INGREDIENTES
700 g de tomates rojos maduros
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
2 huevos
2 rebanadas de pan duro
1 lata de melva en aceite
2 cucharadas de huevas de anchoa o de mújol
1 ramita de perejil
15 ml. de vinagre balsámico
sal
30 ml. de aceite de oliva
PREPARACION
Lava el pimiento , sécalo y ásalo 35 minutos en el horno precalentado a 200 º . Deja que se temple , pélalo y retira las semillas . Escalda los tomates 1 minuto en agua salada y escúrrelos . Deja templar y pélalos .
Mezcla los tomates con el pimiento , el pan remojado en agua y escurrido , el ajo pelado , el vinagre y una pizca de sal Tritura y ve añadiendo el aceite en un hilo hasta conseguir una crema fina . Deja enfriar .
Cuece los huevos en agua salada 12 minutos y refréscalos con agua fria . Pélalos y pícalos . Escurre la malva y desmenuzala . Sirve el salmonejo con el huevo , la malva , las huevas y unas hojitas de perejil lavadas .
P.D. Si lo prefieres , puedes sustituir la malva y las huevas por un picadillo de jamón curado .
INGREDIENTES
400 gr. de lentejas cocidas
1 pechuga de pollo
4 tallos de cebollino
1 manzana golden
80 g. queso de cabra semi curado
2 cucharadas de alcaparras
2 tomates
2 cucharadas de pipas de girasol peladas
2 cucharadas de salsa de soja
aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limon
sal
PREPARACION
Lavar la manzana córtala en gajos finos , descorazonándola , y sumérgelos en aceite . Lava y pica los tomates y el cebollino . Enjuaga y escurre las lentejas .Escurre las alcaparras .
Limpia la pechuga , lávala y secala . Asala 3 minutos por cara en unas gotas de aceite . Deja enfriar y córtalas entiras .
Mezcla el pollo con las lentejas , el tomate, el queso, troceado las alcaparras y las pipas . Escurre la manzana ,reserva un poco de aceite y añádela .
Mezcla el aceite reservado el limón la soja el cebollino y sal . Aliñala la ensalada y sirve.
INGREDIENTES
3manojos de esparragos verdes
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
100ml. de vino blanco
una cucharada de mostaza dulce
1 yogur natural
4 rebanadas de pan
sal
aceite de oliva
pimienta
PREPARACION
Pela las patatas lávalas y trocéalas . Limpia y lava los puerros . Pela la cebolla .Pica los dos ingredientes anteriores .Limpia los espárragos , lávalos y trocéalos , reservando algunas puntas .
Sofrie la cebolla y el puerro 6 minutos en 2 cucharadas de aceite . Incorpora las patatas , los esparragos y el vino . Sazona cubre con agua y cueze 15 minutos . Tritura , añade la mostaza y vuelve a batir hasta que quede incorporada . Deja emfriar .
Retira la corteza al pan y desmenuza la miga . Saltéala junto con las puntas de espárragos en una sartén cin 1 cucharada de aceite 4 minutos . hasta que empiece a dorarse .
Reparte la crema en cuencos , añade 1 cucharada de yogur y otra del salteado de puntas de espárragos y migas ,y sirve
P.D. Añade un poco de parmesano rallado al salteado de migas y espárrago , te gustará
INGREDIENTES
