarras , la col y las patatas ; si se ha reducido demasiado el agua añadir una poca bien caliente ; mantener la cocción . Retirar el caldo necesario para hace la sopa de pasta , un poco de col , patatas cortadas a cuadritos y algunas judias . SERVIR Primero la sopa seguidamente la carne d´olla o sea en una fuente las carnes enteras o cortadas y en otra fuente las verduras en pequeños monticulos por separado y los garbanzos.
400g de requesón 
400g de requesón 
