CREMA DE PATATAS CON GAMBAS Y BEICON

INGREDIENTES 


2 puerros grandes 
1/2 cebolla 
2 patatas grandes 
6 lonchas de beicon 
8 gambas 
2 tazas de caldo de verduras 
2 tazas de leche 
200 ml. de nata liquida para cocinar 
50g. de mantequilla 
aceite 
nuez moscada 
sal
pimienta 

PREPARACIÓN

Corta los puerros y la cebolla en tiras . Pela las patatas y córtalas en dados . Pela las gambas dejando la cabeza y la cola .
  En una cacerola a fuego medio derrite la mantequilla con un poco de aceite y rehoga la cebolla 2 minutos . Agrega el porro , la nuez moscada . Salpiméntalo y rehógalo unos 3 minutos más .
  Añade las patatas , el caldo y 1 taza de leche . Cuécelo tapado durante 30 minutos . Tritúralo hasta obtener una crema y pásala por el chino . 
  Vuelve a poner la cazerola al fuego con la crema , añade la nata y la leche restante , rectifica de sal y déjalo hervir un par de minutos .
  Dora el beicon sin condimentos en una sartén hasta que esté muy crujiente . Déjalo escurrir sobre papel absorbente y pícalo .
  En la misma sartén cuece las gambas 2 minutos por cada lado y sálalas . Sirve la crema decorada con las gambas y el beicon