HUEVOS EN PANECILLOS

INGREDIENTES

4 panecillos 
4 huevos
1 lata de puntas de espárragos
4 cucharadas de leche
sal
PREPARACIÓN

Se calienta el horno a 220º y mientras se preparan los panecillos  .Se les corta la tapa , se vacían de su miga, se pone una cucharada de leche en cada panecillo , se casca un huevo en cada uno , se les pone sal y se meten en el horno , dejándoles hasta que el huevo se cuaja y queda el pan crujiente . Se ponen los espárragos y se sirven.

JUDIAS VERDES CON JAMON

INGREDIENTES

1 kg. de judias verdes
200 g. de jamón de York 
1 cebolla pequeña 
3 dientes de ajo
sal
5 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

Poner en el fuego una olla con abundante agua. Cuando rompa a hervir , echar las judías verdes  lavadas y cortadas a trozos de 3 ó 4 cm. .Dejarlas cocer unos 12 minutos con la sal . Escurrir y reservar .
Mientras , cortar el jamón y picar finamente la cebolla .
En una sartén grande , calentar el aceite y pasar la cebolla y los ajos picados . Cuando estén dorados , añadir el jamón y por último las judías verdes . Cocer 5 minutos.

GUISANTES CON JAMON

INGREDIENTES
1 kg. de guisantes
100 g. de jamón
unas hojas de menta
50 g. de mantequilla
sal

PREPARACIÓN

Se ponen a cocer los guisantes en agua con sal y unas hojas de menta .
Se escurren .
Se saltean con la mantequilla y el jamón a trocitos . Se sirven calientes.

HUEVOS REVUELTOS

INGREDIENTES
4 huevos
8 cucharadas de aceite
8 cucharadas de tomate frito
200 g. de gambas
3 dientes de ajo
PREPARACION
Batir los huevos como para hacer tortilla.
En una sartén , freír los ajos troceados en aceite.
Añadir los huevos batidos , el tomate frito y las gambas.
Revolver bien el conjunto con una cuchara de madera unos 2 ó 3 minutos mientras se cuece.

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA

INGREDIENTES
1 kg. de patatas
1/2 l. de aceite
6 huevos
1 cebolla
sal
PREPARACION
Pelar y cortar la cebolla .Lavar y pelar las patatas .Secarlas y cortarlas a ruedas muy finitas. Los cortes  han  de ser regulares .Salar y verter sobre la sartén con el aceite humeante junto con la cebolla .Bajar el fuego y proseguir la cocción durante unos 20 minutos , removiendo de cuando en cuando . Escurrir las patatas del aceite y reservar .
Batir los huevos en un bol hondo y añadir las patatas .Introducir de nuevo en la sartén con una cuchara de aceite y tapar para que se vaya cuajando el huevo .Girar la tortilla cuando se separe de las paredes y dejar 2 ó 3 minutos más

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES
6 huevos duros
1/2 l. de bechamel
100 gr. de jamón dulce
sal
1 huevo batído
pan rallado
aceite
PREPARACIÓN
Hacer una bechamel mezclando las tiras de jamón dulce y espolvorear un poco de sal .
Pelar y cortar los huevos por la mitad a lo largo . Desprender las yemas y mezclarlas con la mitad de la bechamel hasta formar una pasta espesa .
Rellenar las mitades de los huevos con la pasta y dejarlos enfriar .Pasarlos por huervo batido y pan rallado y freír en abundante aceite .

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES
4 huevos
4 lonchas de jamón
50 gr. de queso rallado
10 cucharadas de crema de leche
mantequilla
pimienta
sal

PREPARACIÓN

Precalentar el horno
Engrasar con la mantequilla las tarrinas individuales y distribuir en ellas media loncha de jamón cortado en tiritas . Sobre ellas verter el huavo . Añadir un poco de pimienta un poco de sal y cubrir  la yema con el resto del jamón . Encima de cada yema poner 2 cucharadas de crema de leche y espolvorear con queso rallado .
Meter en el horno durante 15 minutos a 200º C hasta que las claras estén cuajadas.