INGREDIENTES 1/2 kg. de ternera cortada en dados 3 sipias 2 patatas grandes 120g de judias verdes 4 cucharadas de cebolla picada 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 cucharadas de tomate triturado aceite sal pimienta PREPARACION Limpia las sipias y córtalas en dados . Calienta un poco de aceite en una cazuela , añade la cebolla y los dientes de ajo picados y sofriélos durante unos 5 minutos ,incorpora la sipia y la carne y dale unas vueltas . Agrega las patatas peladas y cortadas en dados , el tomate triturado y 6 tazas de agua .Salpiméntalo , tápalo y cuécelo unos 40 minutos . Añade las judias troceadas , rectifica de sal y pimienta y prosigue la cocción unos 10 minutps más . P.D. Guarda la bolsa de la tinta de la sipia y añádela al guiso antes de incorporar las patatas . El plato ganará en sabor
INGREDIENTES 1conejo troceado ramita de romero 2 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado 1 tacita de caldo 1 vaso de vino blanco aceite sal pimienta PREPARACION Salpimienta el conejo . Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora el conejo con la cebolla picada . Vierte el vino y cúecelo durante unos 20 minutos . Machaca en un mortero los dientes de ajo ,las hojitas de romero tomillo y perejil .Delúyelo con el caldo y víertelo en la cazuela con el conejo . Prosigue la cocción hasta que el conejo esté tierno . Déjalo enfriar y trasládalo a una fuente y listo para servir . Para darle un toque diferente al guiso de conejo espolvorealo con una cucharadita de setas secas molidas .
INGREDIENTES 350 g de macarrones 3 pimientos del piquillo cortados en tiras PARA LA SALSA DE CALABAZA 300 g de calabaza pelada y cortada endados 400ml. de nata liquida para cocinar 4 cucharadas de cebolla picada 3 cucharadas de mantequilla sal pimienta PREPARACION Cuece los dados de calabaza en un poco de agua hirviendo salada hasta que estén tiernos y tritúralos . Derrite la mantequilla en una sarten y rehoga ligeramente la cebolla . Añade el pure , vierte la nata ,salpiméntalo y dale un hervor . Llena una olla con agua salada y llévala a ebullición . Agrega los macarrones , cuécelos hasta que estén al dente y escúrrelos . Mezcla los macarrones con la salsa de calabaza distribúyelos en una fuente y coloca las tinas de pimientos por encima .
P.D. Si la salsa de calabaza te queda demasiado espesa , añade unas cucharadas del agua de cocción de los macarrones
INGREDIENTES 4 tacitas de arroz 9 tacitas de caldo de pescado una hebra de azafran 8 gambas peladas 8 mejillones 4 filetes de pescado cortado en dados 120g de calamares cortados en tiras 1 tacita de tomate triturado 1 puerro 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla aceite sal PREPARACION Limpia el puerro y los pimientos y picalos .Pica también la cebolla . Limpia los mejillones , colócalos en un cazo y cuécelos a fuego vivo hasta que se abran . Fetira las valvas y resérvalos . Calienta una paella grande con aceite dora ligeramente las gambas , los calamares y los trozos de pescado y retíralos . Añade la cebolla y sofriala unos 8 minutos , agrega el resto de las verduras y el tomate triturado y cuécelo unos 10 minutos . Incorpora el azafran , vierte el caldo y cuando rompa a hervir , añade el arroz , sálalo y cuécelo durante unos 8 minutos . Incorpora el pescado y el marisco reservado y prosigue la cocción unos 8 minutos más
INGREDIENTES 400 gr. de carne guisada o asada picada ( ternera , pollo , cerdo) 12 placas de canalones 440 gs de setas de temporada 1/2 calabacín 2 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado 8 cucharadas de cebolla picada 1/ vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de carne 2 cucharadas de harina 2 vasos de salsa bechamel 8 cucharadas de queso rallado aceite sal pimienta PREPARACION Limpia las setas y trocéalas . Pela y pica los dientes de ajo . Calienta una sartén con un poco de aceite y rehoga las setas junto con la cebolla y los ajos . Incorpora la carne y el calabacín cortado en dados pequeños , salpimiéntalo y cuécelo unos minutos . Agrega la harina . Dórala sin dejar de remober y vierte el vino blanco y el caldo . Cuando haya espesado un poco . retíralo del fuego . añade el perejil picado y déjalo enfriar en el frigorifico . Hierve los canalones hasta que esten al dente , escúrrelos sobre un paño de cocina y rellénalos con la mezcla de carne . Colócalos en una fuente refractaria , báñalos con la brchamel , espolvorea el queso rallado y cuece en el horno , previamente calentado a 180º C de 10 a 15 minutos .
INGREDIENTES 12 endibias 4 lonchas de salmón ahumado 1 cebolleta 12 tomatitos cherri 1 lima PARA LA VINAGRETA DE NARANJA 2 cucharadas de zumo de naranja 2 cucharadas de aceite la cascara de 1/2 naranja rallada 1 cucharada de mostaza sal pimienta PREPARACION Corta las endibias por la mitad , lávalas y sécalas . Corta el salmón en tiras anchas . Limpia la cebolleta corta la parte blanca en tiras finas y el tallo en rodajas . Introduce en un bote hermético el zumo y la ralladura de la naranja , el aceite , la mostaza ,sal y pimienta y ciérralo . Pon las endibias en una fuente junto con los tomatitos cortados por la mitad los aros y el tallo de cebolleta y coloca el salmón sobre las endibias . Acompaña las endibias con la lima cortada en gajos y cuando vayas a comer , bate la vinagreta para que se emulsione y codimenta la ensalada P.D. Es importante que una vez lavadas las hortalizas , las seques bien para que la ensalada no se quede aguada .
1/2 kg. de ternera cortada en dados 
1/2 kg. de ternera cortada en dados 
