FRITOS DE PURE DE MANZANA

INGREDIENTES
6 manzanas medianas reineta 
5 cucharadas soperas de harina
6 cucharadas soperas de azúcar
aceite abundante 
Un plato de azúcar molida
PREPARACION
Se pelan y se rayan bien las manzanas , mezclandolas a continuación con la harina y las 6 cucharadas de azúcar . Se hace una masa con todo ello y se van cogiendo a cucharadas y echándolas en una sartén con abundante aceite caliente . Al sacarlo se reboza en el plato de azúcar molida y se coloca en la fuente de servir que se mantendrá al calor hasta el momento de llevar a la mesa

PATATAS AL HORNO CON BECHAMEL

INGREDIENTES
1 kilo de patatas
Algo más de medio litro de leche fria
Una cucharada colmada de harina
Dos cucharadas de aceite
30 gr. de mantequilla
Un diente de ajo
100 gr. de queso gruyére rallado
Agua 
Sal
PREPARACION
No peleís las patatas sino lavadlas bien y ponedlas en una cacerola con agua fria que las cubra y sal.
Ponedlas al fuego y cuando rompa a hervir bajáis el fuego para que se cuezan lentamente por espacio de media hora , aproximadamente ( tienen que quedar cocidas pero que no se deshagan).Cuando estén las sacais del agua , las peláis y la cortáis en rodajitas lo más finas posible , evitando que se rompan.
Con el diente de ajo se unta bien el interior de la fuente de cristal o de barro que vayáis a utilizar y ponéis en ella la mitad de las patatas sobre las que vertéreis la bechamel ( que habréis hecho aparte )
y un poco de queso rallado .Se coloca encima el resto de las rodajas de patatas y se vierte encima el resto de la bechamel ,espolvoreando por encima el resto de queso rallado restante . Se meten en el horno previamente calentado y cuando estén doradas ( unos quince minutos aproximadamente ) se sirven en la misma fuente de horno.

ARROZ A LA MILANESA

 INGREDIENTES
350gr. de arroz
Una cebolla mediana
100 gr. de jamón serrano
100 gr, de chorizo
Una lata pequeña de guisantes
100 gr. de queso parmesano rallado
Tres o cuatro cucharadas de aceite 
Agua
Sal
PREPARACION 
En un cazo se pone agua abundante .Cuando rompe a hervir se hecha el arroz y se deja cocer por espacio de 15 minutos , aproximadamente ( depende de la clase de arroz que sea ). Cuando está en su punto se cuela y se lava con agua fria al chorro .
En una sartén se pone el aceite a calentar y se hecha la cebolla bien picadita . Cuando está dorada se añade el jamón y el chorizo a cuadritos pequeños , se les da unas vueltas y se añade el arroz , removiendo bien con una cuchara de madera para mezclar bien todos los ingredientes .Al cabo de unos cinco minutos se sazona y se añaden los guisantes de lata . Se remueve otro poquito y se retira del fuego .
Servíd en una fuente con el queso rallado aparte , para que cada cual se sirva al gusto.

SOPA MARINERA

INGREDIENTES

Medio kilo de gambas
Un cuarto kilo de rape en un trozo
2 puerros
1 cebolla pequeña
2 tomates medianos
3 ó 4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
125gr. de sopa maravilla o estrellitas o arroz
PREPARACION
En una cacerola grande se echa el aceite y cuando esté caliente se echan los puerros y la cebolla , bien picados .Reogandlos durante 5 minutos y poned entonces ,los tomates en trozos .Removed bien con una cuchara de madera y añadid el laurel , los dos dientes de ajo , aplastados dos litros de agua , las gambas , el rape y la sal . Se deja que hierva 15 minutos , al cabo de los cuales se retira del fuego y se cuela el caldo .Se deshuesan las gambas y desmenuza el rape , pasándolos por la batidora con un poco de caldo . En un mortero se machaca el azafrán con otro poco de caldo. Se mezcla todo con el caldo restante se añade la pasta y se deja hervir por espacio de 15 o 20 minutos . Se rectifica de sal y pimienta y....¡ Listo para comer !

HABURGESAS AL QUESO

INGREDIENTES
4 hambuurgesas
100 gr. de queso de gruyére rallado 
harina 
aceite
perejil
sal
PREPARACION
Se sazonan las hamburgesas , se pasan por harina y se frien en abundante aceite hasta que queden doradas . A continuación , se colocan en una parrilla , se espolvorean con queso rallado y se meten al horno a gratinar . Cuando el queso esté bien derretido , se sacan y se espolvorean con perejil . Se sirven bien calientes .

JUDIAS VERDES CON MAYONESA

INGREDIENTES
1kilo de judías verdes 
agua 
sal
mayonesa
PREPARACION
Ponga a calentar abundante agua con sal en una cacerola . Cuando empieza a hervir se hechan las judias verdes y al cabo de una media hora proximadamente ( depende de lo tiernas que sean las judias) estarán listas . Se escurren bien y se pasan por agua fria .
Una vez frias ( tambien estan muy buenas templadas ) , se ponen en una fuente , se cubren con mayonesa y encima se adorna con rodajas de tomate.