POLLO ASADO CON LIMON Y ESPINACAS

 INGREDIENTES 

1 pollo troceado 

3 patatas 

100 g. de hojas de espinacas frescas

1 vaso de vino blanco 

200 ml. de nata líquida para cocinar 

1 limón 

4 cucharadas de queso grana pedano rallado 

1 ramita de tomillo 

1 cucharadita de pimentón dulce 

mantequilla 

aceite de oliva 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Pela las patatas y córtalas en rodajas finas . Salpimienta los trozos de pollo . En una cazuela pon una cucharada de mantequilla y una de aceite , calienta hasta que la mantequilla esté fundida , agrega los trozos de pollo y dóralos por todos los lados .

  Espolvorea con el pimentón , remueve y retira el pollo de la cazuela . Añade un poco más de aceite y rehoga las rodajas de patatas . Vierte el vino y cuece hasta que reduzca casi por completo .

  Añade a la cazuela la nata líquida , el zumo de limón colado , el queso y el tomillo picado . Sala ligeramente y lleva a ebullicion . Incorpora las espinacas cortadas en tiras y deja cocer unos minutos para que la salsa espese y reduzca . 

  Dispón los trozos de pollo en una fuente refractaria , vierte la salsa con las patatas por encima y cuece en el horno , precalentado a 200º C. durante 30 minutos . Sirve caliente .