MACEDONIA DE FRUTAS DE VERANO CON HELADO

 INGREDIENTES 

2 melones tipo cantalupo 

250 g. de sandia 

100 g. de arándanos 

2 ciruelas 

1 vasito de ron 

2 cucharadas de azúcar 

4 bolas de helado de vainilla 

PREPARACION 

Corta los melones por la mitad en zigzag para que queden más decorativos . Retira las pepitas con la ayuda de una cuchara y , a continuación , extrae la pulpa con una cucharilla boleadora para optener bolitas . Resérvalas en un cuenco grande .

  Haz también bolitas con la pulpa de la sandia y añadelas a las de melón . Lava las ciruelas , pártelas por la mitad , retira el hueso y, sin pelarlas , córtalas en gajos finos . Mézclalos con el melón y la sandia .

  Calienta el azúcar en una cacerola pequeña con un vasito de agua . Deja hervir 2 minutos añade el ron y aparta el recipiente del fuego . Deja enfriar y vierte este almibar sobre la fruta . mezcla con suavidad y repártela en las mitades del melón .

  Distribuye por encima los arándanos , completa el postre con una bola de helado de vainilla y decora , si lo deseas con unas hojitas de menta 

LENTEJAS GUISADAS CON TOCINO AHUMADO

 INGREDIENTES 

350 g. de lentejas 

150 g. de pancetena ahumada 

1 cebolla grande 

2 zanahorias 

1 hueso de jamón 

4 dientes de ajo 

1 hoja de laurel 

1cucharadita de pimentón dulce 

aceite 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Pela la cebolla y pártela por la mitad . Pela las zanahorias y córtalas en rodajas . Introduce las lentejas en una cazuela y añade media cebolla , las zanahorias , el hueso de jamón , los ajos y el laurel . Cubre con   agua y cuece a fuego lento , retirando la espuma que se forma en la superficie , durante 45 - 50 minutos .

  Mientras prepara el sofrito . Corta la panceta en cuadraditos . Pica la mrdia cebolla restante y sofríela en una sartén con un poco de aceite . Cuando esté dorada , añade la panceta , fríela 1 minuto y espolvorea el pimentón . Remueve con una cuchara de medera y vierte rapidamente un par de cucharadas del caldo de cocción de las lentejas para evitar que el pimentón se queme .

  Retira el hueso de jamón , los ajos y la media cebolla entera del guiso de lentejas y añade el sofrito .salpimenta al gusto y sirve las lentejas

JURELES MARINADOS CON VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES 

4 jureles en filetes 

1 berenjena 

1 cebolla 

1 pimiento rojo 

2 tomates 

1 lámina de pasta de hojaldre 

aceite

PARA EL ADOBO 

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo 

el zumo de un limón 

1 cucharada de azúcar 

1 ramita de perejil 

sal 

PREPARACION 

Pela y pica la cebolla y el diente de ajo y mézclalos con el limón ,el azúcar ,el perejil picado , sal y 1/3 de vaso de aceite . Vierte el adobo sobre el pescado . Deja reposar mientras se asan las hortalizas .

  Lava el pimiento y la berenjena , rocialos con un chorrito de aceite y ásalos en el horno , precalentado a 180 º .C , durante 1 hora . Deja enfriar las hortalizas cubiertas con un trapo . 

  Extiende la lámina de hojaldre con un rodillo y recórtala en 4rectángulos de unos 15 cm. de lado . Colócalos en una bandeja del horno forrada con papel sulfurizado  , pinchalos con un tenedor y cuécelos en el horno a 200º.C. hasta que empiecen a dorarse .

  Escurre los filetes de pescado del marinado y fríelos en una sartén con un poco de aceite . Corta los tomates en rodajas finas y las hortalizas entiras y distribúyelos sobre los hojaldres . Dispón encima el pescado , riega con unas gotitas de la salsa del adobo y sirve 

POLLO SALTEADO CON BERROS

 INGREDIENTES

4 pechugas de pollo 

1 calabacin 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

150 g. de champiñones  

50 g. de nueces peladas 

150 g, de berros 

1 vasito de cerbeza 

aceite 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Pela el calabacin y córtalo en daditos . Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos . Limpia los champiñones y córtalos en láminas no muy gruesas . Corta las pechugas de pollo en dados y salpiméntalos .

  Calienta un poco de aceite en una sartén antihaderente y saltea los ddos de pollo a fuego fuerte unos 4 -5 minutos , removiendo constantemente y una vez dorados , resérvalos .

  En la misma sartén , rehoga a fuego suave la cebolla picada con el ajo .Cuando empiecen a dorarse , incorpora el calabacin y los champiñones y rehoga todo junto , a fuego medio removiendo de vez en cuando .

  Sube la intensidad del fuego , agrega el pollo salteado y vierte por encima la cerbeza . Cuécelo hasta que la cerbeza haya reducido casi por completo y  rectifica de sal y pimienta .

  Lava los berros y sécalos . Repártelos en los platos , espolvorea las nueces troceadas y coloca encima el pollo salteado . Sirve enseguida

TEMPURA DE VERDURAS Y GAMBAS

 INGREDIENTES 

12 colas de gambas grandes 

1 berenjena 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

8 champiñones 

1 calabacin 

1 zanahoria  

1 cucharada de zumo de limón 

salsa de soja 

aceite 

PARA EL REBOZADO 

200 g. de harina 

300 ml. de agua muy fria 

1 cucharadita  de levadura en polvo 

sal

PREPARACION 

Lava los pimientos , pártelos por la mitad , a lo largo , retira el pedúnculo , las semillas y los filamentos blancos del interior y córtalos en tiras . Pela la zanahoria y córtala en rodajas al bies . Lava el calabacin y la berenjena . cótalos en dos o tres láminas a lo largo , y despues cada lámina en tres o cuatro trozos .

  Retira el pie arenoso de los champiñones , lávalos rápidamente bajo el agua del grifo , sécalos y córtalos en láminas gruesas .

  Mezcla en un bol  la harina , la levadura y un poco de sal y añade el agua bien fria , casi helada . Mezcla con una cuchara hasta obtener una pasta densa y sin grumos .

  Una a una , sumerge las verduras y las gambas en la pasta de rebozar y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren por todos los lados . Escurre sobre papel absorbente de cocina y sírvelas enseguida acompañadas con salsa de soja mezclada con unas gotas de limón