INGREDIENTES 1KG. de costilla 1/4 kg. de patatas 1/40kg. de judias verdes 2 zanahorias 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1/2 l. de caldo vegetal o de carne aceite sal PREPARACION En una cazuela se pone aceite poco y se frie la costilla cortada a trozos ,se deja cocer y se le añade la cebolla picada la zanahoria cortada a rodajas y el ajo picado tambien se echa la hoja de laurel y se deja rehogar todo 10 minutos , pasado este tiempo se echa el caldo y cuando rompa a hervir se echan las patatas cortadas a cuadros y las judias verdes también a trozos .Se deja cocer todo junto hasta que comprobamos que está tierno.
INGREDIENTES 12 canalones 250g de pollo 1 lata de foiegras 200g. de tomate natural triturado 2 dientes de ajo 750 ml. de leche 50 g. de harina 50g. de queso rallado 150g. de mantequilla pan empapado de leche sal pimienta molida 2 cucharadas de aceite PREPARACION Ponga una cucharada de mantequilla con el aceite en una sartén y dore los ajos incorpore el tomate triturado y déjelo a fuego lento hasta que esté hecho moviédolo de vez en cuando con una cuchara de madera .Si se desea se puede utilizar tomate natural ,pelados y picados . Mientras tanto cueza los canalones . A continuación pique el pollo en una picadora y póngalo en un cuenco incorpórele el tomate frito sin los ajos ,la miga de pan escurrida y el foiegrás .Añadir sal y pimienta mezclar muy bien y dejar reposar en el frigorifico durante unos treita minutos para que se homogenicen los sabores . Una vez cocidos los canalones ,refrescalos con agua fria y a continuación póngalos sobre un paño bien extendidos para que escurran .Rellénelos con el preparado de pollo y vaya colocandolos en una fuente para el horno engrasada con mantequilla uno al lado del otro cubriendo todo el fondo . Finalmente , haga una bechamel con el resto de mantequilla , la harina la leche y la sal cubra con ella los canalones espolvoréelos con el queso rallado y mételo en el horno hasta que este la superficie doradita .
P.D. El pollo y el foiegrás se pueden sustituir por bonito y un huevo duro .Estos canalones se pueden hacer con Sobras .
INGREDIENTES 1pollo de 1kg. aproximadamente 1 kg. de patatas 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 hoja de laurel 3 dientes de ajo unas hebras de azafran 1vasito de vino blanco 1 vasito de aceite sal PREPARACION Lavar y secar el pollo y cortarlo en trozos regulares . Pelar las patatas lavarlas y cortarlas en trozos no muy grandes . Partir el pimiento rojo por la mitad quitarle el tallo y las semillas y trocearlo a continuación .Pelar la cebolla y picarla . Una vez preparados todos los ingredientes , procedemos a la laboración. Preparar una olla o puchero de barro grande , donde pomdremos todos los ingredientes que hemos picado . Pelar los tres dientes de ajo y añadirlos enteros a la olla incorporar la hoja de laurel y unas cuantas hebras de azafran .Mover todo bien con una cuchara de madera para mezclar todos los ingredientes . Regar con el vaso de vino blanco ( conviene que sea seco ) a continuación incorporar el aceite un poco de sal y pimienta blanca molida . Volver a mover bien con la cuchara para que se mezcle bien y dejar reposar unos treita minutos aproxsimadamente antes de ponerlo en el fuego . Finalmente incorporar siete platos de agua fria sobre el preparado . Poner la olla en el fuego primeramente a fuego vivo y cuando haya cocido unos veinte minutos ponerlo bajo para proseguir la cocción a fuego moderado . Una vez que el pollo y las patatas estén tiernas , comprobar el punto de sal y servir en la misma olla.
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