INGREDIENTES
250 g. de lechuga variadas
4 melocotones
100 g. de queso de cabra en rulo
100 g. de tomates cherri
80 g. de jamón serrano en lonchas finas
1 cucharada de zumo de limón
aceite
vinagre
sal
pimienta
PREPARACION
Pela los melocotones , y pártelos por la mitad , retira el hueso y córtalos en gajos no muy finos .
Rocía los melocotones con unas gotas de limón y colócalos en una sartén caliente . Asalos durante 2 - 3 minutos , dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados .
Lava los tomates y pártelos por la mitad o en cuartos . Corta el queso de cabra en trocitos .
Reparte las lechugas en cuatro platos , añade los melocotones el queso y los tomates , espolvorea con sal y pimienta ,y mezcla . Aliña con aceite y vinagre y dispón por encima las lonchas de jamón . Sirve enseguida
P.D. Espolvorea la ensalada con unas hojitas de menta fresca picada o hierbabuena y aliña con zumo de limón en lugar del vinagre
INGREDIENTES
500 ml. de nata liquida para montar
300 g. de cerezas
1 frasco pequeño de mermelada de cerezas
1 sobre de gelatina neutra en polvo
PARA EL BIZCOCHO
150 g de harina + una cucharada
6 huevos
150 g. de azúcar
unas gotas de zumo de limón
1 cucharada de mantequilla
PREPARACION
Precalienta el horno a 180 º C. Separa las yemas de las claras . Bate las yemas y el azúcar con unas varillas electricas hasta que estén cremosas y blanquecinas . Monta las claras con el limón a punto de nieve .
Mezcla la harina tamizada con las yemas . Incorpora las claras con suaves movimientos envolventes . Unta un molde para bizcochos con mantequilla , enharinalo y vierte la masa . Hornea el bizcocho 30 35 minutos .
Lava las cerezas , deshúesalas y córtalas en trocitos . Cuela la mermelada de cerezas .
Calienta una tacita de nata líquida añade la gelatina y mezcla hasta que esté disuelta . Bate el resto de la nata y , cuando empiece a coger volumen, agrega la nata con gelatina . Continúa batiendo hasta que esté montada y mézclala con cuidado con la mermelada y las cerezas .
Rellena el bizcocho con el compuesto anterior , recubre la superficie y los lados , alísala bien y sirve
INGRDIENTES
4 pechugas de pollo
250 g. de cerezas
1/2 copita de brandy
1 ramita de canela
aceite
sal
pimienta
PARA EL ADOBO
2 cucharadas de zumo de limón
1 naranja
2 cucharadas de miel
PREPARACION
Salpimenta las pechugas y colócalas en una fuente .Exprime la naranja , cuela el zumo obtenido y mézclalo en una cacerolita con el zumo de limón , la miel y dos cucharadas de agua . Caliéntalo y cuando empiece a hervir , aparta el recipiente del fuego . Vierte el adobo sobre las pechugas y déjalas reposar durante 2 - 3 horas dándoles la vuelta de vez en cuando .
A continuación , cuela el jugo del adobo e introdúcelo en una cazuela . Añade las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad , el brandy , y la canela y una pizca de sal y pimienta . Caliéntalo durante 5 minutos .
Mientras ,dora las pechugas en una sartén antiadherente con un poco de aceite . Trasládalas a la cazuela con la salsa y cuece todo junto durante 15 minutos más a fuego lento o hasta que la salsa quede algo espesa .
Sirve las pechugas con la salsa y las cerezas
INGREDIENTES
1 conejo troceado o 4 muslos de conejo
2 pimientos rojos
12 filetes de anchoas en aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de caldo de pollo
1 vaso de jerez
4 tacitas de arroz vaporizado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Pela los pimientos y córtalos en daditos pequeños . Pica el ajo y la cebolla .
Calienta un poco de aceite en una cazuela , dora el conejo por todos los lados , retíralo y resérvalo.
Añade más aceite si es necesario y sofríe el pimiento , la cebolla y el ajo . Agrega 8 anchoas picadas y el vino y deja que se evapore un poco .
Incorpora el arroz el conejo y el laurel . Vierte el caldo hirviendo tapa la cazuela y cuécelo a fuego suave durante unos 16 -18 minutos .
Distribuye el arroz en una fuente y añade el resto de filetes de anchoa por encima .
P.D. Si quieres que el arroz tenga más sabor de anchoa , utiliza un poco de su aceite de conservación en el sofrito
INGREDIENTES
4 truchas de ración cortadas en filetes
sal
pimienta
PARA EL ACEITE DE AJO Y LIMON
1 taza de aceite de oliva suave
6 dientes de ajo
la piel de 2 limones
PREPARACION
Para preparar el aceite , pela los dientes de ajo y ponlos en un cazo junto con el aceite y las pieles de limón .Colócalo al fuego muy bajo y déjalo infusionar durante unos 30 minutos . El aceite no debe llegar a hervir , sólo tiene que calentarse un poco .
Cuela el aceite aromatizado ,viertelo en una sartén y caliéntalo . Salpimenta las truchas por fuera y por dentro y friélas hasta que estén doradas . Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina
P.D. Antes de comer espolvorea las truchas con piel de limón rellada y cebollino recortado
INGREDIENTES
1 berenjena
1 calabacín
3 tomates
1 cebolla
1 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
4 huevos
1 vasito de nata liquida para cocinar
1 tacita de leche
4 rebanadas de pan de molde
una pizca de estragón
una pizca de óregano
un par de hojas de albahaca picada
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalienta el horno a 180º.C Corta la cebolla ,los pimientos , la berenjena y el calabacín en daditos .Pica el diente de ajo . Escalda los tomates , pélalos despepítalos y trocéalos . Pica las hojas de albahaca .
Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla muy lentamente 6 - 8 minutos . Añade los pimientos y deja cocer 5 minutos . Agrega las berenjenas y los calabacines y prosigue la cocción .
Pasados 5 minutos incorpora los tomates , el óregano , sal y un poco de pimienta , y cuece 20 minutos más . Mezcla las verduras con los huevos ligeramente batidos , la nata , el pan mojado en la leche y escurrido , el ajo y la albahaca picados .
Vierte la preparación en 4 moldes untados con el aceite restante , tápalos con papel de aluminio y hornéalos 40 minutos
INGREDIENTES
5 papatas grandes
2 cebollas
2 dientes de ajo
700 g. de sardinas limpias , abiertas en libro y sin espinas
1 vaso de vino blanco
8 cucharadas de queso rallado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Precalienta el horno a 180ºC Pela las patatas y las cebollas y córtalas en rodajas finas .Pela y pica los dientes de ajo y salpimenta las sardinas .
Engrasa una bandeja de horno con aceite , distribuye en el fondo las patatas y salpimentalas . Coloca encima las cebollas , espovorea el ajo picado y riégalo todo con la mitad del vino. Hornéalo unos 20 - 25 minutos .
Retira la bandeja del horno ,vierte el resto del vino y pon las sardinas sobre la cebolla . Introduce la bandeja de nuevo en el horno y cuece durante 6 - 8 minutos más . Espolvorea el queso rallado y gratínalo unos minutos bajo el grill del horno
P.D. Para que te quede un poco más jugoso el plato , intercala entre las patatas y las cebollas unas rodajas finas de tomate .
INGREDIENTES
800 g. de ternera para guisar cortada en dados pequeños
1/2 puerro
2 dientes de ajo
250 g. de champiñones
2 tazas de caldo de carne
4 cucharadas de espesante instantaneo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de orégano
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Pica finamente el puerro y el ajo . Limpia los champiñones y córtalos en láminas .
Calienta un poco de aceite en una cazuela , añade la carne , el ajo y el puerro y dóralo unos minutos . Cuando la carne esté dorada , vierte una taza de caldo en la cazuela y cuécelo tapado unos 50 minutos .
Incorpora el espesante instantáneo , la salsa de soja y el azúcar y remuévelo . Agrega el caldo restante y los champiñones y déjalo cocer durante 15 minutos más , hasta que la salsa haya espesado un poco .
Con el fuego ya apagado , espolvorea el orégano , mézclalo y déjalo reposar un par de minutos .Distribuye la ternera guisada en una fuente y lista para servir
INGREDIENTES
300 g. de tofu firme
aceite
PARA LA MARINADA
2 cebolletas
2 chiles frescos tipo jalapeño
4 dientes de ajo
2 cucharadas de jenjibre rallado
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 cucharadita de romero seco
1 vasito de cerveza
PREPARACION
Corta los bloques de tofu en láminas de 3 o 4 cm. de grosor . Para eliminar toda el agua , colócalos en una fuente sobre papel absorbente de cocina , cúbrelos con más papel de cocina y pon otra fuente encima y algo de peso . Cuanta más agua suelte , mejor absorbera el marinado .
Corta las cebolletas en rodajas y colócalas en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes de la marinada y tritúralos hasta obtener una pasta .
Embadurna el tofu con la marinada , tápalo y déjalo macerar unas 2 horas , dándole la vuelta de vez en cuando .
Calienta una poca de aceite en una plancha o sartén y dora el tifu unos 8 - 10 minutos por cada lado para que quede crujiente .
INGREDIENTES
1/2 kg. de alubias cocidas
450 g. de pulpo fresco
2 patatas grandes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 cucharada de pimentón
perejil picado
aceite
sal
pimienta
PREPARACION
Pela las patatas la cebolla y los ajosy trocéalos . Corta el pimiento en daditos .
Calienta un poco de aceiteen una olla y rehoga la cebolla , el ajo y el pimiento un par de minutos .
Agrega las patatas espolvorea con el pimentón y cubre con agua
Cuando hierva , sumerge el pulpo y retíralo , vuelve a sumergirlo y sácalo dos veces más y finalmente , déjalo que cueza unos 30 minutos . Retira el pulpo , trocéalo y regrésalo a la olla .
Incorpora las alubias , cuécelo durante 15 minutos y sírvelo con el perejil picado espolvoreado pir encima .
P.D. Prepara este guiso de un dia para otro y mejorará sustancialmente su sabor
INGREDIENTES
700 g. de carne de cordero picada
1 copita de brandy o coñac
1/2 cebolla rallada
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
4 cucharadas de mostaza de dijon
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de miel
sal
pimienta
PREPARACION
Salpimenta la carne de cordero y forma 4 amburguesas . Cuécelas en una sartén previamente calentada con un poco de aceite y resérvalas .
Para preparar la salsa , derrite la mantequilla en la misma sartén donde has cocido las anburguesas , añade la cebolla rallada y el ajo picado y rehógalo unos minutos . Cuando la cebolla esté tierna ,incorpora la mostaza , la miel y el brandy y dale un hervor . Espolvorea la harina y remueve bien hasta que la salsa espese .
Coloca las amburguesas en los platos y riégalas ligeramente con la salsa .
P.D. Si quieres que la salsa te quede más fina y sin grumos pásala por el colador chino
INGREDIENTES
