INGREDIENTES
350 gr. de lacitos
200 gr. de queso de cabra
2 cucharadas de cebollino cortado
1 pepino
2 huevos
4 cucharadas de pimiento rojo finamente picado
aceite
vinagre
sal
pimienta
PREPARACION
Llena un cazo con agua sálada y añadele una cucharada de vinagre y los huevos .Lleva a ebullición y cuecelos unos 12 minutos . Refrescalos con agua fría ,pélalos y córtalos en gajos con la ayuda de un cuchillo ligeramente mojado .
Cuece los lacitos en una olla con agua hirviendo salada hasta que estén al dente y escúrrelos .
Pela el pepino y córtalo en daditos colocalo en un cuenco y mézclalo con el queso de cabra el pimiento y el cebollino cortado .
Distrbúllelo en los platos , coloca los huevos encima y antes de comer , aderezalo con aceite , vinagre ,sal y pimienta .
INGREDIENTES
750 G de calamares cortados en aros
1 diente de ajo
1 ñora
2 cebollas
500ml.de leche
3 tomates maduros
3 cucharadas de almendras crudas
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
una pizca de canela en polvo
aceite
sal
PREPARACION
Pela y pica las cebollas . Pela el ajo y las almendras y corta los tomates en dados.
Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe el ajo pelado con la ñora y las almendras . Una vez que los ingredientes están ligeramente tostados , picalos junto con el ejo en un mortero .
Calienta una cazuela con un poco de aceite y sofríe la cebolla hata que empiece a tomar color .Añade los calamares y el tomate y cuécelos durante unos minutos . Salpiméntalo .
Vierte el vino y deja que se evapore un poco .Añade la picada disuelta en la leche agrega agua de forma que cubra los calamares y ccuécelos hasta que esten tiernos y la salsa haya espesado un poco .Antes de finalizar la coccíon espolvoréalos con el perejil picado
INGREDIENTES
1calabacin pequeño
1 zanahoria
1 cabolleta
600g de alubias rojas
aceite
sal
pimienta
PREPARACION Lava y corta el calabacin en dados . Pela la zanahoria y córtala de la misma manera . Pica finamente la cebolleta y enjuaga y escurre las alubias .
Calienta un poco de aceite en una sartén y reahoga la cebolleta y la zanahoria unos minutos . Añade los dados de calabacin y rehógalos hasta que todas las verduras estén tiernas .
Agrega las alubias y saltéalas un par de minutos para que cojan el sabor . Retíralo del fuego ,y déjalo enfriar para poderlo serbir .
P.D. Si quieres que las verduras te queden más jugosas al calentarlas añade unas cucharadas de caldo o de salsa de tomate
INGREDIENTES
16 obleas para enpanadillas
1 pechuga de pollo deshuesada
4 cucharadas de queso mozzarela rallado
4 cucharadas de queso edam rallado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta
aceite
PREPARACION
Cuece la pechuga de pollo en una cazuela con agua hirviendo salada unos 15 minutos .Escurrela y desmenúzala .
Mezcla en un cuenco la pechuga de pollo con la cebolla la salsa de tomate y los quesos . Sazónalo con sal y pimienta .
Distribuye un poco de la mezcla sobre cada disco de empanadilla , ciérralas con los dedos y después presiona los bordes con un tenedor para que queden bien selladas .
Calienta abundante aceite en una sartén y frie las enpanadillas por tandas . Retiralas y dejalas escurrir sobre papel absorbente de cocina .
Cuando esten frias destribuyelas en una plata .
P.D. El relleno te quedará más sabroso si rehogas la cebolla con el pollo desmenuzado y el tomate.
INGREDIENTES
200 gr. de uva blanca
1 manzana verde
1 tonco de apio
4 tazas de lechuga
12 nueces peladas
PARA EL ADEREZO
Dos cucharadas de mostaza
10 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de estragon fresco picado
sal
pimienta
PREPARACION
Pela las uvas , elimina las semillas y córtalas por la mitad . Lava la manzana y córtala en gajos finos .Limpia el apio y córtalo en tiras .
Coloca en un cuenco el vinagre con la sal y la pimienta y bate bien para disolver la sal .Añade el resto de engredientes del aderezo y bátelos hasta obtener una salsa emulsionada y cremosa .Colocala en un bol hermético .
Mezcla en una ensaladera las uvas ,la manzana el apio y la lechuga .Antes de comer ,añade las nueces troceadas y la salsa ,previamente agitada
P.D. Para acentuar el contraste de sabores escoge una variedad de uvas que sea dulce , como el moscatel , que ademas es muy dulce
INGREDIENTES
