CANALONES DE PESCADILLA

 INGREDIESNTE

16 placas de canalones 

100 g . de champiñones 

1 zanahoria 

2 cebollas 

300 g. de pescadilla en rodajas 

2 ajos 

perejil 

50 g. de colitas de gambas peladas 

pimienta

aceite REFRACTARIA

40 g. de queso  rallado 

sal

1 vaso de nata para cocinar 

PREPARACION 

Rehoga las cebollas picadas en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta que trasparente . Añade zanahoria , champiñones y ajos , todo picado , y cocina lento 8 minutos . Hierve el pescado en agua con sal 6 minutos . Reserva el caldo .

   Retira las pieles y espinas , desmenúzalo y agrégalo a la sartén con las colitas de gambas . Salpimienta y cocina dos minutos . Cuece lento la nata líquida con un vaso del caldo de cocción del pescado hasta que espese .

   Hierve las placas de pasta , extiéndelas y reparte el relleno encima . Enróllalas y dispón los canalones en una fuente refractaria . Después , cúbrelos con la salsa y el queso rallado y gratínalos en el horno 5 minutos .Espolvorea perejil picado .

TORTITAS Y HUEVO POCHE

 INGREDIENTES 

4 patatas 

5 huevos 

1 cucharada de pipas de girasol 

1 cucharada de pipas de calabaza 

1 cucharadita de semillas de sésamo 

aceite de oliva 

200 g. de lonchas finas de salmón ahumado 

eneldo 

150 ml. de nata líquida 

1/2 limón

sal

pimienta 

PREPARACION 

Pela , lava y corta en dados las patatas . Cuécelas en agua salada 30 minutos . Escurre y hazlas puré Mezcla con el sésamo y las pipas de girasol y de calabaza peladas . Añade un huevo y mezcla . Forma 8 bolitas  con la mezcla y aplánalas  

   Hornea las bolitas 25 minutos a 180 º Pon a cocer agua con un chorro de vinagre . Cuando arranque el hervor y sin romperlo , mueve el agua con una espátula creando un remolino . Hecha el huevo dentro y retíralo a los cuatro minutos .

   Repite el proceso con el resto de loe huevos . Bate nata , el zumo del limón , sal y pimienta , 2 minutos . Añade eneldo picado y mezcla .Sirve las tortitas con los huevos y el salmón y con la salsa aparte

BACALAO A LA MOSTAZA

 INGREDIENTES 

4 tacos de bacalao al punto de sal 

3 patatas 

pimienta 

300 g. de tomates cerezas

150 g de mostaza a la antigua 

20 g. de mil 

pimienta rosa 

100 ml.de vino blanco 

sal

hierbas frescas 

aceite 

PREPARACION 

Lava y cuece las patatas enteras 40 minutos en agua con sal hasta que estén blanditas . Lava los tomatitos .Lava y seca el pescado . Mezcla mostaza y miel . Extiende una capa de la mezcla sobre los tacos de bacalao por el lado que no tiene piel . Pon el pescado en una fuente para horno .

   Agrega las patatas cortadas en cuartos y los tomates . Salpimienta y riega con un chorrito de aceite . Espolvorea con unas hierbas lavadas ( perifollo , albahaca ....) y asa 10 minutos a 180 º .C. .Vierte el vino y cocina 10 minutos más . Reparte el pescado en platos con las patatas y los tomates y espolvorea con pimienta rosa .

P.D. Procura que los tacos de bacalao tengan un cierto grosor . Si son finos se resecaran . Estarán en su punto cuando tengan una textura gelatinosa .