4 naranjas
3 pomelos
2 cucharadas de pistachos crudos picados
250 g. de sorbete o helado de limón
PARA EL ALMIBAR
300 ml de agua
300 g. de azúcar
2 ramitas de menta
1 limón
PREPARACION
Ralla finamente la corteza del limón , reserva la ralladura , y exprime la fruta . Cuela el zumo . Vierte el agua en un cazo , añade el azúcar y lleva a ebullición , removiendo al principio hasta que el azúcar esté fundido . Cuece el almibar 2 - 3 minutos para que coja algo de densidad , incorpora el zumo del limón y hierve un par de minutos más .
Aparta el cazo del fuego , añade la menta , tapa el recipiente y deja infusionar unos minutos .
Mientras pela las naranjas y los pomelos , retirando también la piel blanca , y corta las dos frutas en gajos , eliminando la pielecilla que los cubre . Coloca los gajos de fruta en un cuenco , cúbrelos con el almibar y deja reposar toda la noche , o seis horas como mínimo , en el figorifico .
Al servir , rocía la fruta con un chorrito del almibar y espolvoreala con los pistachos picados . Acompaña el postre con una bola de helado o sorbete de limón .
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