SALSA MAYONESA

INGREDIENTES
Un huevo
1/4 litro de aceite 
una pizca de sal 
unas gotas de zumo de limón o pimienta 
PREPARACIÓN.
En el vaso de la batidora poner el huevo, la sal unas gotas de limón o un poquito de pimienta .
Batir e ir añadiendo poco a poco el aceite en un hilo hasta que espese.

SALSA VINAGRETA

INGREDIENTES .
1/2 taza de aceite
2cucharadas de vinagre 
pimienta negra
sal
PREPARACIÓN
Poner la sal y la pimienta en un bol. Agregar el vinagre.Batir ligeramente . Añadir el aceite a cucharadas  removiendo hasta que se unan los ingredientes

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES.
2 cucharadas de harina 

1 cucharada y media de mantequilla 
300 ml. de leche 
sal.
PREPARACIÓN 
BECHAMEL PARA CUBRIR UN PLATO
En un cazo disolver la harina en el fuego con la mantequilla y la sal . Ir añadiendo la leche sin parar de batir hasta que adquiera la textura deseada.
BECHAMEL PARA CROQUETAS
Se hace igual pero con menos leche para que quede más espesa.
Sugerencias : Se puede añadir un poco de nuez moscada con la leche para darle mejor sabor .

SALSAS BASICAS

 SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES
150gr. de tomates muy maduros o en conserva
1 cebolla 
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar 
pimienta molida
sal

PREPARACIÓN:
Lavar, pelar y cortar a trocitos la cebolla.
En una cacerola, freír la cebolla hasta que esté tierna pero no dorada.
Lavar los tomates, cortarlos y añadirlos a la cebolla.
Añadir el resto de ingredientes y mantener a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que el tomate se haya reducido aproximadamente a la mitad. Pasar por un colador para eliminar la piel y las semillas del tomate.Rectificar de sal

TRUCOS PARA ENSALADAS

ENSALADA EN SU PUNTO
Los componentes para preparar una buena ensalada ( lechuga , berros, endivias, etc. ) después de lavarlos hay que secarlos muy bien y condimentarlos justo antes de servir.

LECHUGA MAS FRESCA
Para que la lechuga esté muy fresca introducir las hojas enteras en un recipiente durante unos 10 minutos y añadir unas gotas de vinagre o gotas de limón .

RECUPERAR  LA LECHUGA MUSTIA
Poner las hojas en agua caliente y cuando hayan recuperado su consistencia habitual , lavarlas con agua fría .

OLIVAS DEMASIADO SALADAS
Si las olivas verdes están demasiado saladas se puede solucionar remojándolas en agua hirviendo.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES.
1/2 kg. de patatas
1 lata de atún en aceite
3 zanahorias
100gr. de guisantes
100 gr. de aceitunas deshuesadas 
2 pimientos rojos
2 huevos duros 
sal
1 tazón de mayonesa

PREPARACIÓN
Poner a hervir las patatas lavadas y con piel en una olla con la sal una media hora.Una vez hervidas dejarlas enfriar , pelarlas y partirlas a dados . En otra olla hervir los guisantes y las zanahorias aproximadamente 15-20 minutos y escurrirlos .
Mezclar los dados de patata con el atún desmenuzado ,los guisantes hervidos , las zanahorias hervidas y cortadas a trocitos , las aceitunas partidas a trozos , los pimientos a tiras y los huevos duros a rodajas .
Mezclar con la mayonesa . Dejar enfriar.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES.
150g. de arroz
200g de jamón de York
100g. de gambas peladas
2 huevos
50g. de aceitunas
2 pimientos rojos
100gr. de lechuga
100gr. de maiz
50 gr. de pasas de corinto
sal

PREPARACIÓN
Poner las pasas a remojar en agua.
En una olla , hervir el arroz en abundante agua con la sal 15 minutos. Colar y dejar enfriar.
Batir los 2 huevos con un poco de sal , y en una sartén con muy poco aceite caliente hacer una tortilla francesa .Lavar la lechuga y cortarla a trocitos muy pequeños .
En una ensaladera , ir disponiendo todos los ingredientes finamente picados y la tortilla a tiritas .
Mezclar con el arroz y poner en la nevera .
SUGERENCIAS .Servir con mayonesa , salsa de tomate o ketchup .