ALUBIAS CON PULPO

INGREDIENTES

1/2 kg. de alubias cocidas
450 g. de pulpo fresco
2 patatas grandes
2 dientes de ajo
1 cebolla 
1 pimiento rojo 
1 cucharada de pimentón 
perejil picado
aceite
sal
pimienta 

PREPARACION

Pela las patatas la cebolla y los ajosy trocéalos . Corta el pimiento en daditos .
  Calienta un poco de aceiteen una olla y rehoga la cebolla , el ajo y el pimiento un par de minutos .
  Agrega las patatas espolvorea con el pimentón y cubre con agua 
  Cuando hierva , sumerge el pulpo y retíralo , vuelve a sumergirlo y sácalo dos veces más y finalmente , déjalo que cueza unos 30 minutos . Retira el pulpo , trocéalo y regrésalo a la olla .
  Incorpora las alubias , cuécelo durante 15 minutos y sírvelo con el perejil picado espolvoreado pir encima .

P.D. Prepara este guiso de un dia para otro y mejorará sustancialmente su sabor