SALMON AL HORNO CON VERDURITAS

INGREDIENTES 

4 supremas de salmón 
1/4 de bulbo de hinojo 
6 alcarchofas 
2 tallos de apio 
12 tomatitos cherry
1 cebolla 
2 dientes de ajo 
1 vaso de vino blanco 
1/2 limón 
2 ramitas de perejil 
aceite 
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º C.Limpia el hinojo y córtalo en láminas . Limpia los tallos de apio y córtalos en rodajitas . Pela la cebolla y córtala en tiras . Lava los tomatitos . Retira las primeras hojas exteriores a las alcarchofas , corta un poco las puntas y los tallos y pártelas en cuartos . Deja las alcarchofas en remojo con agua y perejil para que no ennegrezcan .
  Salpimenta las supremas de salmón y disponlas en una fuente refractaria untada con aceite . Coloca alrededor todas la verduras preparadas y los tomatitos , añade los ajos ligeramente aplastados y riega con un hilo de aceite y el vino blanco . Corta el limón en rodajas y coloca una sobre cada trozo de pescado .
  Introduce la bandeja en el horno y cuece el salmón con las verduras durante unos 20 minutos : Sirve el pescado regado con el jugo de la fuente y acompañalo con las alcarchofas y los tomatitos