CONEJO EN PEPITORIA

INGREDIENTES


1 conejo limpio y troceado 
1/2 cebolla picada 
1/2 pimiento verde picado
1 zanahoria
2 tomates secos 
1 vaso de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo 
2 yemas de huevo duro 
2 cucharadas de almendras 
harina 
aceite
sal 
pimienta

PREPARACION

Pela la zanahoria y picala . Pica los tomates secos y las almendras .Salpimienta los trozos de conejo y enharínalos ligeramente .Calienta un poco de aceite en una cazuela y dóralos ligeramente . Retiralos y resérvalos .
  Incorpora los tomates secos la zanahoria y el pimiento picado a la cazuela y sofrielos durante unos minutos . Regresa el conejo a la cazuela , riégalo con el vino y deja que se evapore un poco . Vierte el caldo , salpimientalo y cuécelo tapado unos 45 minutos .
  Antes de finalizar la coccion añade las yemas de huevo y las almendras picadas remuévelo y cuando haya espesado un poco retíralo del fuego .
  Deja enfriar el guiso de conejo y  ya se puede servir .

MERLUZA AL LIMÓN

INGREDIENTES

4 trozos de lomo de merluza 
2 limones 
2 cebollas 
1 vaso de caldo de pescado 
2 cucharadas de espesante instántaneo 
unas ramitas de tomillo 
aceite 
sal 
pimienta 

PREPARACION

Corta uno de los limones en rodajas finas y esprime el zumo del otro limón . Pela las cebollas y córtalas en aros . Salpimienta los lomos de merluza.
  Calienta una sartén con un poco de aceite y dora los lomos de mérluza por ambos lados . Retiralos y resérvalos .
  Incorpora la cebolla en la sartén , sálala ligeramente y rehógala unos minutos a fuego suave . Riegala con el zumo de limón , espolvorea el tomillo y dale un hervor .
  Vierte el caldo , lleva de nuevo a ebullición ,agrega el espesante instantáneo y mezcla . Incorpora el pescado y deja que tome sabor un par de minutos en la salsa .
  Coloca una capa de rodajas de limón en la plata , pon encima los lomos de merluza y riégalos con la salsa

GRATEN DE PATATAS CEBOLLETAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

3 patatas grandes
2 cebolletas 
400 gr. de champiñones 
3 cucharadas de mantequilla 
1 huevo
400 ml. de nata 
200 ml. de leche 
una pizca de nuez moscada
4 cucharadas de queso rallado 
sal
pimienta

PREPARACION

Precalentar el horno a 180 ºC. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas . Pela y corta las cebolletas en tiras y filetea los champiñones .
  En un cuenco bate el huevo con la nata , la leche , la nuez moscada , sal y pimienta.
  Engrasa en molde reflectario con dos cucharadas de mantequilla , distribuye una capa de patatas en el fondo , y encima unas tiras de cebolla y champiñones . Vierte un poco del preparado de leche y nata , forma otras tres capas , vierte más leche y nata y sigue formando capas hasta terminar con todos los ingredientes.
  Reparte la mantequilla restanre cortada en trocitos y el queso rallado por encima .Hornealo tapado unos 45 minutos destápalo y gratinalo . Antes de cortarlo en porciones , déjalo reposar.

CINTAS CON ESPARRAGOS Y MANTEQUILLA DE AJO

INGREDIENTES

350 gr. de cintas
 20 esparragos verdes
6 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo 
perejil picado
sal
pimienta

PREPARACION

Llena una olla con agua salada y llévala a bullición. Agrega la pasta y cuécela hasta que esté al dente.
  Limpia y trocea los espárragos ; cuecelos unos cuatro minutos en agua hirviendo salada y escurrelos.
  Pela y pica los dientes de ajo y mézclalos con la mantequilla y el perejil .
   Escurre la pasta y mézclala con los esparragos y un poco de pimienta . Destribuyela en los platos y pon una cucharada de mantequilla encima.
P.D: Si no dispones de mucho tiempo , utiliza puntas de espárragos en conserva . Simplemente debes escurrirlas y agregarlas a las cintas.