INGREDIENTES
4chuletas de ternera gruesas
100 grs. de jamón
100 grs de tocino en lonchas
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharadas de tomate frito
3 pimientos morrones
1/2 taza de caldo de carne
1 copa de vino blanco seco
sal
PREPARACION
Lavar las chuletas y secarlas con papel de cocina o un paño limpio. Salarlas ligeramente y colocarlas en una tabla . Cortar las lonchas de tocino en tiras y enrollarla. Practicar unos pequeños cortes a las chuletas y meter en ellos las tiras de tocino enrolladas , procurando que queden bien dentro.
Acercar una sartén amplia al fuego , añadir la manteca y cuando esté derretida , freir las chuletas por ambos lados hasta que esten doraditas . Comviene freirlas de dos en dos para que se hagan bién , y el fuego debe estar fuertecito , pues de lo contrario se harian demasiado por dentro.
A continuación cortar los pimientos en tiras .Picar igualmente el jamón . Colocar las chuletas en una fuente de barro amplia acercarla al fuego y dejarla reducir un poco . Incorporar el tomate frito el jamón picado y los pimientos morrones troceados , dejando rehogar.
Mantener la cazuela al fuego unos cinco minutos y regar con el caldo por igual , dejando cocer durante unos 20 minutos para que tomen todos los sabores . Rectificar de sal si fuese necesario ,y si se quedan secas ,se puede añadir un poquito más de caldo .
P.A. se puede añadir unas aceitunas .
INGREDIENTES
250gr. de harina
200gr. de mantequilla
1 yema de huevo
azúcar Glass
1 copita de anis
sal
Para el almibar 600gr. de azúcar
PREPARACION
Preparar un cuenco grande y separar la mitad de la harina para mezclarla con 200gr. de mantequilla. Amasar bien con las manos hasta formar una pasta uniforme . Seguidamente , extenderla con un rodillo y enrrollarla , para despues cubrirla con una servilleta ; dejarla reposar en un lugar fresco un par de horas.
Disponer el resto de la harina igualmente en un cuenco y añadirle una copita de anis y una yema de huevo , tres cucharadas de agua y un poco de sal .Amasarla bien con las manos y extenderla con un rodillo . Acontinuación , colocarla encima de la masa anterior y trabajarla muy bien hasta que se unan completamente . Conseguida la union de las masas extenderla con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada , dandole forma alargada .Cortala en tiras , uniendo los extremos para formar una rosquilla ; colocarlas en una placa de horno ,previamente engrasada . Calentar el horno , meter las rosquillas y cocerlas hasta que se doren .
A continuación preparar el almibar . Poner un cazo con el azúcar y un vaso de agua ; remover con una cuchara de madera y cúando esté bien mezclado ,acercar al fuego hasta conseguir un almibar al punto de hebra . Este se consigue cuando al levantar la cuchara caiga una hebra . Bañar las rosquillas y pasarlas por azúcar a continuación .
INGREDIENTES
4 huevos
3/4 kilo de tomates maduros
1 cebolla
aceite
sal
2 trozos de pan de molde tostados
PREPARACION
Se hace una salsa de tomate con aceite cebolla y los tomates( todo rallado ) a fuego lento .
Se baten los huevos y se mezclan en la misma sarén con el tomate hasta que se cuajen .
Se sirve con los trozos de pan.
INGREDIENTES
8 patatas
un cuarto kilo de carne picada
1 cebolla
1/2 kilo de tomates maduros
aceite
sal
PREPARACION
Las patatas sin pelar se asasn en el horno enteras.
Cuando están se pelan y se rellenan con la cebolla y la carne que se abran frito antes en la sarten .
Con los tomates se hace una salsa y se vierte por encima de las patatas , poniendolas en el horno 10 minutos . Se sirven bin calientes.
