INGREDIENTES
400g de requesón
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de crema de leche
3 cucharadas de leche
3 cucharadas de azúcar en polvo
2 cucharadas de rom
4 cerezas confitadas
jarabe de grosalla
PREPARACION
Poner en un cuenco el requesón , la crema de leche y la leche ; mezclarlo bien con el batidor .
Añadir el azúcar , la miel y el rom ; volver a mezclarlo todo bien .
Llenar las copas con la mezcla y ponerlas una hora en el refrigerador .
Una vez fuera del refrigerador adornarlas con el jarabe de grosella y una cereza confitada en el centro de cada copa
SERVIR Frías.
INGREDIENTES
1 pavo de unos tre quilos
4 lochas de bacón
60g de manteca de cerdo
400g de salchichas frescas
1 huevo
100g más de bacón
2 cucharadas soperas de piñones
100g de ciruelas pasas
1 vaso de jerez seco
Nuez noscada
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Se coge el pavo y se rellena por el cuello y por la parte trasera ( naturalmente antes habremos pedido al carnicero que le saque las tripas ) Se cosen bien ambos agujeros . Se envuelve la pieza con las cuatro lonchas de bacón restantes .
Se coge un trozo de papel de plata se unta con la manteca de cerdo y se envuelve con él el pavo , depositandolo en una fuente que aguante el calor . Se mete al horno por espacio de hora y cuarto a fuego mediano . Luego se le retira el papel de aluminio , se coloca de nuevo en la fuente se le vierte encima el jerez y se deja otra media hora en el horno a fuego fuerte.
Se trincha sacándole el relleno y sirviendolo junto a los trozos de pavo cortados .
ESCUDELLA I CARN D´ OLLA
INGREDIENTES
500 g.de carne de ternera
1/2 gallina
150 g. de tocino entreverado
200g. de oreja de cerdo
1 pie de cerdo pequeño
100g. de magro de cerdo
250g de butifarra blanca
250g. de butifarra negra
1 codillo pequeño de jamón
1 hueso de ternera
250g. de garbanzos
200 g. de judias blancas
6 patatas medianas
1 col
1 nabo
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de harina
1 diente de ajo
perejil picado
PREPARACION
Poner al fuego la olla con agua 3 ó 4 litros y echar en ella la carne, la gallina, el pie y la oreja de cerdo el codillo de jamón y el de ternera , lavados en agua fria y el nabo pelado al empezar a hervir
se espuma y se incorporan los garbanzos y las judías ( en bolsas de malla ) sazonar y dejar cocer suavemente sin interrupción.
Pasar el magro de cerdo y el de ternera por la maquina de picar , añadir el huevo batido , la miga de pan rallado el ajo y el perejil picado ( añadir la sal y la pimienta al gusto) y la cucharadita de harina
amasasr bien dándole firma cilindrica .
A las 2 horas de coccíon incorporar la pelota, las butufarras , la col y las patatas ; si se ha reducido demasiado el agua añadir una poca bien caliente ; mantener la cocción .
Retirar el caldo necesario para hace la sopa de pasta , un poco de col , patatas cortadas a cuadritos y
algunas judias .
SERVIR
Primero la sopa seguidamente la carne d´olla o sea en una fuente las carnes enteras o cortadas y en otra fuente las verduras en pequeños monticulos por separado y los garbanzos.
400g de requesón 
