ROSBIF CON CEBOLLITAS GLASEADAS AL BRANDY

 INGREDIENTES 

800 g. de lomo de ternera en un trozo 

2 cucharadas de mostaza a la antigua 

1/2 kg. de cebollitas francesas 

100 g. de mantequilla 

50 g. de azúcar 

1 copa de brandy 

aceite 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 200 º C . Salpimenta el lomo de ternera , úntalo con unas gotas de aceite y,
después con la ayuda de un pincel , reparte la mostaza por toda la superficie . Calienta una sartén antihaderente y dora la carne unos minutos por cada lado , lo justo para sellarla .

  Tralada la carne a una fuente refrectaria , vierte por encima el jugo que haya quedado en la sartén y hornéala durante unos 30 minutos 

  Pela las cebollitas e introdúcelas en una cazuela con la mantequilla troceada , el azúcar y una pizca de sal . Caliéntalo hasta que la mantequilla esté fundida y vierte un vaso de agua y el brandy . Si las cebollitas no quedaran completamente cubiertas de líquido , añade más agua . Déjalas cocer durante 30 minutos , a fuego  lento , hasta que estén doradas y la salsita espesa . 

  Sieve la carne cortada en lonchas finas , acompañada  con las cebollitas y la salsa

PASTA CON QUESO AZUL Y NUECES

 INGREDIENTES 

350 g. de macarrones rayados 

100 g. de queso azul 

50 g. de queso emmental rallado 

250 ml. de nata líquida para cocinar 

8 nueces peladas 

1 cucharada de orégano 

sal

pimienta 

PREPARACION 

Llena una olla con abundante agua sálada y llévala a ebullición . Añade la pasta , cuécela hasta que esté al dente y escúrrela .

   Vierte la nata en una cacerola pequeña y caliéntala . Cuando empiece a hervir , baja el fuego al mínimo y agrega el queso azul cortado en pedacitos , el queso rallado y una pizca de sal y pimienta .Remueve con una cuchara hasta conseguir una crema densa y homogénea . Apártala del fuego y añade las nueces troceadas groseramente ( reserva alguna para decorar ) .

   Mezcla los macarrones con la salsa y sírvelos calientes ,espolvoreados con
óregano y decorados con alguna nuez .

P.D. Puedes completar esta receta con 150 g. de queso de cabra en rulo , cortado en trocitos , y gratinar los macarrones en el horno justo antes de servirlos .                            

BARRITAS DE APIO RELLENAS DE QUESO

 INGREDIENTES 

2 ramas de apio gruesas 

1/2 kg. de yogur griego 

1/2 pepino 

1/2 zanahoria 

2 cucharaditas de pimentón dulce 

1 ramita de perejil 

aceite

sal

PREPARACION 

Dispónlos yogures en un cuenco , añade una pizca de sal y mezcla . Coloca un colador sobre otro cuenco , y cubre el colador con un trapo de tejido fino y vierte el yogur . Deja reposar toda la noche a temperatura ambiente y a la mañana siguiente , optendras una crema de queso natural .

  Mezcla la crema de queso con un poco de perejil picado y reserva .

  Lava las ramas de apio ,retira los posibles hilos y córtalas en trozos de unos 8 cm. . Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros grandes .Lava el pepino y córtalo en daditos .

  Reparte la crema de queso en las barquitas de apio , añade un poco de zanahoria y pepino , riega con unas gotas de aceite y espolvorea con pimentón . Sírvelas enseguida .

P.D. Esta crema de queso natural es también perfecta para degustar con bastoncitos de zanahoria , pepino y apio o untada en tostadas 

DULCE DE MEMBRILLO

 INGREDIENTES 

1kg.y1/2 de membrillos 

550g. de azúcar 

PREPARACION 

Pela los membrillos , pártelos por la mitad , quitales el corazón y pésalos . Necesitaras la mitad del peso de la fruta en azúcar o un poco más .

  Corta la fruta en láminas finas y coloca una primera capa en el fondo de la cacerola . Espolvorea con azúcar y continúa de igual forma , intercalando capas de membrillo con azúcar . Termina con una de azúcar y deja reposar durante toda una noche , a temperatura ambiente y tapado .

   Al dia siguiente , coloca la cacerola sobre el fuego y cuece a fuego fuerte hasta que empiece a hervir . A continuación , baja el fuego , tapa el recipiente y cuece durante 45 minuos , aproximadamente , o hasta que la fruta esté tierna y todos los trozos estén del mismo color rojizo . Debe quedar bastante líquido en la cacerola .

  Tritura con la batidora eléctrica para que quede bien fino y vierte el dulce de membrillo en recipientes de plástico herméticos . Deja enfriar antes de guardarlo en la nevera

CHULETAS DE CERDO CON MEMBRILLO Y ESPINACAS

 INGREDIENTES 

4 chuletas de cerdo gruesas 

1 cebolla

1 diente de ajo 

250 g. de dulce de membrillo 

1 vaso de caldo de pollo 

2 cucharadas de piñones 

400 g. de espinacas 

150 g. de queso feta 

aceite

sal

pimienta 

PREPARACION 

Calienta una sartén pequeña y tuesta los piñones unos segundos . Corta el dulce de membrillo en dados y reserva unos pocos aparte .

  Salpimenta las chuletas de cerdo y dóralas en una sartén con un poco de aceite unos 2 minutos por cada lado . Retíralas y resérvalas .

  En la misma sartén , sofríe la cebolla y el ajo picados . Añade los dados de membrillo y el caldo y cuece a fuego medio , hasta que el dulce de membrillo esté deshecho .

  Incorpora  las chuletas y deja cocer todo junto 5 minutos . Después , retira las chuletas de la salsa y pásala por el chino . Vierte la salsa obtenida de nuevo en la sartén , añade los piñones y calienta un par de minutos .

  Saltea las espinacas en una sartén con aceite y salpiméntalas . Déjalas entibiar y mézclalas con el queso desmenuzado y los dados de dulce de membrillo reservados . Sirve las chuletas con la salsa , acompañadas con las espinacas