INGREDIENTES 250 g. de lechuga variadas 4 melocotones 100 g. de queso de cabra en rulo 100 g. de tomates cherri 80 g. de jamón serrano en lonchas finas 1 cucharada de zumo de limón aceite vinagre sal pimienta PREPARACION Pela los melocotones , y pártelos por la mitad , retira el hueso y córtalos en gajos no muy finos . Rocía los melocotones con unas gotas de limón y colócalos en una sartén caliente . Asalos durante 2 - 3 minutos , dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados . Lava los tomates y pártelos por la mitad o en cuartos . Corta el queso de cabra en trocitos . Reparte las lechugas en cuatro platos , añade los melocotones el queso y los tomates , espolvorea con sal y pimienta ,y mezcla . Aliña con aceite y vinagre y dispón por encima las lonchas de jamón . Sirve enseguida P.D. Espolvorea la ensalada con unas hojitas de menta fresca picada o hierbabuena y aliña con zumo de limón en lugar del vinagre
INGREDIENTES 500 ml. de nata liquida para montar 300 g. de cerezas 1 frasco pequeño de mermelada de cerezas 1 sobre de gelatina neutra en polvo PARA EL BIZCOCHO 150 g de harina + una cucharada 6 huevos 150 g. de azúcar unas gotas de zumo de limón 1 cucharada de mantequilla PREPARACION Precalienta el horno a 180 º C. Separa las yemas de las claras . Bate las yemas y el azúcar con unas varillas electricas hasta que estén cremosas y blanquecinas . Monta las claras con el limón a punto de nieve . Mezcla la harina tamizada con las yemas . Incorpora las claras con suaves movimientos envolventes . Unta un molde para bizcochos con mantequilla , enharinalo y vierte la masa . Hornea el bizcocho 30 35 minutos . Lava las cerezas , deshúesalas y córtalas en trocitos . Cuela la mermelada de cerezas . Calienta una tacita de nata líquida añade la gelatina y mezcla hasta que esté disuelta . Bate el resto de la nata y , cuando empiece a coger volumen, agrega la nata con gelatina . Continúa batiendo hasta que esté montada y mézclala con cuidado con la mermelada y las cerezas . Rellena el bizcocho con el compuesto anterior , recubre la superficie y los lados , alísala bien y sirve
INGRDIENTES 4 pechugas de pollo 250 g. de cerezas 1/2 copita de brandy 1 ramita de canela aceite sal pimienta PARA EL ADOBO 2 cucharadas de zumo de limón 1 naranja 2 cucharadas de miel PREPARACION Salpimenta las pechugas y colócalas en una fuente .Exprime la naranja , cuela el zumo obtenido y mézclalo en una cacerolita con el zumo de limón , la miel y dos cucharadas de agua . Caliéntalo y cuando empiece a hervir , aparta el recipiente del fuego . Vierte el adobo sobre las pechugas y déjalas reposar durante 2 - 3 horas dándoles la vuelta de vez en cuando . A continuación , cuela el jugo del adobo e introdúcelo en una cazuela . Añade las cerezas deshuesadas y partidas por la mitad , el brandy , y la canela y una pizca de sal y pimienta . Caliéntalo durante 5 minutos . Mientras ,dora las pechugas en una sartén antiadherente con un poco de aceite . Trasládalas a la cazuela con la salsa y cuece todo junto durante 15 minutos más a fuego lento o hasta que la salsa quede algo espesa . Sirve las pechugas con la salsa y las cerezas
INGREDIENTES 1 conejo troceado o 4 muslos de conejo 2 pimientos rojos 12 filetes de anchoas en aceite 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de caldo de pollo 1 vaso de jerez 4 tacitas de arroz vaporizado aceite sal pimienta PREPARACION Pela los pimientos y córtalos en daditos pequeños . Pica el ajo y la cebolla . Calienta un poco de aceite en una cazuela , dora el conejo por todos los lados , retíralo y resérvalo. Añade más aceite si es necesario y sofríe el pimiento , la cebolla y el ajo . Agrega 8 anchoas picadas y el vino y deja que se evapore un poco . Incorpora el arroz el conejo y el laurel . Vierte el caldo hirviendo tapa la cazuela y cuécelo a fuego suave durante unos 16 -18 minutos . Distribuye el arroz en una fuente y añade el resto de filetes de anchoa por encima . P.D. Si quieres que el arroz tenga más sabor de anchoa , utiliza un poco de su aceite de conservación en el sofrito
INGREDIENTES 4 truchas de ración cortadas en filetes sal pimienta PARA EL ACEITE DE AJO Y LIMON 1 taza de aceite de oliva suave 6 dientes de ajo la piel de 2 limones PREPARACION Para preparar el aceite , pela los dientes de ajo y ponlos en un cazo junto con el aceite y las pieles de limón .Colócalo al fuego muy bajo y déjalo infusionar durante unos 30 minutos . El aceite no debe llegar a hervir , sólo tiene que calentarse un poco . Cuela el aceite aromatizado ,viertelo en una sartén y caliéntalo . Salpimenta las truchas por fuera y por dentro y friélas hasta que estén doradas . Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina P.D. Antes de comer espolvorea las truchas con piel de limón rellada y cebollino recortado
INGREDIENTES 1 berenjena 1 calabacín 3 tomates 1 cebolla 1 pimiento amarillo 1/2 pimiento rojo 4 huevos 1 vasito de nata liquida para cocinar 1 tacita de leche 4 rebanadas de pan de molde una pizca de estragón una pizca de óregano un par de hojas de albahaca picada aceite sal pimienta PREPARACION Precalienta el horno a 180º.C Corta la cebolla ,los pimientos , la berenjena y el calabacín en daditos .Pica el diente de ajo . Escalda los tomates , pélalos despepítalos y trocéalos . Pica las hojas de albahaca . Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla muy lentamente 6 - 8 minutos . Añade los pimientos y deja cocer 5 minutos . Agrega las berenjenas y los calabacines y prosigue la cocción . Pasados 5 minutos incorpora los tomates , el óregano , sal y un poco de pimienta , y cuece 20 minutos más . Mezcla las verduras con los huevos ligeramente batidos , la nata , el pan mojado en la leche y escurrido , el ajo y la albahaca picados . Vierte la preparación en 4 moldes untados con el aceite restante , tápalos con papel de aluminio y hornéalos 40 minutos
5 papatas grandes 2 cebollas 2 dientes de ajo 700 g. de sardinas limpias , abiertas en libro y sin espinas 1 vaso de vino blanco 8 cucharadas de queso rallado aceite sal pimienta PREPARACION Precalienta el horno a 180ºC Pela las patatas y las cebollas y córtalas en rodajas finas .Pela y pica los dientes de ajo y salpimenta las sardinas . Engrasa una bandeja de horno con aceite , distribuye en el fondo las patatas y salpimentalas . Coloca encima las cebollas , espovorea el ajo picado y riégalo todo con la mitad del vino. Hornéalo unos 20 - 25 minutos . Retira la bandeja del horno ,vierte el resto del vino y pon las sardinas sobre la cebolla . Introduce la bandeja de nuevo en el horno y cuece durante 6 - 8 minutos más . Espolvorea el queso rallado y gratínalo unos minutos bajo el grill del horno P.D. Para que te quede un poco más jugoso el plato , intercala entre las patatas y las cebollas unas rodajas finas de tomate .
INGREDIENTES 800 g. de ternera para guisar cortada en dados pequeños 1/2 puerro 2 dientes de ajo 250 g. de champiñones 2 tazas de caldo de carne 4 cucharadas de espesante instantaneo 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de orégano aceite sal pimienta PREPARACION Pica finamente el puerro y el ajo . Limpia los champiñones y córtalos en láminas . Calienta un poco de aceite en una cazuela , añade la carne , el ajo y el puerro y dóralo unos minutos . Cuando la carne esté dorada , vierte una taza de caldo en la cazuela y cuécelo tapado unos 50 minutos . Incorpora el espesante instantáneo , la salsa de soja y el azúcar y remuévelo . Agrega el caldo restante y los champiñones y déjalo cocer durante 15 minutos más , hasta que la salsa haya espesado un poco . Con el fuego ya apagado , espolvorea el orégano , mézclalo y déjalo reposar un par de minutos .Distribuye la ternera guisada en una fuente y lista para servir
INGREDIENTES 300 g. de tofu firme aceite PARA LA MARINADA 2 cebolletas 2 chiles frescos tipo jalapeño 4 dientes de ajo 2 cucharadas de jenjibre rallado 2 cucharadas de zumo de limón 4 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1/2 cucharadita de romero seco 1 vasito de cerveza PREPARACION Corta los bloques de tofu en láminas de 3 o 4 cm. de grosor . Para eliminar toda el agua , colócalos en una fuente sobre papel absorbente de cocina , cúbrelos con más papel de cocina y pon otra fuente encima y algo de peso . Cuanta más agua suelte , mejor absorbera el marinado . Corta las cebolletas en rodajas y colócalas en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes de la marinada y tritúralos hasta obtener una pasta . Embadurna el tofu con la marinada , tápalo y déjalo macerar unas 2 horas , dándole la vuelta de vez en cuando . Calienta una poca de aceite en una plancha o sartén y dora el tifu unos 8 - 10 minutos por cada lado para que quede crujiente .
INGREDIENTES 1/2 kg. de alubias cocidas 450 g. de pulpo fresco 2 patatas grandes 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 cucharada de pimentón perejil picado aceite sal pimienta PREPARACION Pela las patatas la cebolla y los ajosy trocéalos . Corta el pimiento en daditos . Calienta un poco de aceiteen una olla y rehoga la cebolla , el ajo y el pimiento un par de minutos . Agrega las patatas espolvorea con el pimentón y cubre con agua Cuando hierva , sumerge el pulpo y retíralo , vuelve a sumergirlo y sácalo dos veces más y finalmente , déjalo que cueza unos 30 minutos . Retira el pulpo , trocéalo y regrésalo a la olla . Incorpora las alubias , cuécelo durante 15 minutos y sírvelo con el perejil picado espolvoreado pir encima . P.D. Prepara este guiso de un dia para otro y mejorará sustancialmente su sabor
INGREDIENTES 700 g. de carne de cordero picada 1 copita de brandy o coñac 1/2 cebolla rallada 1 diente de ajo 1 cucharada de harina 4 cucharadas de mostaza de dijon 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de miel sal pimienta PREPARACION Salpimenta la carne de cordero y forma 4 amburguesas . Cuécelas en una sartén previamente calentada con un poco de aceite y resérvalas . Para preparar la salsa , derrite la mantequilla en la misma sartén donde has cocido las anburguesas , añade la cebolla rallada y el ajo picado y rehógalo unos minutos . Cuando la cebolla esté tierna ,incorpora la mostaza , la miel y el brandy y dale un hervor . Espolvorea la harina y remueve bien hasta que la salsa espese . Coloca las amburguesas en los platos y riégalas ligeramente con la salsa . P.D. Si quieres que la salsa te quede más fina y sin grumos pásala por el colador chino
INGREDIENTES
