INGREDIENTES 1 pollo de 1 kilo aproximadamente , cortado en trozos Un par de tomates maduros Una ccebolla mediana Dos dientes de ajo Una lata mediana de guisantes Un pimiento verde o rojo Un poquito de pimenton Aceite Arroz Agua Sal PREPARACION Se frien los trocitos le pollo y aparte en una cazuela de barro se pone aceite a calentar .Se hechan los ajos la cebolla bien picadita ,los dos tomates pelados y picados y los pimientos tambien picados . Cuando todo está bien rehogado se añade el pollo frito y una taza o taza y media de arroz por persona . Se da vueltas dejando que el arroz se fria y entonces se le añade el pimenton .Se le hecha ya el agua ( dos tazas por cada una de arroz màs o menos ) se sazona y se deja que cueza por espacio de 15 o 20 minutos . Un poquito antes se retira del fuego y se le hecha por encima los guisantes de lata .
INGREDIENTER 6 patatas grandes 150 g. de jamón serrano picado muy fino 70 g. de mantequilla Sal PREPARACION Se escogen las patatas grandes y de bonita forma . Se lavan bien y se secan , pero no se pelan .Se meten asi al horno mediano para que se asen ( más o menos una hora) Cuando están bien blandas se parten por la mitad por lo ancho y con una cucharilla se vacia la pulpa con mucho cuidado para no estropear la piel Se sala el interior y en el fondo se coloca una bolita de mantequilla . Aparte se aplasta la patata con un tenedor y se mezcla bien con el jamón picado con cuya mezcla se rellenan las patatas . Se colocan en una fuente que resista el calor , se les pone otro poquito de mantequilla sobre las patatas rellenas y se meten al horno a calentar durante unos diez minutos . Se sirven en seguida.
INGREDIENTES Una coliflor de un kilo y medio aproximadamente 60 g. de piñones crudos sin cascara 30 g de mantequilla 2 cucharadas soperas de aceite 2 cucharadas soperas de harina 1/2 l. de leche fría 75g de queso rallado el zumo de medio limón agua sal PREPARACION Se cuece la coliflor entera en agua salada sin dejar que se deshaga , y una vez bien escurrida se coloca en una fuente resistente al calor . Aparte se prepara la bechamel .Para ello , en un cazo se pone el aceite a derretir con la mantequilla ,se le añade la harina y se remueve bien hasta que la harina empiece a tostarse .Se agregará entonces la leche fría ,poco a poco dando vueltas constantemente . Se sala y se deja cocer durante unos diez minutos aproximadamente . Se vierte la bechamel sobre la coliflor , se espolvorea con queso rallado y se mete al horno . Cuando empieza a gratinarse , se saca y se le ponen por encima los piñones . Se vuelve a meter en el horno y se termina de gratinar . Se sirve en la misma fuente.
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