LENGUADO AL HORNO

INGREDIENTES
1 lenguado grande de 1 kilo proximadamente 
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de aceite 
30g. de mantequilla
El zumo de un limón 
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
sal
Papel de aluminio
PREPARACIÓN
Se manda al pescadero que quite la piel negra del lenguado y en casa se lava y se seca bien . En una fuente que aguante bien el calor , se pone el aceite y se coloca encima el lenguado previamente sazonado . Se rocia con el zumo del limón y ha continuación se vierte, encima el vino blanco . Se espolvorea con el pan rellado y luego con el perejil .Se cubre la fuente con el papel de plata y se mete al horno durante unos 15 o 20 minutos . Pasado este tiempo , se retira el papel de plata y se gratina por espacio de 10 minutos más .
( Es un plato exquisito que requiere servirse recien sacado del horno )