INGREDIENTES 3 huevos un cuarto kilo de azúcar 300 gr de harina un cuarto litro de aceite fino un vaso de leche 4 paquetes de polvos << Armisén >>( dos amarillos y dos blancos ) . la corteza de un limón rallada moldes de papel un pellizco de sal PREPARACION En un recipiente hondo se ponen las claras de los tres huevos y un pellizco de sal y se baten a punto de nieve firme añadiendo despues la yemas , luego el azúcar , el aceite ,la leche la ralladura de limón , el Armisen ( un sobre de cada color arternándolos ) y finalmente la harina . Todos estos ingredientes se echarán poco a poco y removiendo constantemente con una cuchara de madera . Cuando está todo bien mezclado , se echa en los moldes de papel llenándolos sólo hasta la mitad . Se meten en el horno previamente calentado y no muy fuerte . Se sacan cuando estan bien doraditas.
INGREDIENTES 8 filetes de merluza 4 lonchas de jamón de york 2 huevos 1 vaso de leche fria harina aceite sal PREPARACION Se colocan los filetes en un plato hondo o en una cazuela y se remojan con la leche fria debiendo tenerlos asi durante una media hora ( se les dara varias veces la vuelta para que se empapen bien en la leche por ambos lados ) .Luego se secan con un paño limpio y se salan , envolviendolos despues con media loncha de jamón de york que se sujetará con un palillo . Se pasan por harina y después por huevo batido y se frien en aceite bien caliente . Se sirven en seguida adornados con trozos de limón
INGREDIENTES 1 kilo de acelgas 6 cucharadas de aceite 2 rebanadas de pan frito una cucharada de vinagre una cucharada de cebolla bien picadita un diente de ajo sal agua fria PREPARACION Se pican las acelgas muy menuditas y se lavan bien con agua fria . A continuación se hechan en una olla con agua fria y sal y se ponen a cocer destapadas durante unos 30 minutos aproximadamente . Cuando estan se escurren bien y aparte en una sartén se vierte el aceite y se frie el diente de ajo . Cuando está bien frito se retira y se echan las acelgas en la sarten . Mientras tanto se echa el pan frito en el mortero cortado en trozos . Se machaca y se revuelve entonces con la cebolla picadita y el vinagre . Se vierte esta mezcla sobre las acelgas removiendolo todo en la sarten donde se dejara rehogar por espacio de cinco minutos más . Se sirven en seguida .
INGREDIENTES
