INGREDIENTES 12 salchichas de cerdo 3 patatas grandes 2 zanahorias 150 g. de judias verdes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de tomate triturado 3 vasos de caldo de carne aceite sal pimienta engrano PREPARACION Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados .Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pincha las salsichas con un tenedor , dóralas en una cazuela con un poco de aceite junto con la cebolla y retíralas . Agrega las patatas y cuando estén doradas , añade el tomate triturado , las zanahorias ,las judias verdes troceadas , los ajos ,los granos de pimienta y el caldo y cuécelo unos 10 minutos . Incorpora las salchichas de nuevo a la cazuela y déjalo cocer todo junto unos 15 minutos de más . P.D. Cuando las salchichas estén un poco doradas vierte un buen chorro de brandy por encima y dejar que se evapore
la ralladura de 1/2 limón la ralladura de 1 lima la ralladura de1/2 naranja 1/2 vaso de vino blanco aceite sal PREPARACION Precalienta el horno a 200º C. Mezcla las ralladuras de los citricos con 6 cucharadas de aceite y sal y enbadurna con él las gambas. Coloca las gambas en una fuente refractaria , riégalas con el vino y hornéalas unos 8 minutos . Una vez cocidas las gambas trasládalas en una fuente con el jugo de la cocción . P.D. para preparar este plato es mejor que no ralles la piel de los cítricos con rallador . Pela las frutas tratando de despegar lo menos posible la parte blanca y cortar las cáscaras en tiras con un cuchillo lo más finas posible
250 GR de lentejas 1 hoja de laurel 2 sipias 2 dientes de ajo 400gr. de almejas 1 tacita de arroz aceite perejil picado sal
PREPARACION
Deja en remojo las almejas con agua y sal durante dos horas . Limpia las sipias y córtalas en dados . Calienta un poco de aceite en una cazuela dora las sipias ligeramente y retíralas . Vierte agua en la cazuela añade las lentejas y la hoja de laurel y cuécelas durante 20 minutos . Añade el arroz y la sipia , cuece 5 minutos e incorpora las almejas , el perejil y una pizca de sal y dejálo cocer unos 5 minutos más . colocalo en una fuente y listo para servir.
INGREDIENTES 600 GR. de carne de ternera picada 300 gr. de carne de cerdo picada 100 gr. de caene de cordero picada 6 lonchas de beicon 4 dientes de ajo 1 cebolleta finamente picada 1 cucharada de hierbas de provenza 2 rebanadas de pan de molde 1 tacita de leche 2 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de brandy 2 tazas de tomate frito sal pimienta PREPARACION
Precalentar el horno a 180º C. Corta la corteza de las rebanadas de pan y deja la miga en remojo con la leche . Mezcla las carnes y el beicón picado en un cuenco grande , añade las hierbas , sal y pimienta los ajos y la cebolleta muy picados ,la mostaza el pan escurrido y el brandy y trabájalo con las manos durante unos minutos . Vierte la mezcla anterior en 4 moldes individuales previamente engrasados o uno de mayor tamaño alargado , tápalos y hornéalos unos 35 minutos . Retira el papel de aluminio y cuécelo unos 10 minutos más . Coloca el pastel de carne en los platos junto con la salsa de tomate.
INGREDIENTES Unas 16 pencas de acelgas 1/4 de limón 60 gr. de jamón sarrano en dos lonchas 8 ajos tiernos 40gr. de uvas pasas 15gr. de piñonas aceite PREPARACIÓN Cortar las pencas de acelgas y reservar el resto para otra preparación , lávalas y trocéalas . Limpia los ajos tiernos . Deja las uvas pasas en remojo con agua tibia. Llena una olla con agua , añade el limón y una pizca de sal y lleva a ebullición . Introduce las pencas de acelgas y cuécelas unos 5 minutos .Retíralas con una espumadera y colocalas en un escurridor para que acaben de solar el agua . En la misma agua cuece los ajos tiernos durante unos 3 minutos y escurrelos . Calienta una sartén y dora los piñones ligeramente ; retiralos , añade un poco de aceite y dora un poco el jamón cortado en dados . Agrega las pencas y los ajetes y rehogalos unos 5 - 10 minutos . Incorpora las pasas y los piñones , sazónalos con un poco de pimienta y trasladalos a los platos.
INGREDIENTES
