INGREDIENTES
300 g. de lazitos
50 g de jamón york en una loncha
50 g. de virutas de jamón serrano
100 g de bolitas de queso mozzarela
2 huevos cocidos
1taza de rúcula
3 cucharadas de mostaza de Dijon
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Llena una olla con agua sálada y llévala a ebullición . Añade la pasta y cuécela hasta que esté al dente . Escúrrela , refréscala y escúrrela de nuevo Colócala en una fuente mézclala con la mostaza sazónala con pimienta y resérvala
Corta los huevos en gajos o pícalos . Corta el jamón york en daditos .
Mezcla la pasta con las bolitas de motzarela ,el jamón york , la rúcula y un chorrito de aceite . Agrega el jamón serrano y el huevo duro .
P.D: Aliña la ensalada con la vinagreta de orégano que puedes preparar con 3 partes de aceite por una de vinagre más una cucharadita de mostaza ,una cucharadita de orégano , sal pimienta . Bate y deja macerar durante una hora .
INGREDIENTES
8 huevos
4 cucharadas de leche
1 tarrina de queso fresco para untar
100 g. de jamón serrano en lonchas bien finas
4 ramitas de perejil
1 cucharada de aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Bate 2 huevos con una cucharada de leche y una pizca de pimienta y sal . Unta una sartén grande con aceite y prepara y prepara una tortilla redonda bien fina . Cocina del mismo modo 3 tortillas más .
Lava el perejil y pícalo y mezclalo con el queso . Unta las tortillas con el queso .
Envuelve las tortillas con el jamón y enróllalas formando un cilindro coloca los rollitos en una fuente .
P.D: Este plato les encantará a los niños y permite muchas variedades : utilizar jamón de york ,condimentar el queso con otras hierbas aromáticas u hortalizas picadas ,sustituir el queso por aguacate
INGREDIENTES
1 kg. de cardos
200 g. de almendras tostadas y peladas
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan del dia anterior
una pizca de perejil picado
1/2 limón
aceite
sal
PREPARACION
Pela los cardos retira los hilos , trocéalos y cuécelos al vapor o hiérvelos hasta que estén tiernos . Sálalos .
Tuesta el pan y los dientes de ajo en una sartén sin aceite y tritúralos o májalos junto con las almendras . Añade un chorrito de zumo de limón , el perejil y un poco de aceite mézclalo y resérvalo . Sirve los cardos en una fuente y distribuye la picada de almendras por encima .
P.D. Maja sólo las almendras y los ajos , colócalo en una sartén con un poco de caldo y deja que los cardos tomen sabor en esta salsa durante un par de minutos
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo cortadas en dados
unas cuantas setas de temporada o 8 setas secas
1 cabolla
2 zanahorias
2 ramitas de cilantro
3 tacitas de arroz
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Si las setas son secas dejalas en remojo en agua caliente .Si son de temporada solo tienes que limpiarlas . Pela y corta la cebolla en tiras . Pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos .
Llena una olla con agua sálada y llévala a ebullición . Añade el arroz , cuécelo unos 15 minutos y escúrrelo.
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los dados de pollo salpimentados hasta que se hayan dorado .
Retira el pollo y saltea las verduras y las setas en la misma sartén .Salpiméntalas y mézclalas con las pechugas .
Distribuye el pollo con las setas en los platos , acompañalo con el arroz y espolvorea las hojas de cilantro por encima
INGREDIENTES
16 obreas para enpanadillas
300 g de champiñones
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
6 lonchas de beicon
4 cucharadas de queso rallado
1 huevo
4 cucharadas de leche
perejil picado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalienta el horno a190 ºC . Limpia los champiñones y córtalos en laminas . Pica finamente la cebolla y el diente de ajo . Dora las lonchas de beicon en una sartén sin aceite y pícalo .
Calienta aceite en otra sartén y saltea la cebolla y el ajo durante un par de minutos añade los champiñones y saltéalos hasta que estén dorados .
Mezcla los champiñones con el beicon picado , el queso , el perejil y una pizca de sal y pimienta .
En un cuenco bate el huevo con la leche y un poco de sal .Coloca un poco de la mezcla anterior sobre las enpanadillas , ciérralas y presiona los bordes con un tenedor .
Distribuye las enpanadillas en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado , píntalas con huevo y hornéalas unos 8-10 minutos o hasta que esten doradas .
INGREDIENTES
2 puerros
600 g. de calabaza pelada
1 calabacin
PARA LA SALSA DE YOGUR A LA LIMA
1 yogur natural
1 lima
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de menta picada
una pizca de comino molido
sal
pimienta
PREPARACION
Corta la calabaza en bastoncitos anchos de tamaño regular .Limpia los calabacines y los puerros y córtalos en rodajas un poco gruesas .
Pon un poco de agua en una olla coloca encima la cesta para cocer al vapor y cuece primero la calabaza durante unos 5 minutos . A continuación , añade los puerros y los calabacines y prosige la cocción unos 10 minutos más .Retíralos y resérvalos .
Coloca el yogur en un cuenco ,añade la ralladura de la piel de la lima , el zumo de la misma , el comino , la menta , aceite y sal y mézclalo perfectamente .
Distribuye las verduras en los platos y riegala con la salsa de yogur antes de comer.
P.D. Las verduras tienden a dejar agua , por lo que es mejor que las condimentes con la salsa justo antes de servir para que ésta no pierda textura
INGREDIENTES
8 rodajas de rape gruesas
4 patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
3/4 l. de caldo de pescado
1 tomate
1 cucharadita de pimenton dulce
1 tacita de harina
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Salpimienta el rape y enharínalo . Dóralo por los dos lados en una sartén con un poco de aceite y resérvalo .
En el mismo aceite rehoga la cebolla picada . Cuando este trasparente , añade los ajos picados y los pimientos cortados en cuadritos y sofríelo unos 5 minutos . Agrega el tomate rallado y prosigue la cocción unos 5 minutos más .
Pela las patatas y cáscalas . Incorporalas al sofrito , espolvorea el pimentón y vierte el caldo . Salpimienta y cuece durante unos 20 minutos .
Añade las rodajas de rape y deja cocer todo junto unos 5 minutos . y listo para servir .
P.D: Prepara un majado con la pulpa de una ñora previamente remojada ,los ajos y unas cuantas almendras y agrégalo al guiso antes del pimentón
300 g. de lazitos 
