POLLO CON CAPA CRUJIENTE DE AVELLANAS Y SÉSAMO

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo 
6 tomates secos 
50 g de avellanas peladas 
40 g. de pan rallado 
40 g. de queso rallado 
2 ramitas de perejil 
1 cucharada de zumo de limón o lima 
1 cucharadita de ralladura de limón o lima 
2 yemas de huevo 
sal
1 cucharada de sésamo 
1 cucharadita de tomillo 
100 g. de rúcula 
pimienta 
aceite de oliva 
vinagre 

PREPARACION 
Pica los tomates y las avellanas y mézclalos con la ralladura y el zumo de limón o lima , el tomillo , el queso y el pan rallado , el sésamo las yemas de huevo batidas , el perejil lavado y picado y una cucharada de agua .
  Limpia las pechugas , lávalas y sécalas . Salpimientalas , colocalas en una fuente de horno engrasada con aceite y cúbrelas con la mezcla anterior .
  Asa las pechugas 30 minutos en el horno a 180 º . Sirvelas acompañadas por las hojas de rúcula lavadas y secas , y aliñadas con sal y unas gotas de aceite y vinagre .
P.D: Si te van los sabores tradicionales  sustituye las especias y el limón por ajo pimenton y comino......

MEDALLONES DE PAVO CON TOMATE Y ACEITUNAS

INGREDIENTES
600 g. de medallones de pavo 
1 cebolla 
200 g. de tomate triturado 
150 g. de aceitunas verdes rellenas de pimiento 
1/2 cucharadita de orégano 
100 ml. de vino blanco 
1/2 pimiento rojo 
200 g. de arroz 
1 cucharadita de azúcar 
4 cucharadas de aceite de oliva virgen 
pimienta 
sal
PREPARACION
Cuece el arroz en una cacerola con agua salada durante 15 minutos y escúrrelo .
  Salpimienta el pavo y dóralo 3o4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite .
  Pela la cebolla y córtala en juliana . Limpia el pimiento , lávalo ,sécalo y córtalo entiras . Sofrielos juntos en el aceite restante  8 o 10 minutos . Rocía con el vino e incorpora el tomate triturado y el azúcar . Salpimienta y deja cocer 5 minutos más .
  Agrega el pavo y las aceitunas escurridas y espolvorea con el orégano .Cuece 3 o 4 minutos más y sirve con el arroz cocido .
P.D.Añade sabor incorporando aceitunas variadas : picantes , rellenas de anchoas , clásicas ....