REPE ALANGOSTADO

INGREDIENTES 

1 cola de rape 
1 cebolla 
1 patata 
2 tomates 
2 zanahorias 
2 dientes de ajo 
2 hojas de laurel 
200 ml. de nata líquida para cocinar 
150 g. de escarola 
pimenton dulce 
aceite 
vinagre
sal 
pimienta 

PREPARACION

Pide a la pescaderia que retiren la piel y la espina central del rape , dejando los dos lomos enteros limpios . Salpiméntalos y átalos con hilo de cocina . Úntalos completamente con pimentón y déjalos reposar 2 horas .
  Pela todas las hortalizas y trocéalas y rehogalas en una cazuela grande con aceite y el laurel durante 15 minutos , removiendo de vez en cuando . Coloca encima los lomos de rape , tapa la cazuela y cuece a fuego lento unos 15 minutos más .
  Retira el pescado de la cazuela y deja que se enfrie . Con la batidora eléctrica , tritura las verduras de la cocción junto con la nata . Salpimenta y calienta la salsa unos segundos para que espese ligeramente .
  Distribuye las hojas de escarola en los platos y aliñalas con aceite y unas gotas de vinagre . Añade el rape alangostado cortado en rodajas y condimenta con la salsa preparada fría o caliente