INGREDIENTES
4 muslos de pollo con el contramuslo
8 alcarchofas
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
el zumo de un limón
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Retirar las hojas más duras de las alcarchofas y las puntas , córtarlas por la mitatad a lo largo y elimina el heno central . Rocíalas con el zumo de limón para que no se pongan negras .
Salpimienta los muslos de pollo .Pela y pica los ajos y doralos con el pollo en una cazuela con el aceite .
Incorpora las alcarchofas , el vino y el caldo de pollo .Salpimientalo y cuécelo unos 40 minutos tapado.
P.D. Si la salsa te queda demasiado clara , espésala con un poco de harina o maicena
INGREDIENTES
2 solomillos de ternera de unos 200gr cada uno
8 trozos de apio
aceite
PARA LA SALSA DE OPORTO
1 copa de oporto
1 taza de caldo de ternera
2 cucharadas de margarina
sal
pimienta
PREPARACION
Para preparar la salsa , vierte el oporto y el caldo de ternara en un cazo y redúcelo a un tercio . Incorpora la margarina , sal y pimienta y remuévelo hasta que esté bien integrada .
Limpia los trozos de apio , trocealos y cuécelos al vapor . Calienta una sartén que no se pegue untada con aceite y dora los solomillos previamente salpimentados .
Sirve la carne cortada en lonchas finas ,riégalas con la salsa de oporto y acompañalas con el apio.
P.D. Para que la carne llegue caliente sírvela sobre platos precelentados en el microondas o en el horno.
INGREDIENTES
400GR. de calabaza pelada y cortada en dados
1 manojo de acelgas
2 cebollas
8 tazas de caldo ( de verduras,carne o pollo )
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia las acelgas y trocealas . Pela y pica la cebolla y rehógalas junto con la calabaza en una cazuela con aceite .
Cuando tomen un poco de color añade las acelgas , el comino y la sal y pimienta . Vierte el caldo y cuécelo unos 25 minutos tapado .
P.D. Esta receta queda tambien muy bien si la trituras y la sirves como una crema.
INGREDIENTES
8 claras de huevo
80 gr de pechuga de pavo
1 cucharada de aceite
sal
PREPARACION
Trocear las pechugas de pavo . Calienta un poquito de aceite en una sarten y saltea el pavo ligeramente .
Bate las claras de huevo de dos en dos con un poco de sal y mézclalas con una cuarta parte del pavo .
Calienta una sartén untada con aceite y cuaja las claras formando una tortilla . Prepara del mismo modo tres tortillas más .
Sirve las tortillas acompañadas si lo deseas de unos tomatitos aliñados con aceite y sal.
P.D. Añade un poco de perejil o ajo picado a las claras y asi la tortilla tendrá mas sabor y color
INGREDIENTES
700 gr. de cazón
4 dientes de ajo
4 patatas
6 tazas de caldo de pescado
1 cucharada de pimentón
2 rebanadas de pan del dia anterior
1 vaso de vino blanco
perejil picado
aceite
sal
pimienta.
PREPARACION
Cortar el cazón en trozos regulares . Pela y casca las patatas .
Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora ligeramente los ajos picados . Añade las patatas y dales unas vueltas . Incorpora el pescado ,el pimentón y el vino y cúecelo unos minutos .
Vierte el caldo , añade el pan y salpimienta . Déjalo cocer tapado unos 20 minutos .
Sirve el cazón con patatas con el perejil espolvoreado por encima .
P.D. Si no encuentras cazón puedes preparar esta receta con congrio o raya.
INGREDIENTES
8 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso para fundir
12 cucharadas de mantequilla
1/3 de taza de leche
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
aceite
PREPARACION
Preparar cuatro bocadillos de jamón y queso con el pan de molde . Untalos con mantequilla por fuera y córtalos en diagonal para optener ocho triángulos .
Remoja los triángulos en la leche escúrrelos un poco y pásalos por el huevo batido y por el pan rallado .
Derrite la mantequilla restante en una sarten , añade un poco de aceite y fríe los triángulos hasta que esten dorados y crujientes . Una vez fritos , escúrrelos sobre papel absorbente de cocina . Sírvelos enseguida.
P.D.Unta el interior de cada bocadillo con un par de cucharadas de salsa bechamel . El resultado es espectacular .
INGREDIENTES
