TRUCOS PARA ENSALADAS

ENSALADA EN SU PUNTO
Los componentes para preparar una buena ensalada ( lechuga , berros, endivias, etc. ) después de lavarlos hay que secarlos muy bien y condimentarlos justo antes de servir.

LECHUGA MAS FRESCA
Para que la lechuga esté muy fresca introducir las hojas enteras en un recipiente durante unos 10 minutos y añadir unas gotas de vinagre o gotas de limón .

RECUPERAR  LA LECHUGA MUSTIA
Poner las hojas en agua caliente y cuando hayan recuperado su consistencia habitual , lavarlas con agua fría .

OLIVAS DEMASIADO SALADAS
Si las olivas verdes están demasiado saladas se puede solucionar remojándolas en agua hirviendo.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES.
1/2 kg. de patatas
1 lata de atún en aceite
3 zanahorias
100gr. de guisantes
100 gr. de aceitunas deshuesadas 
2 pimientos rojos
2 huevos duros 
sal
1 tazón de mayonesa

PREPARACIÓN
Poner a hervir las patatas lavadas y con piel en una olla con la sal una media hora.Una vez hervidas dejarlas enfriar , pelarlas y partirlas a dados . En otra olla hervir los guisantes y las zanahorias aproximadamente 15-20 minutos y escurrirlos .
Mezclar los dados de patata con el atún desmenuzado ,los guisantes hervidos , las zanahorias hervidas y cortadas a trocitos , las aceitunas partidas a trozos , los pimientos a tiras y los huevos duros a rodajas .
Mezclar con la mayonesa . Dejar enfriar.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES.
150g. de arroz
200g de jamón de York
100g. de gambas peladas
2 huevos
50g. de aceitunas
2 pimientos rojos
100gr. de lechuga
100gr. de maiz
50 gr. de pasas de corinto
sal

PREPARACIÓN
Poner las pasas a remojar en agua.
En una olla , hervir el arroz en abundante agua con la sal 15 minutos. Colar y dejar enfriar.
Batir los 2 huevos con un poco de sal , y en una sartén con muy poco aceite caliente hacer una tortilla francesa .Lavar la lechuga y cortarla a trocitos muy pequeños .
En una ensaladera , ir disponiendo todos los ingredientes finamente picados y la tortilla a tiritas .
Mezclar con el arroz y poner en la nevera .
SUGERENCIAS .Servir con mayonesa , salsa de tomate o ketchup .

TRUCOS PARA ARROCES

ARROZ SIEMPRE BLANCO:
Para que el arroz quede blanco , añada unas gotitas de limón en el agua de la cocción .

ARROZ MUY PEGADO:
Debe enjuagarlo en un colador y secarlo con mucho cuidado durante unos minutos con el horno a temperatura medía .

ARROZ QUEMADO:
Para evitar el desagradable olor a arroz quemado , colocar un trozo de pan encima del mismo , tapar la  cazuela y esperar unos minutos .

MEJORAR LA PAELLA:

Para mejorar el sabor de una paella , añada al preparado habitual del sofrito un chorrito de vino blanco.

TRUCOS PARA MEJORAR LA SOPA

CALDO POCO GRASO.
Si se desea obtener un caldo poco graso , déjelo enfriar en la nevera , la grasa se solidificará en la superficie y resultará más fácil eliminarla.

SOPA MUY SALADA.
Se puede coregir agregándole unas rodajas de patata , que absorberán la sal en dos o tres minutos.

SOPAS MAS SABROSAS.
Para mejorar el sabor de las sopas preparadas puedes añadirles un chorrito de vino blanco ,brandy o jerez.