LENTEJAS GUISADAS CON VERDURAS

 INGREDIENTES 

250 g. de lentejas pardinas 

1 zanahoria 

1 patata 

1 diente de ajo 

1/2 rama de apio 

1 cebolla 

1 pimiento verde 

150 g. de calabaza pelada 

1 cucharada de pimentón dulce 

1 hoja de laurel 

aceite 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Pela la zanahoria , la cebolla y el diente de ajo ; li
mpia el apio . Abre el pimiento por la mitat , a lo largo y retira los filamentos blancos del interior y las posibles semillas . Corta todas las verduras preparadas y la calabaza en trozos pequeños , menos el ajo . Pela la patata , lávala y cáscala para que suelte el almidón durante la cocción .

  Llena una cacerola con agua , sálala y añade las lentejas en frio coloca la cacerola sobre el fuego y agrega todas las verduras preparadas , el diente de ajo entero , la hoja de laurel y el pimentón dulce . Vierte un chorrito de aceite .

  Cuando hierva , deja cocer a fuego medio durante 25 minutos , aproximadamente , o hasta que las lentejas estén blandas . Comprueba el punto de sal , condimenta con una pizca de pimienta y sirve el guiso bien caliente .

CINTAS AL LOMON CON PISTACHOS

 INGREDIENTES 

400 g. de cintas al huevo

1 limón grande 

1 cebolleta 

2 cucharadas de pistachos pelados 

2 ramitas de tomillo 

60 g. de mantequilla 

4 cucharadas de queso rallado 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Llena una olla con abundante agua , añade una pizca de sal y una ramita de tomillo y lleva a ebullición .cuando hierva , agrega las cintas y cuécelas hasta que esten al dente . Escúrrelas , reservando una taza de agua de la cocción .

  Ralla finamente la piel del limón evitando la parte blanca , y exprime medio para conseguir una cucharada de zumo . Pica unas hojas de tomillo y trocea los pistachos pelados . Limpia la cabolleta y córtala en rodajitas .

  Introduce la mantequilla en una cazuela amplia , añade la ralladura de limón y la cebolleta y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla esté fundida . Agrega las cintas y saltea todo junto un par de minutos .

  Distribuye las cintas en los platos , reparte por encima los pistachos y espolvorea con el queso rallado . Sirve enseguida , bien caliente .

BIZCOCHO DE HOGOS SECOS Y NUECES

INGREDIENTES 

200 g. de higos secos 

3 huevos 

100 g. de nueces peladas 

150 gg. de harina 

175 g de mantequilla 

1/2 sobre de levadura en polvo 

200 g. de azúcar  glas 

1 bolsita de té 

PREPARACION 

Infusiona la bolsita de té en 150 ml. de agua hirviendo unos 3 minutos y sumerge los higos secos ;déjalos reposar 30 minutos .

  Reblandece la mantequilla a temperatura ambiente y bátela con 175 g. de azúcar hasta que resulte cremosa . Sin dejar de batir , añade primero los huevos y, luego la harina tamizada junto con la levadura .

  Escurre bien los higos y pícalos .Pica también las nueces y agrega los dos ingredientes a la masa preparada , removiendo con suavidad . Vierte la masa en un molde para bizcocho y cuece en el horno precalentado a 180ºC , durante 50 minutos , aproximadamente .

  Retira el bizcocho del horno cuando esté listo y deja que se enfrie a temperatura ambiente antes de desmoldarlo . Sírvelo espolvoreado con azúcar glas .

ROLLITOS DE TRUCHA CON JAMÓN

 INGREDIENTES 

4 truchas 

8 lonchas de jamón serrano 

2 cebollas 

4 cucharadas de piñones 

1 ramita de tomillo 

aceite de oliva 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Pide a la pescaderia que limpien las truchas , sin cabeza , y que separen los dos lomos . Ya en casa limpialos bien de espinas y lávalos .

  Extiende las lonchas de jamón y coloca en cima de cada loncha un lomo de trucha , con la piel hacia arriba . Salpimienta , espolvorea con tomillo picado y enrrolla , sujetando los rollitos con un palillo .

  Coloca los rollitos en una fuente refractarea , rocíalos con un poco de aceite y cuécelos en el horno , precalentado a 180º.C , durante 15 minutos , aproximadamente .

  Mientras , pela las cebollas , córtalas en tiras finas y sofríelas en una sartén con aceite , hasta que estén tiernas y trasparentes . Salpimienta , añade los piñones y prosigue la cocción 2 minutos más .

  Retira los rollitos del horno , quitales los palillos y sírvelos sobre un lecho de cebolla con piñones 

CREMA DE PATATAS CON HINOJO Y CHAMPIÑONES

 INGREDIENTES 

4 - 5 patatas medianas 

1 bulbo de hinojo 

12 champiñones 

1 cebolla 

1/2 vaso de vino blanco 

1 diente de ajo 

2 ramitas de tomillo 

1 ramita de pereji´

1 cucharadita de nuez moscada 

aceite de oliva 

sal

pimienta blanca 

PREPARACION 

Lava el bulbo de hinojo y trocéalo . Pela y pica la cebolla . Limpia los champiñones , reserva un par y corta el resto en daditos . Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela , añade la cebolla y sofríela 5 minutos a fuego lento .

  Incorpora el hinojo y remueve y continua la cocción 5 minutos más . Agrega despues los champiñones cortados , salpimienta y rehógalos 3 minutos . Vierte el vino y deja que reduzca .

  Añade a la cazuela las patatas , previamente peladas y troceadas , el tomillo y la nuez moscada , remueve y cubre con 1 litro de agua . Cuece a fuego suave durante 30 minutos , hasta que las patatas estén tiernas .

  Aparta uno o dos cucharones del líquido de coción , quita la ramita de tomillo y tritura todo el contenido de la cazuela . Si quedara muy espeso , añade un poco del caldito reservado . Comprueba la sal .

  Corta los champiñones reservados en láminas y dóralas en una sartén con un poco de aceite y el ajo y el perejil picados . Sirve la crema caliente , decorada con las láminas de champiñon .

ENSALADA DE TOMATE CONFITADOCON QUESO DE CABRA CURADO

INGREDIENTES 

12 tomates en rama 

200g. de queso de cabra curado cortado en lonchas 

2 dientes de ajo 

150g de brotes de lechuga 

1 cucharadita de azúcar 

1 ramita tomillo 

aceite de oliva 

sal

pimienta 

PARA LA VINAGRETA 

50g de aceite de oliva 

50 g. de jamón ibérico o serrano 

4 cucharadas de vinagre balsámico 

PREPARACION 

Haz un corte en forma de cruz a los tomates y escáldalos unos segundos en agua hirviendo . Escúrrelos y sumérgelos en un recipiente con agua muy fria . Escúrrelos de nuevo ,pélalos y córtalos en cuartos .

  Quita las semillas a los tomates y disponlos en una fuente de horno .Salpimiéntalos , espolvoréalos con una pizca de azúcar , el tomillo y los ajos picados , y riégalos con un chorrito de aceite . Hornéalos a 110 ºC durante dos horas .

  Quita la grasa al jamón y júntala con el aceite en una cacerolita . Calienta suavemente , aparta del fuego y deja reposar 30 minutos . Corta el jamón en daditos .

  Cuela el aceite infusionado con la grasa y mézclalo con el vinagre balsámico y una pizca de sal . Añade luego el jamón picado .

  Monta pequeños milhojas en los platos , alternando los tomates y el queso . Sirve a un lado un poco de ensalada y rocía con la vinagreta 

HUEVOS RELLENOS DE ESPINACAS

 INGREDINTES 

6 huevos 

1 manojo de espinacas 

2 dientes de ajo

120 g. de queso rallado 

aceite de oliva 

sal 

PARA LA BECHAMEL 

1 litro de leche 

90 g. de harina 

90 g. de mantequilla nuez moscada ,

pimienta 

PREPARACION 

Cuece los huevos en una cacerola con agua y una pizca de sal 10 minutos . Refréscalos y pélalos .

  Limpia las espinacas y pícalas . Pela y pica los ajos . Calienta un poco de aceite en una sartén , agrega los ajos y dóralos . Incorpora las espinacas , sálalas y rehógalas .

  Corta los huevos duros por la mitad quita las yemas y rallalas .Mézclalas con las espinacas y la mitad del queso rallado , y rellena los huevos con esta preparación .

  Para hacer la bechamel , calienta la mantequilla en una cacerola , añade la harina y tuéstala 1 minuto , removiendo constantemente , vierte la leche sin dejar de remover , salpimienta , condimenta con la nuez moscada y cuece unos 10 minutos o hasta que espese .

  Coloca los huevos en una fuente de horno , cúbrelos con la bechamel , espolvorea con el queso rallado restante y gratínalos unos minutos en el horno precalentado a 200 º C .