INGREDIENTES
1/2 Kg de bacalao
300 gr. de tomates
200gr. de guisantes
2 pimientos morrones
50 gr. de almendras tostadas
una cebolla
un huevo duro
3 dientes de ajo
PREPARACION
Se desalan los trozos de bacalao y se fríen en aceite bien caliente . Luego se colocan en una fuente de horno y se esparcen por encima los guisantes , previamente hervidos ,el huevo duro picado y los pimientos morrones , cortados en trocitos pequeños y sazonados con un poco de sal .
En el mismo aceite donde hemos frito el bacalao se fríe la cebolla bien picadita y antes de que llegue a dorarse se añaden los ajos machacados en el mortero y los tomates pelados y cortados en trozos . Cuando el sofrito está hecho , se añaden las almendras machacadas y desléidas en un poco de agua . Se deja que dé un hervor y se vierte la salsa por encima del bacalao rociándolo por encima todo con un poco de aceite . Y finalmente se mete en el horno durante unos 10 minutos a fuego suave.
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INGREDIENTES
2 cebollas grandes
3/4 kg de calabacines
3/4 kg de berenjenas
2 pimientos verdes medianos
1/2 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
10 cucharadas soperas de aceite
sal
PREPARACION
En una sartén grande y honda se pone el aceite a calentar y se echa la cebolla bien picadita . Cuando está trasparente se añaden las berenjenas , peladas y cortadas en cuadritos .
Se baja el fuego para que vayan cociendose sin freirse . Al cabo de 10 minutos se echan los tomates tambíén cortados en trocitos pequeños .10 minutos despúes se añaden los calabacines ,igualmente cortados a cuadritos . Se añaden los dos dientes de ajo pelados y se sazona.
Toda esta mezcla se dejará a fuego lento durante una hora , con la sartén tapada y si veis que queda demasiado caldo , se destapa y se deja cocer 10 minutos más para que se evapore parte del caldo .
Este plato se puede servir en seguida o bien dejarlo y recalentarlo para otra hora , pues está igualmente exisito
INGREDIENTES
600 GR. de merluza fresca o congelada
1 latita pequeña de champiñones al natural
un huevo duro
una cebolla mediana
50 gr. de aceitunas
miga de pan
50 gr. de mantequilla
un limón
perejil
PREPARACION
En una fuente de horno se pone un poco de aceite y encima se coloca una capa fina de rodajas de cebolla, encima de la cual se colocan las rodajas de merluza sazonada . Se rocian con zumo de limón y encima se echan las aceitunas y los champiñones , bien picadito todo ello . Se esparce sobre ello la miga de pan desmenuzada y se le pone unas bolitas de mantequilla encima . Se mete en el horno suave hasta que esté gratinado . Y ya esta listo para servir .
INGREDIENTES
600gr. de butifarra cruda
Una copa de jerez seco
PREPARACION
En la sarten se pone aceite y un poquito de manteca de cerdo y mientras se calienta , se enharina las butifarras que se sofreirán un poco y se echará el jerez sobre ellas . Se tapa la sartén y se deja cocer a fuego lento por espacio de 20 minutos , dando vueltas de vez en cuando para que se dore por ambas partes.
Está receta tan facil de preparar es muy sabrosa y sirve para acompañar con verdura y legumbres.
INGREDIENTES
600 GR. de merluza ( puede ser congelada que sale más económica )
1/4 KG de guisantes
1/2 kg. de tomates
12 mejillones
1 limón
aceite
sal
PREPARACION
En una fuente que resista el calor se pone aceite y la merluza en rodanjas , sazonadas con sal . Se rocían con zumo de limón y se meten al horno durante media hora .
Mientras tanto se hierven los guisantes en agua salada y se escurren bien .
Los mejillones se abren al vapor y se sacan de sus conchas .
Con los tomates se hace una salsa que se verterá sobre la merluza . Se esparcen los guisantes y los mejillones por encima y se rocían con un poco de aceite , volviendo a meterlo al horno durante diez minutos más
INGREDIENTES
1 kilo de patatas
Una cucharada de harina
Un huevo
Un limón
Tres dientes de ajo
Perejil
Sal
PREPARACION
En una cacerola se hecha un chorrito de aceite y cuando está caliente se hecha la harina rehogándola bien y añadiendo en seguida las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas de un centimétro de grosor . Cuando están rehogadas se las cubre de agua y se les echan los ajos bien picaditos y el perejil menudamente cortado .Se dejan cocer , removiendo con cuidado para que no se deshagan .
Cuando están cocidas se apartan del fuego y se les añade el zumo de un limón y el huevo batido . Luego se les cuela el caldo y se ponen en una fuente espolvoreándolas con perejil.
