BROCHETAS DE PAVO Y PIÑA CON SALSA DE SOJA CARAMELIZADA

 INGREDIENTES 

500 g. de pechuga de pavo 

4 - 5 rodajas de piña fresca

8 cebollitas escurridas 

100 g. de tallarines de arroz ( o 5 puñaditos de arroz de grano largo ) 

1/2 pimiento verde 

4 cucharadas de maiz dulce 

alpimenta 4 cucharadas de aceite de oliva 

sal

pimienta

PARA LA SALSA 

6 cucharadas de salsa de soja 

1 cucharada de miel

1/2 limón 

PREPARACION 

Corta la pechuga y la piña en dados grandes de igual tamaño . Ensártalos , junto con las cebolletas en ocho palos de brocheta . Salpimenta y cocínalos a la plancha , utilizando 2 cucharadas de aceite . Mientras tanto , calienta a fuego lento la soja con la miel y añade un chorrito de zumo de limón . Hierve los tallarines durante 3 minutos , escúrrelos y saltéalos con el pimiento picado y el maíz en una sartén con las otras 2 cucharadas de aceite . Sirve las brochetas , aderézalas con la salsa de soja y acompaña con los tallarines

MERLUZACON ESPARRAGOS Y GUISANTES

 INGREDIENTES 

4 filetes de merluza limpios sin espinas

150 g. de guisantes congelados 

1 manojo de espárragos verdes 

8 gambas peladas ( pueden ser congeladas ) 

400 g. de almejas 

4 patatas pequeñas 

1 cebolla

2 cucharadas de harina 

1 vasito de vino blanco 

3 cucharadas de aceite de oliva 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Salpimenta los filetes de merluza , pásalos por la harina y reserva .Pela y corta en finas láminas las patatas .En una olla safríe a fuego lento la cebolla picada con el aceite . Añade la merluza y dora por los lados . Agrega el vasito de vino blanco y deja que reduzca . Vierte un poco de agua caliente ( o caldo ) e introduce las gambas , las almejas las patatas ,los guisantes y los espárragos .Deja cocer unos 10 minutos y sirve .

REVUELTO DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES CON PAN FRITO

INGREDIENTES 

300 g. de champiñones 

4 huevos

100 g. de gambas peladas 

4 cucharadas de aceite de oliva 

2 dientes de ajo 

8 rebanadas de una barra de pan de medio 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Limpia los champiñones y trocéalos . Pela los ajos y córtalos en láminas . Limpia las gambas y escúrrelas bien .Cuece los champiñones al vapor . Dora los ajos en dos cucharadas de aceite caliente , añade las gambas y fríelas . Agrega los champiñones y acontinuación ,los huevos batidos . Deja que se cuajen un poco , salpimenta y remueve bien . Fríe las rebanadas de pan en las otras dos cucharadas de aceite . Pon dos en cada plato y emplata el revuelto .

FILETE DE TERNERA CON PATATAS PANADERA Y PIMIENTOS DE PAGRÓN

 INGREDIENTES 

4 filetes de ternera 

4 patatas medianas 

2 tomates grandes 

2 dientes de ajo 

1 berenjena 

200 g. de pimientos de padrón 

4 cucharadas de aceite de oliva 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Lava los tomates y los pimientos de padrón . Corta los tomates por la mitad , pela las patatas y láminalas . Salpimenta . Coloca las patatas en una fuente para el horno , añade el ajo picado y aliña con dos cucharadas de aceite . Cuece en el horno , precalentado a 180ºC. durante 40 minutos . Pasados 20 minutos introduce los tomates y al cabo de 10 , los pimientos . Salpimenta los filetes y cocínalos a la plancha con 2 cucharadas de aceite . Sirve la ternera acompañada de las patatas panaderas , los tomates y los pimientos de padrón .

P.D. Espolvorea perejil , cilantro o menta sobre los filr .etes . Las hojas verdes son una excelente fuente de hierro , mineral que aporta energía y pone de buen humor

POLLO ASADO AL LIMON CON PURE TIBIO DE BERENJENAS

INGREDIENTES

4 muslos de pollo 

2 cebollas

3 dientes de ajo 

1 vaso de caldo de pollo 

1,5 limones 

2 berenjenas

3 cucharadas de aceite de oliva virgen 

1 cucharada colmada de puré de sésamo ( tahine )

1/2 cucharadita de comino 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Corta las berenjenas en 2 y cocinalas en el microondas durante 15 minutos a la máxima potencia . Escúrrelas , extrae la pulpa , cháfala y añade un chorro de limón , 1cucharada de aceite , el comino y 1 diente de ajo . Tritura con el puré de sésamo . Deja enfriar . Dispón en una fuente las cebollas cortadas en juliana y el limón , en rodajas . Espolvorea 2 dientes de ajo picado , vierte el caldo y añade el pollo .Inpregna con las 2 cucharadas de aceite y salpimenta . Introduce en el horno , precalentado a 180º.C y cuece unos 30 -40 minutos . Sirve con el puré .

ARROZ AHUMADO CON LOMO Y ROMERO

 INGREDIENTES

4 tacitas de arroz vaporizado

9 tacitas de caldo de carne 

1/2 kg. de filetes de lomo cortados en daditos 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo 

1 cebolla

1 cucharada de concentrado de tomate 

1 cucharada de pimentón ahumado 

1 cucharada de hojitas de romero 

1 vaso de vino blanco

unas hebras de azafrán 

unos granos de pimienta 

aceite

sal

PREPARACION 

Pica los pimientos ,la cebolla y el ajo . Calienta un poco de aceite en una cazuela y dora el lomo con el romero . Añade los pimientos , el ajo y la cebolla y rehógalos hasta que estén tiernos .

  Agrega el concentrado de tomate y dale unas vueltas . Vierte el vino y deja que se evapore un poco .

  Añade los granos de pimienta , el pimentón y el azafrán y remueve . Agrega el arroz , mezcla para que se inpregne del sofrito y vierte el caldo hirviendo . Cuece durante 16 - 18 minutos y retíralo del fuego .

P.D. Prepara este arroz con costilla de cerdo troceada y resultará más económico 

ROLLITOS DE POLLO Y VERDURITAS

1. INGREDIENTES
   

600 g. de pechuga de pollo cortado en filetes muy finos

2 pimientos rojos

2 calabacines

1berenjena mediana 

1 vasito de vino blanco seco

2 ramitas de tomillo

1 diente de ajo

aceite

sal

pimienta

PREPARACION 

Limpia la berenjena , los calabacines y los pimientos y córtalos en daditos .

  Pica el ajo y rehógalo en una sartén con un poco de aceite y una remita de tomillo . Añade las verduras y cuécelas 10 minutos a fuego bajo . Salpiméntalas .

  Distribuye un poco de la mezcla de verduras sobre los filetes de pollo salpimentados y enrróllalos . Atalos con hilo de cocina y dóralos en una sartén con un poco de aceite y la otra ramita de tomillo .

  Vierte el vino , salpimenta y cuece los rollitos unos 10 minutos , dándoles la vuelta de vez en cuando .

P.D. Para que puedas enrollar fácilmente los rollitos , colócalos entre dos hojas de film prasparentes de cocina y aplástalos con un mazo