BACALAO ENCEBOLLADO

Bespués de remojado se parte a trozos y se hace de este modo ; se hecha en una cazuela una buena capa de cebolla cortada a ruedas gruesas , tomates , unos dientes de ajos partidos y pimienta negra , y sobre ella se pone una capa de bacalao y otra de cebolla , hasta concluir .Se hecha encima de esto aceite en abundancia y se trocea un pimiento rojo y se pone a fuego lento , hasta que se vaya consumiendo el jugo de la cebolla y del tomate para servirlo , y si puede ser se coloca al horno .

TRUCOS DE COCINA

CALIDAD DE LA CARNE .
Cuando la carne suelta agua y se encoge el freírla , es señal de que no es de buena calidad 

CARNE A LA ESPAÑOLA

Se coge un trozo de carne de ternera y se deja dorar en una cazuela con manteca ; luego se le añade el agua
o el caldo suficiente para que ablande . En la sartén se fríe cebolla bien fina y unos tomates; cuando está todo doradito , se le hecha una poca de harina para que dore también y todo esto se echa diluido con agua o caldo en la cazuela de la carne cuando esta todo cocido se aparta la carne y el guiso se pasa por un colador chino , se junta en una cazuela la carne y el guiso y se le añade unas setas para darle buen gusto 

PATATAS VIUDAS

Se hace un sofrito de tocino con cebolla y bastante tomate , especias, pimentón encarnado y una hoja de laurel.Se cortan las patatas a pédacitos cuadrados como dados , y se dejan cocer en el sofrito, añadiéndole el agua necesaria para que ablanden