INGREDIENTES
12 salchichas de cerdo
3 patatas grandes
2 zanahorias
150 g. de judias verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de tomate triturado
3 vasos de caldo de carne
aceite
sal
pimienta engrano
PREPARACION
Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados .Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
Pincha las salsichas con un tenedor , dóralas en una cazuela con un poco de aceite junto con la cebolla y retíralas .
Agrega las patatas y cuando estén doradas , añade el tomate triturado , las zanahorias ,las judias verdes troceadas , los ajos ,los granos de pimienta y el caldo y cuécelo unos 10 minutos .
Incorpora las salchichas de nuevo a la cazuela y déjalo cocer todo junto unos 15 minutos de más .
P.D. Cuando las salchichas estén un poco doradas vierte un buen chorro de brandy por encima y dejar que se evapore
INGREDIENTES
20 gambas medianas
la ralladura de 1/2 limón
la ralladura de 1 lima
la ralladura de1/2 naranja
1/2 vaso de vino blanco
aceite
sal
PREPARACION
Precalienta el horno a 200º C. Mezcla las ralladuras de los citricos con 6 cucharadas de aceite y sal y enbadurna con él las gambas.
Coloca las gambas en una fuente refractaria , riégalas con el vino y hornéalas unos 8 minutos .
Una vez cocidas las gambas trasládalas en una fuente con el jugo de la cocción .
P.D. para preparar este plato es mejor que no ralles la piel de los cítricos con rallador . Pela las frutas tratando de despegar lo menos posible la parte blanca y cortar las cáscaras en tiras con un cuchillo lo más finas posible
INGREDIENTES
250 GR de lentejas
1 hoja de laurel
2 sipias
2 dientes de ajo
400gr. de almejas
1 tacita de arroz
aceite
perejil picado
sal
PREPARACION
Deja en remojo las almejas con agua y sal durante dos horas .
Limpia las sipias y córtalas en dados . Calienta un poco de aceite en una cazuela dora las sipias ligeramente y retíralas . Vierte agua en la cazuela añade las lentejas y la hoja de laurel y cuécelas durante 20 minutos .
Añade el arroz y la sipia , cuece 5 minutos e incorpora las almejas , el perejil y una pizca de sal y dejálo cocer unos 5 minutos más . colocalo en una fuente y listo para servir.
INGREDIENTES
600 GR. de carne de ternera picada
300 gr. de carne de cerdo picada
100 gr. de caene de cordero picada
6 lonchas de beicon
4 dientes de ajo
1 cebolleta finamente picada
1 cucharada de hierbas de provenza
2 rebanadas de pan de molde
1 tacita de leche
2 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de brandy
2 tazas de tomate frito
sal
pimienta
PREPARACION
Precalentar el horno a 180º C. Corta la corteza de las rebanadas de pan y deja la miga en remojo con la leche . Mezcla las carnes y el beicón picado en un cuenco grande , añade las hierbas , sal y pimienta los ajos y la cebolleta muy picados ,la mostaza el pan escurrido y el brandy y trabájalo con las manos durante unos minutos .
Vierte la mezcla anterior en 4 moldes individuales previamente engrasados o uno de mayor tamaño alargado , tápalos y hornéalos unos 35 minutos . Retira el papel de aluminio y cuécelo unos 10 minutos más .
Coloca el pastel de carne en los platos junto con la salsa de tomate.
INGREDIENTES
Unas 16 pencas de acelgas
1/4 de limón
60 gr. de jamón sarrano en dos lonchas
8 ajos tiernos
40gr. de uvas pasas
15gr. de piñonas
aceite
PREPARACIÓN
Cortar las pencas de acelgas y reservar el resto para otra preparación , lávalas y trocéalas . Limpia los ajos tiernos . Deja las uvas pasas en remojo con agua tibia.
Llena una olla con agua , añade el limón y una pizca de sal y lleva a ebullición . Introduce las pencas de acelgas y cuécelas unos 5 minutos .Retíralas con una espumadera y colocalas en un escurridor para que acaben de solar el agua .
En la misma agua cuece los ajos tiernos durante unos 3 minutos y escurrelos .
Calienta una sartén y dora los piñones ligeramente ; retiralos , añade un poco de aceite y dora un poco el jamón cortado en dados . Agrega las pencas y los ajetes y rehogalos unos 5 - 10 minutos .
Incorpora las pasas y los piñones , sazónalos con un poco de pimienta y trasladalos a los platos.
INGREDIENTES
