INGREDIENTES.
1 conejo
100 g. de nueces
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
aceite de oliva
1 copita de vino blanco
romero
sal
pimienta
PREPARACION
Corta el conejo en trozos para guisar .Trocea las rebanadas de pan y las nueces . Calienta una cazuela con el aceite de oliva y dora los trozos de conejo.
Retira el conejo de la cazuela y fríe en el mismo aceite los ajos y las rebanadas de pan .Cuando empiecen a dorarse , vuelve a poner los trozos de conejo .Remueve y añade las nueces , el romero y el vino blanco .Salpimienta y deja evaporar 5 minutos .Añade el caldo de verduras y cuece el conejo a fuego lento durante unos 45 minutos .Agrega un poco mas de caldo si fuera necesario .
Dispón el conejo con su salsita en los platos de servicio y decora si quieres con una ramita de romero.
P.D. Prepara este conejo con salsa de nueces el día anterior , ya que este tipo de guisos mejoran con el reposo.
INGREDIENTES.
600 g. de pechuga de pavo
1 col lombarda
2 dientes de ajo
aceite de oliva
1 copa de vino blanco
4 cucharadas de vinagre de módena
1 guindilla ( opcional )
perejil
sal
pimienta
PREPARACION
Cortar la pechuga de pavo en dados .Lavar la col y córtarla en juliana .Pela los ajos y córtalos en láminas .Corta la guidilla en rodajas.
Dispon la col lombarda en una olla grande , añade el vino blanco y el vinagre de módena .Sazona con sal y pimienta tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos .
Dora los ajos ,la guindilla y los dados de pavo en una sartén que no se pegue con aceite de oliva .
Dispon la lombarda en el fondo del plato de servicio y encima los daditos de pavo .Decora con unas hojitas de perejil.
INGREDIENTES.
800 g de sardinas
4 tomates
1 cebolla tierna
1 zanahoria
8 esparragos trigueros
1 copita de vino blanco
tomillo
sal
pimienta
PREPARACION.
Limpia las sardinas y separa los filetes .Pela los tomates , retira las semillas y corta en daditos .Corta la cebolla tierna en rodajas .Pela la zanahoria y cota en rodajas .Corta las puntas de los espárragos .
Reparte las verduras y los filetes de sardinas en cuatro cuadros realizados con papel de hornear . Salpimentar y agrega el tomillo y el vino .Dobla los bordes del papel para que los paquetitos queden herméticamente cerrados.
Hornea los papillotes a200º durante 15 minutos . Abre los paquetes con cuidado y sirve al momento.
P.D. Con la tecnica de la papillote los alimentos se cuecen en sus propios jugos y conservan todas sus propiedades .
INGREDIENTES.
500 g de judias verdes
500 g de champiñones
2 dientes de ajo
1 guindilla (opcional )
aceite de oliva
sal
PREPARACION.
Lavar las judías verdes ,despúntalas y córtalas al bies . Corta el pie terroso de los champiñones ,lávalos ligeramente bajo el agua y córtalos por la mitad . Pela los ajos y córtalos en láminas .Corta la guindilla en rodajas.
Hierve las judías en abundante agua salada durante 8 minutos , deja escurrir en un colador y enfria bajo el grifo.
Calienta una sartén que no se pegue con el aceite de oliva y sofríe los champiñones durante 5 minutos .Añade la guindilla y el ajo ; cuando se empiecen a dorar agrega las judias , pon a punto de sal y saltea durante 4 minutos . Dispón en los platos y sirve al momento .
P:D: Los champiñones no deben sumergirse en el agua ya que la absorben , y luego la sueltan en la sartén .
