FILETES DE HIGADO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES
4 filetes de higado de ternera
1 vaso de vino blanco de Málaga
1 cuchara sopera de perejil picado
Una cucharadita de hierbas aromaticas
Aceite 
sal
PREPARACION
Se pedirá en la carniceria que les quiten los nervios a los filetes de higado. Se colocan en una fuente honda , rociándolos con el vino blanco y espolvoreandolo por encima con las hierbas aromáricas . Se dejan asi durante una hora , dándoles vueltas de vez en cuado para que todos se empapen por igual en el vino . Al cabo de este tiempo se retiran de la fuente y se escurren bien sobre un trapo limpio y saco .
 Se salan y se frien en aceite que no esté demasiado caliente . Cuando están  fritos , se espolvorean con perejil picado y se rocian con la salsa que han soltado en la sarten .
Este plato se puede acompañar de puré de patatas o bien de verduras fritas o preparadas al gusto .