INGREDIENTES 4 muslos de pollo con el contramuslo 8 alcarchofas 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco el zumo de un limón 1 taza de caldo de pollo 1 cucharada de aceite sal pimienta PREPARACION Retirar las hojas más duras de las alcarchofas y las puntas , córtarlas por la mitatad a lo largo y elimina el heno central . Rocíalas con el zumo de limón para que no se pongan negras . Salpimienta los muslos de pollo .Pela y pica los ajos y doralos con el pollo en una cazuela con el aceite . Incorpora las alcarchofas , el vino y el caldo de pollo .Salpimientalo y cuécelo unos 40 minutos tapado. P.D. Si la salsa te queda demasiado clara , espésala con un poco de harina o maicena
INGREDIENTES 2 solomillos de ternera de unos 200gr cada uno 8 trozos de apio aceite PARA LA SALSA DE OPORTO 1 copa de oporto 1 taza de caldo de ternera 2 cucharadas de margarina sal pimienta PREPARACION Para preparar la salsa , vierte el oporto y el caldo de ternara en un cazo y redúcelo a un tercio . Incorpora la margarina , sal y pimienta y remuévelo hasta que esté bien integrada . Limpia los trozos de apio , trocealos y cuécelos al vapor . Calienta una sartén que no se pegue untada con aceite y dora los solomillos previamente salpimentados . Sirve la carne cortada en lonchas finas ,riégalas con la salsa de oporto y acompañalas con el apio. P.D. Para que la carne llegue caliente sírvela sobre platos precelentados en el microondas o en el horno.
400GR. de calabaza pelada y cortada en dados 1 manojo de acelgas 2 cebollas 8 tazas de caldo ( de verduras,carne o pollo ) 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharada de aceite sal pimienta
PREPARACION
Limpia las acelgas y trocealas . Pela y pica la cebolla y rehógalas junto con la calabaza en una cazuela con aceite . Cuando tomen un poco de color añade las acelgas , el comino y la sal y pimienta . Vierte el caldo y cuécelo unos 25 minutos tapado .
P.D. Esta receta queda tambien muy bien si la trituras y la sirves como una crema.
8 claras de huevo 80 gr de pechuga de pavo 1 cucharada de aceite sal PREPARACION Trocear las pechugas de pavo . Calienta un poquito de aceite en una sarten y saltea el pavo ligeramente . Bate las claras de huevo de dos en dos con un poco de sal y mézclalas con una cuarta parte del pavo . Calienta una sartén untada con aceite y cuaja las claras formando una tortilla . Prepara del mismo modo tres tortillas más . Sirve las tortillas acompañadas si lo deseas de unos tomatitos aliñados con aceite y sal. P.D. Añade un poco de perejil o ajo picado a las claras y asi la tortilla tendrá mas sabor y color
700 gr. de cazón 4 dientes de ajo 4 patatas 6 tazas de caldo de pescado 1 cucharada de pimentón 2 rebanadas de pan del dia anterior 1 vaso de vino blanco perejil picado aceite sal pimienta. PREPARACION Cortar el cazón en trozos regulares . Pela y casca las patatas . Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora ligeramente los ajos picados . Añade las patatas y dales unas vueltas . Incorpora el pescado ,el pimentón y el vino y cúecelo unos minutos . Vierte el caldo , añade el pan y salpimienta . Déjalo cocer tapado unos 20 minutos . Sirve el cazón con patatas con el perejil espolvoreado por encima . P.D.Si no encuentras cazón puedes preparar esta receta con congrio o raya.
INGREDIENTES 8 rebanadas de pan de molde 4 lonchas de jamón cocido 4 lonchas de queso para fundir 12 cucharadas de mantequilla 1/3 de taza de leche 2 huevos batidos 1 taza de pan rallado aceite
PREPARACION
Preparar cuatro bocadillos de jamón y queso con el pan de molde . Untalos con mantequilla por fuera y córtalos en diagonal para optener ocho triángulos . Remoja los triángulos en la leche escúrrelos un poco y pásalos por el huevo batido y por el pan rallado . Derrite la mantequilla restante en una sarten , añade un poco de aceite y fríe los triángulos hasta que esten dorados y crujientes . Una vez fritos , escúrrelos sobre papel absorbente de cocina . Sírvelos enseguida.
P.D.Unta el interior de cada bocadillo con un par de cucharadas de salsa bechamel . El resultado es espectacular .
INGREDIENTES
