CREMA DE PAPAYA CON HELADO Y FRUTAS ROJAS

 INGREDIENTES 

600 g. de papayas 

unas gotas de zumo de limón

1 yogur natural 

2 cucharadas de miel 

4 bolas pequeñas de helado ligero de yugur 

200 g. de arándanos y fresitas ,

unas hojas de hierbabuena 

PREPARACION 

Pela la papaya y retira las semillas internas . Trocea la pulpa y ponla en  el vaso de la batidora con el zumo de limón , el yugur ,la miel y 100 ml. de agua fria . Tritura hasta optener una crema homogénea y no muy espesa , y resérvala en la nevera hasta el momento de servir. 

  Lava los arandanos y las fresas sin dejarlos en remojo y sécalos muy bien con papel absorbente . Lava y seca tambien las hojas de hierbabuena .

  Reparte la crema bien fría en platos hondos o en cuencos , añade  los arándanos y las fresitas ,y unas bolas de helado en cada uno . Decora con las hojas de hierbabuena y sirve enseguida 

P.D. Con ayuda de un sacabolas , extrae unas bolas de pulpa de papaya y añadelas como decoracion

TARTA RAPIDA DE CIRUELAS

 INGREDIENTES 

1 lámina de hojaldre refrigerada 

600g. de ciruelas moradas 

50 g. de azúcar moreno 

mantequilla 

60 g. de almendra molida 

1 vaina de vainilla 

azúcar glas

PREPARACION 

Lava las ciruelas , sécalas con papel de cocina y  córtalas en cuartos , retirando el hueso . Abre la vaina de vainilla a lo largo , con un cuchillo , raspa las semillas y resérvalas .

  Engrasa con mantequilla un molde de tarta de paredes bajas . Fórralo con la lamina de hojaldre y pincha la base varias veces con un tenedor .

  Espolvorea el hojaldre con la almendra y las semillas de vainilla . Reparte los gajos de ciruela y espolvorea con el azúcar moreno y 50 g. de mantequilla cortada en lascas finas .

   Introduce la tarta en la parte baja del horno precalentado a 180º.C y cuécela 40 - 60 minutos , hasta que la masa esté doradita . Retira , deja que se temple y espolvoréala otra vez con azúcar glas .

P.D. Puedes preparar esta tarta con otras frutas de temporada como melocotón ,nectalina .... 

MOUSSE DE YOGUR ,NARANJA Y BAYAS DE GOJI

 INGREDIENTES 

250g. de yogur griego 

1 naranja ( la ralladura )

2 claras de huevo 

3 hojas de gelatina 

50 g. de bayas de goji

80 g de miel o sirope de agave 

150 ml. de zumo de naranja 

PREPARACION 

Deja 2 hojas de gelatina en remojo con agua fría para que se ablanden . Calienta la miel con 2 cucharadas de zumo de naranja , añade las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se derritan .

   Añade el yogur , la mitad de la ralladura y unas cuantas bayas . Remueve e incorpora las claras montadas a punto de nieve .

  Reparte la mousse en 8 moldes semiesféricos sin llenarlos del todo , y deja cuajar en la nevera al menos una hora .

  Disuelve la gelatina restante en un poco de zumo de naranja caliente . Añade el zumo y la ralladura restante . Vierte sobre la mousse y deja cuajar en el congelador 3 - 4 horas . desmolda , espolvorea con las bayas que restan picadas y sirve .

P.D. Mezcla 55 g. de mantequilla con 80 g. de galletas trituradas . Forma bases y desmolda encima

TARTAR DE FRUTAS AL JENGIBRE

INGREDIENTES 

80 g. de franbuesas 

1 melocoton

2 kiwis 

1 pera

1 manzana 

1 rodaja de piña al natural 

1/2 cucharadita de jengibre en polvo 

2 cucharadas de miel 

3 cucharadas de mermelada de naranja sin azúcar 

unas tiras de chocolate 

PREPARACION 

Pela el melocoton la pera , la manzana y los kiwis . Descorazona los tres primeros y corta todo en daditos diminutos . Trocea la piña igual . Lava y seca las franbuesas . Reserva algunas para decorar y pica el resto . Mezcla todas las frutas en un cuenco .

   Calienta la miel con la mermelada y el jengibre unos instantes a fuego lento , hasta que se integre todo .

   Coloca los aros de reposteria en los platos y rellénalos con las frutas , prisionando bien . Retira y riega con la salsa . Decora con las franbuesas reservadas y las tiras de chocolate , y sirve .

P.D. Unas lascas de chocolate o unas virutas son otra buena opción para decorar el postre 

TARTA TATIN

 INGREDIENTES

 1 lámina de hojaldre o pasta brisa 

6 - 8 manzanas golden 

50 g. de mantequilla 

150 g. de azúcar 

1/2 limón 

200 ml. de nata montada para acompañar ( opcional ) 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180ºC Pela las manzanas , procurando respetar la forma redondeada de la fruta , córtalas por la mitad y retira el corazón .

   Coloca el azúcar en un molde que pueda ir al fuego y al horno , añade dos cucharadas de agua y calienta hasta que se forme un caramelo de color dorado clarito . Agrega unas gotas de zumo de limón y la mantequilla en trocitos y mueve el molde para que ésta se funda .

   Aparta el molde del fuego y coloca en su interior las manzanas con la parte redondeada hacia abajo de manera que queden bien apretadas . Si quedan espacios , rellena los huecos con manzana cortada en cuartos .

   Coloca sobre la manzana la lámina de masa , introduciendo los bordes hacia el interior del molde . Hornea la tarta unos 20 - 25 minutos , o hasta que la superficie de la masa esté dorada . Deja entibiar la tarta y, para desmoldarla , dale la vuelta directamente sobre un plato

MANITAS DE CERDO RELLENAS DE SETAS

INGREDIENTES 

4 manitas de cerdo cocidas 

1/2 kg. de setas variadas 

80 g. de jamón serrano 

1 vasito de vino blanco 

1 vaso y 1/2 de caldo de jamón o de carne 

1/2 puerro 

1 diente de ajo

1 cucharada de fécula de maíz 

harina 

aceite 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Corta las manitas de cerdo por la mitad , a lo largo , si no vienen así preparadas , y deshúesadas procurando que queden lo más enteras posible .

  Limpia las setas y rehógalas en una sartén con aceite , junto con el puerro , el ajo y el jamón picado . Vierte el vino blanco , deja que reduzca a fuego fuerte y agrega unas cucharadas de caldo . Salpimenta y cuece hasta que se evapore todo el líquido de la sartén .

  Reparte la mitad del relleno sobre la mitad de las manitas , cubre con la otra manita y envuelve en film , dándoles forma cilíndrica . Reserva en la nevera durante unas 5 horas para que queden compactas . Prepara una salsa ligando 1 vaso de caldo con una cucharada de fécula .

  A continuación , corta cada manita en tres o cuatro trozos , enharínalos y fríelos en una sartén con un poco de aceite . Sirve las manitas acompañadas con el relleno restante y la salsita preparada caliente 

TARTALETAS DULCES DE CALABAZA

 INGREDIENTES 

250 g. de calabaza pelada 

165ml. de nata líquida para montar 

3 cucharadas de azúcar 

1 huevo

1 cucharadita de canela molida 

2 cucharadas de cacao en polvo

PARA LA MASA 

250 g. de harina 

100 g. de azúcar glas 

75 g. de mantequilla 

1 cucharada de cacao en polvo 

1 huevo

1 cucharadita de levadura en polvo 

una pizca de sal 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 180º. C . Prepara primero la masa . Para ello , mezcla le harina en un cuenco con el resto de ingredientes indicados y amasa con las manos hasta optener una masa homogenea . Envuélvela en film traparente y reserva 30 minutos en la nevera .

  Trocea la calabaza y cuécela en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté tierna . Escúrrela bien y tritúrala junto con el azúcar . Cuando la calabaza esté tibia , añade la nata , el huevo y la canela y tritura de nuevo . 

  Extiende con el rodillo la masa preparada , recórtala en círculos de diámetro mayor que los moldes de tartaletas y forra con ellos los moldes .

  Rellena las tartaletas con la mezcla de calabaza y hornéalas durante 20 - 25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado .

  Deja enfriar las tartaletas y, antes de servir , espolvoréalas con cacao en polvo con la ayuda de una plantilla cortada en forma de estrella