CHULETAS CON BERENJENAS

INGREDIENTES

700 g. de chuletas de cordero

2 berenjenas 

aceite de oliva 

1/2 cucharadita de pimentón  

3 clavos de olor 

1 ramita de eleldo

pimienta negra

sal 

PREPARACIÖN 

Despunta y lava las berenjenas . Córtalas en rodajas finas . Colócalas en un escurridor de verduras , espolvoréalas con sal y déjalas reposar 10 minutos . Enjuágalas y disponlas en una fuente . Añade  la ramita de eneldo , lavada y troceada , los clavos y el pimentón . Riega con 3 cucharadas de aceite , remueve con cuidado  y deja reposar en la nevera , tapado , durante unos 10 minutos .

   Engrasa una plancha con unas gotas de aceite .Ponla al fuego y, cuando esté bien caliente , asa las chuletas 2 minutos . Sazona , voltea y cocina otros 2 minutos .

   Escurre y seca las berenjenas , y reserva la marinada . Dóralas en la misma plancha 30 segundos por cada lado . Pincela las chuletas con unas gotas de la marinada y sirve con la berenjena 

PESCADO CON JAMON

INGREDIENTES 

150 g. de lonchas de jamón curado

tomillo

miel

600 g de filetes de  bacalao

4 patatas 

1 cucharadita de mostaza 

vinagre blanco 

aceite

pimienta

sal

PREPARACION 

Pela las patatas , lávalas , córtalas en rodajas finas y colócalas extendidas en la placa .Sapimiéntalas , riégalas con un hilo de aceite y ásalas 15 minutos en el horno precalentado a 220 º . Limpia el bacalao de piel y espinas . Lávalo sécalo y córtalo en tiras gruesas , Sazónalas y envuelve cada una en una loncha de jamón . Añade los paquetitos a la placa sobre las patatas .

    Espolvorea con tomillo lavado y picado y prosigue la cocción 8 minutos . Mezcla una cucharada de aceite con una de miel otra de vinagre y la mostaza  y bate hasta lograr una salsa bien emulsionada .

   Reparte las patatas en los platos y coloca encima los paquetitos de pescado .Riega con la salsa , decora con una ramita de tomillo y sirve.