EMPANADILLAS DE POLLO Y QUESO

INGREDIENTES

16 obleas para enpanadillas 
1 pechuga de pollo deshuesada 
4 cucharadas de queso mozzarela rallado
4 cucharadas de queso edam rallado 
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de salsa de tomate 
1 cucharada de perejil picado 
sal
pimienta 
aceite

PREPARACION

Cuece la pechuga de pollo en una cazuela con agua hirviendo salada unos 15 minutos .Escurrela y desmenúzala .
 Mezcla en un cuenco la pechuga de pollo con la cebolla la salsa de tomate y los quesos . Sazónalo con sal y pimienta .
  Distribuye un poco de la mezcla sobre cada disco de empanadilla , ciérralas con los dedos y después presiona los bordes con un tenedor para que queden bien selladas .
  Calienta abundante aceite en una sartén y frie las enpanadillas por tandas . Retiralas y dejalas escurrir sobre papel absorbente de cocina .
  Cuando esten frias destribuyelas en una plata .
  P.D. El relleno te quedará más sabroso si rehogas la cebolla con el pollo desmenuzado y el tomate.