RAPE CON LECHE

INGREDIENTES

1kilo de rape en filetes
1 cebolla mediana
2 vasos de leche
30 g de mantequilla
media cucharada de pure de tomate
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite 
sal

PREPARACION 

Se pone a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio . Cuando la mantequilla esté derritida , se echa la cebolla bien picadita .Se deja que se fria durante unos 10 minutos ,sin que se ponga dorada y se añade la harina removiendo bien . A continuación se va virtiendo poco a poco la leche fria a la vez que se va dando vueltas con una cuchara de madera . Se añade después la cucharada de tomate concentrado y el hueso del rape para que le de gusto .Se le añade sal . Se salan los filetes de rape y se ponen a cocer durante 10 minutos . Se saca el hueso y se sirve en una fuente honda.