INGREDIENTES
8 jureles
4 cucharadas de mostaza a la antigua
4 cucharadas de mostaza de dijon
3 tazas de patatas chips
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Limpia los jureles , elimina las espinas centrales y ábrelos en libro . Precalienta el horno a 180ºC. En un cuenco mezcla las mostazas . Sazona los jureles con sal y pimienta y embadurnalos con las mostazas .
Coloca los pescados en una fuente refractaria untada con aceite y cuécelos unos 15 - 20 minutos .
Cuando estén frios , trasládalos a una fuente y acompáñalos si lo deseas con patatas chips .
P.D. Si quieres que los jureles te queden más jugosos , mezcla 1 vaso de bechamel con la mitad de la mostaza cubre el pescado y hornéalo
INGREDIENTES
12 tomates pequeños
200 g de queso para fundir
1/2 cebolla
6 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadas de albahaca picada
2 o 3 galletas saladas
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalienta el horno a 180º C. Lava los tomates y corta la parte superior , Vacia la pulpa de los tomates con una cuchara o con cuchillo . Déjalos escurrir boca abajo sobre papel absorbente de cocina .
Desmenuza o ralla el queso . Pela y pica la cebolla y tritura las galletas saladas . Mezcla en un cuenco el queso con la cebolla , la albahaca picada y las aceitunas cortadas en rodajas .
Unta los tomates con aceite por dentro y salpiméntalos . Rellénalos con el compuesto de queso , espolvorea las galletas saladas y rocíalos con un chorrito de aceite .
Coloca los tomates en una fuente refractaria untada con aceite y cuecelos en el horno durante unos 8 - 10 minutos
INGREDIENTES
20 orejones grandes
200 g. de queso fresco para untar
40 g. de almendras en granillo
25 g. de arandanos secos
2 cucharadas de licor de almendras
PREPARACION
En un cuenco mezcla el queso fresco , la mitad de las almendras , los arándanos picados y el licor . Introduce el compuesto en una manga pastelera con boquilla redonda .
Realiza un corte en la parte superior de los orejones con un cuchillo , sepáralos y ábrelos bien . Rellénalos con la mezcla de almendras con ayuda de la manga pastelera .
Adquiere las almendras restantes sobre el relleno y conserva en el frigorifico 1 hora antes de servir.
P.D. Puedes tostar las almendras en el horno durante 6 minutos a 180º C. removiéndolas a mitad de la cocción .De esta manera el sabor de este fruto seco quedará realzado .
INGREDIENTES
250 g. de espaguetis
16 esparragos verdes
120 g. de jamón serrano en daditos
2 huevos
100 ml. de nata para cocinar
100 g. de queso de oveja seco
nuez moscada
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Elimina la parte dura de los espárragos y córtalos en tres partes . Pon a calentar agua en una olla grande con una cucharada de sal , cuando rompa a hervir , agrega los esparragos y cuécelos 2 - 3 minutos ; retíralos con una espumadera .
Introduce los espaguetis en la misma olla , cuécelos hasta que estén al dente y escúrrelos .
Ralla 80g. de queso y corta en virutas el resto . Bate en un cuenco los huevos , la nata el queso rallado , una pizca de nuez moscada sal y pimienta .
Saltea el jamón en una sartén con un chorrito de aceite .
Regresa los espaguetis a la olla vierte los huevos con la nata , añade el jamón y mezclalo . Enciende el fuego y cuece durante un minuto .
Reparte los espaguetis en los platos , decora con los espárragos y las virutas de queso y sirve .
INGREDIENTES
180 g. de fresones
120 g. de dátiles sin hueso
140 g. de harina
75 g. de copos de avena
3 cucharadas de azúcar
110 g. de azúcar moreno
125 g. de mantequilla
1/4 de cucharita de levadura en polvo
3/4 de taza de agua
sal
PREPARACION
Limpia los fresones y córtalos en trozos medianos .En un cazo a fuego bajo calienta los dátiles picados con el agua y el azúcar 10 minutos removiendo de vez en cuando . Retira del fuego y deja enfriar 5 minutos .
Precalienta el horno a 200º.C. En un cuenco grande bate con unas varillas la mantequilla reblandecida con el azúcar moreno hasta que esté cremosa . Agrega la harina , los copos de avena , la levadura y una pizca de sal y mrzcla bien .
Engrasa un molde rectangular de unos 12 por 16 cm. y reparte la mitad de la masa en el fondo presionando con los dedos . Distribuye los dátiles y los fresones encima y cubre con el resto de la masa .
Hornea unos 25 - 30 minutos o hasta que se dore . Retíralo , déjalo enfriar unos 5 minutos sobre una rejilla y desmóldalo . Corta las barritas del tamaño que quieras cuando aún estén tibias . Si lo deseas , sirvelas con un culis de fresones
INGREDIENTES
425 g de harina de fuerza
20 g. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
240 ml. de agua caliente
4 tomates enteros en conserva
20 salchichas mini
8 cucharadas de tomate frito
1 ramita de romero
3 cucharaditas de orégano
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Coloca la harina tamizada en un cuenco , añade el agua con la levadura desmenuzada y el azúcar y mezcla un poco .Tapa con un paño y deja reposar 15 minutos . Agrega una cucharada de sal y 6 de aceite y mezcla hasta optener una masa compacta .
Trasládala a una superficie de trabajo enharinada , amásala 10 minutos y forma una bola . Colócala en un cuenco untado con aceite y déjala reposar tapada hasta que la masa doble el tamaño .
Estira la masa y colócala en una bandeja de horno engrasada con aceite , tápala y deja reposar 30 minutos .
Precalienta el horno a 220ºC. Pica los tomates , mézclalos con un poco de aceite , y el orégano , el tomate frito y salpimenta . Forma hoyuelos con los dedos en la superficie de la masa , espolvorea las hojas de romero y sala . Cubre la masa con el tomate y reparte las salchichas . Hornea unos 30 minutos .Córtalo en cuadrados y sirve.
INGREDIENTES
8 filetes de bacaladilla
300 g. de espinacas para ensalada
60 g. de piñones
2 cebollas
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharada de mostaza Dijon
100 ml de vino blanco
200 ml. de nata líquida para cocinar
300 ml. de caldo de carne
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalienta el horno a 180ºC.Pela y pica las cebollas . Tuesta los piñones en una sartén .
Sofríe una de las cebollas en una sartén con un poco de aceite . Añade las espinacas , sálalas y rehógalas . Retíralas del fuego y mezclalas con los piñones .
Salpimenta los filetes de pescado . En una fuente coloca 4 filetes con la piel hacia abajo , reparte las espinacas encima , cubre con los filetes restantes y sujétalos con palillos .
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea la cebolla restante un par de minutos . Vierte el vino y deja reducir 2 minutos . Añade el caldo de carne , la nata y las dos mostazas ; salpimenta y calienta a fuego bajo hasta que espese .
Engrasa una bandeja de horno con un poco de aceite , coloca el pescado , rocíalo con más aceite y hornealo durante 8 minutos .
Reparte la salsa en los platos , coloca encima los filetes y sirve.
INGREDIENTES
