INGREDIENTES. 1 conejo 100 g. de nueces 3 dientes de ajo 2 rebanadas de pan aceite de oliva 1 copita de vino blanco romero sal pimienta PREPARACION Corta el conejo en trozos para guisar .Trocea las rebanadas de pan y las nueces . Calienta una cazuela con el aceite de oliva y dora los trozos de conejo. Retira el conejo de la cazuela y fríe en el mismo aceite los ajos y las rebanadas de pan .Cuando empiecen a dorarse , vuelve a poner los trozos de conejo .Remueve y añade las nueces , el romero y el vino blanco .Salpimienta y deja evaporar 5 minutos .Añade el caldo de verduras y cuece el conejo a fuego lento durante unos 45 minutos .Agrega un poco mas de caldo si fuera necesario . Dispón el conejo con su salsita en los platos de servicio y decora si quieres con una ramita de romero. P.D. Prepara este conejo con salsa de nueces el día anterior , ya que este tipo de guisos mejoran con el reposo.
INGREDIENTES. 600 g. de pechuga de pavo 1 col lombarda 2 dientes de ajo aceite de oliva 1 copa de vino blanco 4 cucharadas de vinagre de módena 1 guindilla ( opcional ) perejil sal pimienta PREPARACION Cortar la pechuga de pavo en dados .Lavar la col y córtarla en juliana .Pela los ajos y córtalos en láminas .Corta la guidilla en rodajas. Dispon la col lombarda en una olla grande , añade el vino blanco y el vinagre de módena .Sazona con sal y pimienta tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos . Dora los ajos ,la guindilla y los dados de pavo en una sartén que no se pegue con aceite de oliva . Dispon la lombarda en el fondo del plato de servicio y encima los daditos de pavo .Decora con unas hojitas de perejil.
INGREDIENTES. 800 g de sardinas 4 tomates 1 cebolla tierna 1 zanahoria 8 esparragos trigueros 1 copita de vino blanco tomillo sal pimienta PREPARACION. Limpia las sardinas y separa los filetes .Pela los tomates , retira las semillas y corta en daditos .Corta la cebolla tierna en rodajas .Pela la zanahoria y cota en rodajas .Corta las puntas de los espárragos . Reparte las verduras y los filetes de sardinas en cuatro cuadros realizados con papel de hornear . Salpimentar y agrega el tomillo y el vino .Dobla los bordes del papel para que los paquetitos queden herméticamente cerrados. Hornea los papillotes a200º durante 15 minutos . Abre los paquetes con cuidado y sirve al momento. P.D. Con la tecnica de la papillote los alimentos se cuecen en sus propios jugos y conservan todas sus propiedades .
INGREDIENTES. 500 g de judias verdes 500 g de champiñones 2 dientes de ajo 1 guindilla (opcional ) aceite de oliva sal PREPARACION. Lavar las judías verdes ,despúntalas y córtalas al bies . Corta el pie terroso de los champiñones ,lávalos ligeramente bajo el agua y córtalos por la mitad . Pela los ajos y córtalos en láminas .Corta la guindilla en rodajas. Hierve las judías en abundante agua salada durante 8 minutos , deja escurrir en un colador y enfria bajo el grifo. Calienta una sartén que no se pegue con el aceite de oliva y sofríe los champiñones durante 5 minutos .Añade la guindilla y el ajo ; cuando se empiecen a dorar agrega las judias , pon a punto de sal y saltea durante 4 minutos . Dispón en los platos y sirve al momento . P:D: Los champiñones no deben sumergirse en el agua ya que la absorben , y luego la sueltan en la sartén .
INGREDIENTES.
