350 g. de tallarines 1/2 kg. de calabaza pelada 150 g. de jamón serrano en daditos 200 ml. de nata liquida para cocinar 150 ml. de caldo de pollo 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de queso rallado aceite sal pimienta PREPARACION Pela
y pica la cebolla y los ajos y sofríelos en una cazuela con un poco de
aceite durante 4 - 5 minutos . Corta la calabaza en daditos e
incorpóralos a la cazuela , sofríelo todo junto unos 3 minutos más .
Salpimenta , vierte el caldo y cuece unos 10 minutos , hasta que la
calabaza esté tierna . Añade el jamón y rehoga todo junto 3-4 minutos
más . Remueve , incorpora la nata y deja cocer a fuego lento para que
espese . Al final , comprueba el punto de sal . Mientras llena
una olla con abundante agua sálada y llévala a ebullición . Agrega los
tallarines y cuécelos hasta que estén al dente . Escúrrelos bien y
mézclalos con la salsa en la cazuela . Sírvelos con el queso rallado P.D:
Cuando rehogues la calabaza , espolvoréala con una cucharadita de curry
; su caracteritico sabor especiado condimenta de maravilla esta
hortaliza
1/2 kg. de bacalao salado en tiras 300 g. de alubias cocidas 4 tomates 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 huevos aceitunas negras aceite vinagre sal pimienta PREPARACION Coloca el bacalao en un escurridor y lávalo bajo el agua del grifo para retirar el maxsimo de sal . Introdúcelo en un recipiente , cúbrelo con agua y déjalo en remojo 1-2 horas cambiando el agua un par de veces . Introduce los huevos en un cazo cúbrelos con agua , añade un chorrito de vinagre y sal y cuécelos durante 10 minutos . Lava y seca los tomates ; limpia los pimientos y corta las dos hortalizas en daditos . Pela la cebolla y córtala también en daditos . Mezcla en un cuenco la cebolla , el pimiento y el tomate , condiméntalos con sal y pimienta y agrega las alubias . Aliña con aceite y unas gotas de vinagre . Con la ayuda de un aro , reparte el picadillo de hortalizas y alubias en el centro de los platos . Destribuye encima el bacalao bien escurrido , riégalo con un chorrito de aceite y completa con las aceitunas y los huevos cocidos cortados en gajos
INGREDIENTES 1bizcocho ya confeccionado de 1 cm. de grosor 7 yemas de huevo 150 g. de azúcar 1 vaina de vainilla 350 ml. de nata para montar PARA LA YEMA 200 g. de azúcar 200 g. de huevos ( pesados con cascara ) PARA EL ALMIBAR 50 g de azúcar 100 ml. de agua 1/2 copita de rom PREPARACION Prepara el almibar . Hierve el azúcar y el agua 3 minutos . Aparta de fuego , añade el rom y deja enfriar Para la yema , coloca en una cacerola los huevos y el azúcar y calienta a fuego lento y removiendo constantemente , hasta que enpiece a hervir . Viértelo en un recipiente plano y deja enfriar a temperatura ambiente . Monta la nata . Bate las yemas con el azúcar hasta optener un compuerto cremoso y blanquecino . Añade el interior de la vaina de vainilla y mezcla . Calienta las yemas al baño maria durante 6 -8 minutos , removiendo constatemente . Retira del fuego , deja enfriar y mézclalo con la nata con movimientos envolventes . Recorta el bizcocho en 4 discos del mismo tamaño que los moldes y pincelalos con el almibar . Vierte la mezcla para el helado en 4 moldes individuales , coloca encima el bizcocho y guárdalos en el congelador . Desmolda las tartitas y decora la superficie con la yema preparada
1/2 KG. de bonito limpio 2 pimientos verdes 1 latita de pimientos del piquillo 100 ml. de nata líquida para cocinar 1 diente de ajo aceite sal pimienta PREPARACION Prepara primero la salsa de piquillos . Pela el ajo , córtalo en rodajas y fríelo a fuego lento en una sartén con un poco de aceite . Añade los pimientos bien escurridos del líquido de consarvación y saltéalos unos instantes . Tritura los pimientos con la nata líquida y rectifica de sal . Corta el pescado en tacos cuadrados . Lava los pimientos , límpialos eliminando las semillas y los filamentos blancos y córtalos en cuadrados del mismo tamaño que el pescado . Ensarta dos tacos de bonito en una pequeña brocheta de madera , alternandolos con dos trozos de pimiento . Prepara en total 8 brochetas . Salpimienta y cuece en una sartén entiadherente bien caliente , con un poco de aceite , dando la vuelta a las brochetas para que se doren por todos los lados . Sirve las brochetas con la salsa de pimientos del piquillo
1 kg de bonito limpio 5 patatas 1 cebolla 2 zanahorias 2 hojas de laurel 1 clavo de olor 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce 1 vaso de vino blanco 1 vaso de vinagre 1 vaso de caldo de pescado 1 vaso de aceite sal pimienta negra en grano PREPARACION Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en rodajas . Pela los ajos y pártelos en trozos .Corta el bonito en tacos y sálalos . Calienta abundante aceite en una cazuela , añade el bonito y dóralo por todos los lados . Retíralo y resérvalo . En el mismo aceite , sofríe a fuego medio la cebolla junto con el ajo y la zanahoria . Espolvorea el pimentón remueve rápidamente y vierte el vino blanco , el vinagre y el caldo . Añade el laurel y el bonito y lleva a ebullición . Incorpora unos granos de pimienta y los clavos de olor y deja cocer unos 20 - 30 minutos a fuego medio . Mientras lava las patatas y sin pelarlas , cuecelas en una cacerola con agua hirviendo salada unos 20 minutos . Escúrrelas deja que se entibien y pélalas . Córtalas en trozos y añadelas el escabeche . Retira el escabeche del fuego , déjalo enfriar y guárdalo unas horas en el frigorifico antes de servir
INGREDIENTES 1/2 melón 2 tajadas de melón 1/2 piña 1 limón 1/2 vaso de azucar 1/2 vaso de agua 1 yogur griego 1 ramita de menta PREPARACION Calienta el azúcar en un cazo junto con el agua y hierve unos 4 - 5 minutos o hasta que enpiece a espesar . Aparta del fuego , añade una ramita de menta , tapa y deja infusionar hasta que se enfrie . Reserva este almíbar . Ralla finamente la piel del limón hasta consrguir una cucharadita , después exprime una mitat y cuela el zumo . Con la ayuda de una cucharilla vaciadora , haz bolitas con la pulpa de los dos melones e introdúcelas en un cuenco . Retira la corteza de la piña y forma también bolitas con la pulpa . Mezcla la piña con los melones , rocía con el zumo de limón y el almíbar colado , tapa y deja reposar 1 hora como mínimo en la nevera . Bate el yogur con una cucharita para que quede más cremoso y repartelo en los vasitos . Distribuye la fruta macerada
INGREDIENTES 2 solomillos de cerdo 10-12 lonchas de beicon ahumado 2 cucharaditas de tomillo molido 1 cucharadita de orégano 1 vaso de vino rancio 2 cucharadas de mostaza 2 cebollas 2 dientes de ajos 1 pimiento verde 2 tomates aceite sal pimienta PREPARACION Precalienta el horno a 200º C. . Pela las cebollas y los ajos y trocéalos . Limpia los pimientos y córtalos en trozos no muy pequeños . Lava los tomates y córtalos también en trozos . Coloca sobre la mesa dos trozos grandes de papel sulfurizado y encima de cada uno , extiende 5 lonchas de beicon ligeramente superpuestas . Salpimienta los solomillos ,úntalos con la mostaza ,espovorea con el tomillo y el óregano y colócalos sobre el beicon . Con la ayuda del papel , envuelve los solomillos con el beicon y trasládalos a una fuente refractaria . Añade las hortalizas preparadas , rocíalas con un chorrito de aceite u vierte el vino . Hornea los solomillos unos 35 - 40 minutos , removiendo de vez en cuando las verduras . Pasa las hortalizas y el jugo de cocción por el colador chino y reduce la salsa durante unos minutos . Sirve los solomillos cortados en rodajas muy gruesas , acopañados con la salsa preparada
1 lamina de hojaldre 2 manzanas golden 2 kiwis 2 platanos 2 naranjas 200g de fresones 1 limón PARA LA CREMA 250 ml. de leche 2 yemas de huevo 65g. de azúcar 20g. de fecula de maiz 1/2 ramita de canela 1 limón PREPARACION Aparta 1/2 vasito de leche , vierte el resto en una cacerola junto con el azúcar , la canela y la piel del limón y lleva a ebullición . Mezcla la leche reservada con la fécula y las yemas , y viértelo en la cacerola , removiendo con una varilla . Cuece hasta que espese . Retira la piel del limón y la canela y deja enfriar . Precalienta el horno a 200º C extiende el hojaldre y forma un rectangulo . Con la punta de un cuchillo marca un reborde de 1 cm. de ancho . Pincha la masa con un tenedor y rellénala con una fina capa de crema preparada . Pela las manzanas y córtalas en láminas finas . Colócalas sobre la crema , ligeramente superpuestas y hornea la tarta unos 15 minutos . Corta los platanos , los kiwis y los fresones en rodajas . Separa la naranja en gajos . Retira la tarta del horno , deja que se enfríe y complétala con las frutas cortadas .
INGREDIENTES 1base de pizza rectangular 200g. de pechuga de pollo en filetes finos 1 cebolla 4 cucharadas de tomate frito 4 lonchas de queso havarti 4 cucharadas de mozzarela rallada orégano aceite sal pimienta PREPARACION Precalienta el horno a 220ºC . Pela la cebolla y córtala en tiras finas . Córta los filetes de pollo también en tiras , salpiméntalas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite . Retíralas cuando esten doradas y en el mismo recipiente , sofríe la cebolla a fuego lento , hasta que esté dorada . Extiende la masa de pizza sobre una hoja de papel sulfurizado y recórtala en 8 circulos de unos 12 cm. de diametro , aproximadamente . Pincela los circulos con un poco de tomate frito y dispón encima de cada uno media loncha de queso . Añade las tiras de pollo y la cebolla y espolvore con la motzarela rallada y orégano . Cierra los calzone doblando los discos por la mitad y enrolla bien los bordes para evitar que se salga el relleno . Cuece los minicalzone en el horno durante 10 minutos aproximadamente , o hasta que estén dorados ,y sírvelos bien calientes
INGREDIENTES 2 pechugas de pollo deshuesadas 2 zanahorias 1 cebolla 1 ramita de apio 2 calabacines 1/2 kg de garbanzos cocidos 2 cucharadas de caldo de ave unas hebras de azafrán 2 cucharadas de perejil picado aceite sal pimienta PREPARACION Corta las pechugas de pollo en tiras salpímentalas y dóralas en una sartén con un poco de aceite . Pela las zanahorias y córtalas en rodajas , córta también en rodajas el apio y pica bien fina la cebolla . Corta los calabacines en bastoncitos y escáldalos un par de minutos en agua hirviendo salada .Refréscalos en agua fría y déjalos escurrir Coloca los garbanzos en un cuenco con las verduras y el pollo y condiméntalos con sal , pimienta , aceite y el azafrán disuelto en el caldo . Por último espolvorea con el perejil picado P.D. Deja marinar el pollo con un diente de ajo picado y aceite unos 20 minutos . A continuación , dóralo en la sarten y espolvoréalo con un poco de perejil picado
INGREDIENTE
