INGREDIENTES 4chuletas de ternera gruesas 100 grs. de jamón 100 grs de tocino en lonchas 2 cucharadas de manteca de cerdo 2 cucharadas de tomate frito 3 pimientos morrones 1/2 taza de caldo de carne 1 copa de vino blanco seco sal PREPARACION Lavar las chuletas y secarlas con papel de cocina o un paño limpio. Salarlas ligeramente y colocarlas en una tabla . Cortar las lonchas de tocino en tiras y enrollarla. Practicar unos pequeños cortes a las chuletas y meter en ellos las tiras de tocino enrolladas , procurando que queden bien dentro. Acercar una sartén amplia al fuego , añadir la manteca y cuando esté derretida , freir las chuletas por ambos lados hasta que esten doraditas . Comviene freirlas de dos en dos para que se hagan bién , y el fuego debe estar fuertecito , pues de lo contrario se harian demasiado por dentro. A continuación cortar los pimientos en tiras .Picar igualmente el jamón . Colocar las chuletas en una fuente de barro amplia acercarla al fuego y dejarla reducir un poco . Incorporar el tomate frito el jamón picado y los pimientos morrones troceados , dejando rehogar. Mantener la cazuela al fuego unos cinco minutos y regar con el caldo por igual , dejando cocer durante unos 20 minutos para que tomen todos los sabores . Rectificar de sal si fuese necesario ,y si se quedan secas ,se puede añadir un poquito más de caldo . P.A. se puede añadir unas aceitunas .
INGREDIENTES 250gr. de harina 200gr. de mantequilla 1 yema de huevo azúcar Glass 1 copita de anis sal Para el almibar 600gr. de azúcar PREPARACION Preparar un cuenco grande y separar la mitad de la harina para mezclarla con 200gr. de mantequilla. Amasar bien con las manos hasta formar una pasta uniforme . Seguidamente , extenderla con un rodillo y enrrollarla , para despues cubrirla con una servilleta ; dejarla reposar en un lugar fresco un par de horas. Disponer el resto de la harina igualmente en un cuenco y añadirle una copita de anis y una yema de huevo , tres cucharadas de agua y un poco de sal .Amasarla bien con las manos y extenderla con un rodillo . Acontinuación , colocarla encima de la masa anterior y trabajarla muy bien hasta que se unan completamente . Conseguida la union de las masas extenderla con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada , dandole forma alargada .Cortala en tiras , uniendo los extremos para formar una rosquilla ; colocarlas en una placa de horno ,previamente engrasada . Calentar el horno , meter las rosquillas y cocerlas hasta que se doren . A continuación preparar el almibar . Poner un cazo con el azúcar y un vaso de agua ; remover con una cuchara de madera y cúando esté bien mezclado ,acercar al fuego hasta conseguir un almibar al punto de hebra . Este se consigue cuando al levantar la cuchara caiga una hebra . Bañar las rosquillas y pasarlas por azúcar a continuación .
4 huevos 3/4 kilo de tomates maduros 1 cebolla aceite sal 2 trozos de pan de molde tostados
PREPARACION
Se hace una salsa de tomate con aceite cebolla y los tomates( todo rallado ) a fuego lento . Se baten los huevos y se mezclan en la misma sarén con el tomate hasta que se cuajen . Se sirve con los trozos de pan.
INGREDIENTES 8 patatas un cuarto kilo de carne picada 1 cebolla 1/2 kilo de tomates maduros aceite sal PREPARACION Las patatas sin pelar se asasn en el horno enteras. Cuando están se pelan y se rellenan con la cebolla y la carne que se abran frito antes en la sarten . Con los tomates se hace una salsa y se vierte por encima de las patatas , poniendolas en el horno 10 minutos . Se sirven bin calientes.
INGREDIENTES
