CREMA FRIA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES

3manojos de esparragos verdes
2 patatas
1 cebolla 
1 puerro
100ml. de vino blanco 
una cucharada de mostaza dulce
1 yogur natural
4 rebanadas de pan 
sal
aceite de oliva 
pimienta

PREPARACION 

Pela las patatas lávalas y trocéalas . Limpia y lava los puerros . Pela la cebolla .Pica los dos ingredientes anteriores .Limpia los espárragos , lávalos y trocéalos , reservando algunas puntas .
  Sofrie la cebolla y el puerro 6 minutos en 2 cucharadas de aceite . Incorpora las patatas , los esparragos y el vino . Sazona cubre con agua y cueze 15 minutos . Tritura , añade la mostaza y vuelve a batir hasta que quede incorporada . Deja emfriar .
  Retira la corteza al pan y desmenuza la miga . Saltéala junto con las puntas de espárragos en una sartén cin 1 cucharada de aceite 4 minutos . hasta que empiece a dorarse .
  Reparte la crema en cuencos , añade 1 cucharada de yogur y otra del salteado de puntas de espárragos y migas ,y sirve 
 P.D. Añade un poco de parmesano rallado al salteado de migas y espárrago , te gustará