LENTEJAS CON VERDURAS

 INGREDIENTES 

325 g. de lentejas 

1 yogur natural vegetal 

1 manzana 

2 zanahorias 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 cucharadita de curry 

1 cucharadita de semillas de comino 

1 l y1/2. de caldo de verduras 

1 ramita de cilantro 

aceite 

sal

pimienta 

PREPARACiON 

Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos finos . Pela la manzana y raspa y lava las zanahorias ; corta ambas en daditos . Rehoga la cebolla en una cazuela de fondo Grueso con 3 cucharadas de aceite durante 10 minutos 

   Añade el ajo cuando veas que empieza a trasparentar , junto con los daditos de manzana y zanahoria . Sapimenta , espolvorea con las semillas de comino y el curry , y prosigue la coccion durante 2 -o-3 minutos más .

   Agrega las lentejas lavadas previamente , a continuación y cubre con el caldo de verdura . Lleva a ebullición y deja que cueza durante 50 minutos a fuego lento .

   Retira la cazuela del fuego , deja reposar unos minutos y dispón las lentejas en platos o boles . Añade una cucharada del yogur batido y espolvorea con cilantro picado . Sirve caliente 

P.D. Si utilizas pasta de curry rojo en vez de curry de Madrás , obtendras un sabor
ligeramente picante y más original .

MEJILLONES CON PATATAS

 INGREDIENTES 

400 g. de mejillones 

500 g. de patatas 

100 g. de yogur

1/2 pepino 

1 guindilla 

4 ramitas de menta 

1cabeza de ajos 

1 cucharadita de pimentón dulce 

3 dl. de aceite de oliva 

1 dl. de vinagre de jerez 

2 ramitas de tomillo 

1 hoja de laurel 

pimienta 

sal

PREPARACION 

Lava y cuece las patatas durante 20 minutos en agua salada . Escúrrelas , deja que se enfrien y después ,pélalas y córtalas en rodajas del mismo grosor . Limpia y pela los mejillones , eliminando las barbas y las posibles incrustaciones  que presenten . Cuécelos al vapor hasta que se abran y retira las valvas .

   Lava la cabeza de ajos , pártela por la mitad y dórala con el aceite , la guindilla y el tomillo y la hoja de laurel lavados . Retira del fuego y añade el pimentón y el vinagre . Remueve , agrega los mejillones , pon al fuego de nuevo y cuece 2 minutos .

   Pela y lava el pepino . Parte la mitad en rodajas y ralla el resto . Mezcla este con el yogur y la menta lavada y cortada en juliana , sal y pimienta molida . Aliña las patatas y el pepino con la salsa y sirve con los mejillones .

P.D. Para que los mejillones queden jugosos , retíralos del fuego en cuanto se abran . De otro modo , pueden secarse .