ENSALADA DE MANGO Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES 

1 bolsa de brotes tiernos 
2 mangos 
4 rodajas de queso de cabra en rulo
4 cucharadas de vinagre balsámico 
sal
aceite 

PREPARACION 

Pela los mangos y córtalos en daditos . Corta el queso en trocitos .
  Coloca en una fuente los brotes tiernos , añade los daditos de mango y el queso y mézclalo .
  Condiméntalo con aceite , sal y el vinagre balsámico antes de comer .

P.D. Si el microondas donde normalmente calientas la comida dispone de grill , dora y funde ligeramente el queso antes de colocarlo sobre la ensalada

LENGUADO EN TEMPURA CON PIMIENTOS Y PATATAS ASADOS

INGREDIENTES 

4 lenguados en filetes 
2 pimientos
4 patatas pequeñas 
2 dientes de ajo
1 tacita de harina 
aceite
sal
pimienta 

PARA LA TEMPURA 

25 g. de levadura fresca
200 ml. de agua
75 g. de harina 
75 g. de maicena 
2 cucharadas de aceite 

PREPARACION 

Diluye la levadura en agua templada .Agrega la harina y la maicena y bate con unas varillas hasta que no queden grumos . Añade el aceite , mezcla y deja reposar para que fermente .
  Coloca las patatas envueltas en papel de aluminio en la bandeja del horno con los pimientos y ásalos en el horno a 200 º C. unos 40 - 50 minutos , hasta que estén tiernos .
  Pela los pimientos despepítalos y córtalos en tiras . Parte las patatas por la mitad . Distribuye los dientes de ajo picados sobre los pimientos y las patatas , salpimentalos y rocíalos con aceite .
  Salpimenta los filetes de lenguado , enharinalos y pásalos por la masa . Fríelos en una sartén con abundante aceite y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina .
  Sirve los lenguados con los pimientos y las patatas asados .

SOLOMILLO DE CERDO CON JUDIAS VERDES TOMATES Y SALSA CHIMICHURRI

INGREDIENTES

4 solomillos de cerdo de unos 300 g. cada uno
400 g. de judias verdes
20 tomatitos

PARA LA SALSA SIMICHURRI

8 cucharadas de aceite
8 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano seco
3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 chile picado ( opcional )
sal

PREPARACION 

Para preparar la salsa chimichurri , pica los dientes de ajo y mézclalos con el aceite , el vinagre ,el orégano, el perejil , el chile y una pizca de sal . Guárdala en un bote con cierre hermético .
  Lava las judias verdes , límpialas y cuécelas en agua hirviendo salada durante unos 10 minutos .
  Saltea los tomatitos en una sartén con un poco de aceite .
  Salpimenta los solomillos de cerdo y dóralos en una plancha caliente con un poco de aceite .
  Una vez cocidos déjalos entibiar , y córtalos en rodajas y trasladalos a los platos junto con las judias y los tomates salteados .
  Antes de comer , riega los solomillos , calientes o frios , con la salsa simichurri

POLLO CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES 

4 pechugas de pollo deshuesadas 
1 cebolla 
1 cucharada de harina
1 yogur natural 
1 vaso de caldo de pollo
4 cucharadas de uvas pasas
4 cucharadas de piñones 
perejil picado 
aceite
sal

PREPARACION

Deja las uvas pasas en remojo con agua tibia . Corta las pechugas de pollo en tiritas .
  Pela la cebolla y pícala . Dórala en una cacerola con un poco de aceite , añade las tiras de pollo y saltéalas hasta que cojan color .
  Agrega la harina , las pasas escurridas , los piñones y el perejil picado . Vierte el caldo y el yogur y cuece el pollo a fuego lento hasta que la salsa espese .

P.D: Escoge un yogur tipo griego : la salsa quedará más cremosa y estará más rica

QUICHE DE MOZZARELLA CALABAZA Y PUERRO

INGREDIENTES 

1 lámina de pasta brisa
80 g. de queso mozzarella rallado
250 g. de calabaza pelada y cortada en dados 
2 puerros 
400 ml. de nata 
4 huevos 
1 cucharada de mantequilla 
aceite
sal
pimienta 

PREPARACION

Cuece los dados de calabaza en una olla con agua hirviendo salada unos 15 minutos . Escúrrelos y resérvalos . Limpia los puerros y córtalos en rodajas muy finas .
  Precalienta el horno a 180ºC. En un cuenco aplasta con un tenedor la calabaza y mézclala con el queso ,los huevos ligeramente batidos , los puerros ,la nata , sal y pimienta .
  Engrasa 4 moldes de tartaleta con mantequilla y fórralos con la pasta brisa . Rellénalos con la mezcla de calabaza y puerro y hornéalos durante 45 - 50 minutos .
  Retira las quiches del horno , déjalas enfriar y trasládalas a los platos .

P.D. El relleno de la quiche te quedará más jugoso , si rehogas los puerros en un poco de mantequilla

ENSALADA DE MEMBRILLO , QUESO , JAMÓN , GRANADA ,Y SETAS

INGREDIENTES 

8 tazas de lechuga variada 
200 g. de membrillo 
120 g. de queso tipo manchego 
100 g. de jamón serrano 
1 granada 
250 g. de setas variadas 
aceite
vinagre de Módena 
sal
pimienta 

PREPARACION

Corta el membrillo y el queso en dados de tamaño regular . Parte la granada por la mitad y golpéala para sacar los granos .
  Limpia las setas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite .
  Bate unas 6 cucharadas de vinagre con unas 13 de aceite , sal y pimienta y traládalo a un botecito hermético .
  Mezcla las lechugas con la granada y el queso , el membrillo ,y las setas ( puedes sustituir las setas por champiñones ) y ponlo en los platos . Enrolla las lonchas de jamón y colócalas sobre la ensalada .
  Antes de comer agita el botecito con la vinagreta y condimenta la ensalada .

P.D. Recoge el jugo que suelta la granada al separar los granos y añadelo a la vinagreta .

CANALONES DE MATO Y TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

12 láminas de canelón 
250 g. de ternera asada 
150 g. de jamón york
125 g. de requesón 
25 g. de mantequilla 
25 g. de queso parmesano rallado 
1 cucharada de perejil picado 
nuez moscada 
sal
pimienta 

PARA LA SALSA 

250 g. de champiñones 
1/2 l. de leche
40 g. de mantequilla 
30 g. de harina 
2 yemas de huevo duro 

PREPARACION 

Derrite la mantequilla en una cazuela , agrega la harina , los champiñones picados y las yemas de huevo y mézclalo bien . Vierte la leche caliente y cuece sin dejar de remover , durante unos 10 minutos , hasta que la salsa haya espesado . Condimenta con sal , pimienta y nuez moscada .
  Cuece los canelones en una cazuela con agua hirviendo salada hasta que estén al dente . Refréscalos con agua fria y déjalos escurrir extendidos en un paño .
  Derrite la mantequilla en una sartén , añade la ternera , el jamón y el perejil picado y remuévelo . Incorpora los quesos ,condiméntalo con sal , pimienta y nuez moscada y mézclalo bien .
  Rellena los canalones con el compuesto anterior y riégalos con la salsa

CARDOS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES

1/2 kg. de cardos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 taza de vino blanco
perejil picado
1/2 limón
aceite
sal

PREPARACION

Limpia bien los cardos , separa las pencas de las hojas y elimina los hilos y las telillas por dentro y por fuera . Corta los cardos en trozos y cuécelos en agua hirviendo con el limón y sal durante unos 45 minutos .
  Pela la cebolla y los dientes de ajo y pícalos . Rehogalos en una cazuela con un poco de aceite . Añade la harina , dele unas vueltas , vierte el vino y cuécelo unos minutos .
  Corta los cardos en trozos no muy grandes e incorpóralos a la cazuela con la salsa de vino blanco . Agrega el perejil picado y deja que tomen sabor durante un par de minutos . Trasladalos a una fuente .
P.D. Para que el cardo quede menos amargo , se puede cocer durante 10 minutos , cambiar el agua y finalizar la cocción

BOCADILLO DE POLLO REBOZADO CON LECHUGA TOMATE Y MOSTAZA

INGREDIENTES

4 panecillos 
4 pechugas de pollo deshuesadas
1 huevo
1/2 vaso de harina 
1 taza de pan rallado
4 hojas de lechuga 
2 tomates 
4 cucharadas de mostaza 
4 cucharadas de salsa de ketchup 
aceite
sal
pimienta 

PREPARACION 

Pasa las pechugas de pollo por la harina , después por el huevo batido con una pizca de sal y pimienta y por último , rebózalas con el pan rallado .
  Fríe las pechugas en una sartén con abundante aceite caliente , retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina .
  Lava los tomates sécalos y córtalos en rodajas muy finas . Trocea la lechuga , Abre los panecillos por la mitad y unta una mitad con mostaza y la otra con ketchup .
  Para montar los bocadillos , pon la pechuga rebozada sobre el pan y, a continuación coloca la lechuga y el tomate . Cierra los bocadillos e introducelos envueltos en unos táperes 

P.D. Sustituye el pan rallado del rebozado por cereales o kikos picados y le daras un toque distintos a las pechugas de pollo

SALMON EN PAPILLOTE CON SIDRA

INGREDIENTES 

4 filetes de salmón 
1 cebolleta 
4 semillas de cardamomo
1 vaso de sidra 
aceite
sal
pimienta 

PREPARACION

Precalienta el horno a 180º C. Corta la cebolleta y un tallo  de rodajas finas .
  Corta  cuatro trozos de papel de aluminio , riega con un poco de aceite y coloca el salmón salpimentado encima . Añade una semilla de cordamomo sobre cada filete , riega con la sidra y cierra el papel formando cuatro paquetitos .
  Hornea los papillotes  con el salmón durante unos 15 minutos .
  Una vez cocidos , distribuye los filetes de salmón envueltos en los platos 

P.D. Añade más verduras al papillote ( zanahoria rellada , rodajitas de calabacin , judías verdes ) , conseguirás no solo que la receta sea más sabrosa , sino convertirla en un plato único

PATATAS RELLENAS DE GAMBAS

INGREDIENTES 


4 patatas grandes 
120 g. de gambitas peladas 
8 cucharadas de salsa bechamel 
8 cucharadas de cebolla picada 
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta 

PREPARACION 

Precalienta el horno a 200º C.  Corta 4 trozos de papel de aluminio lo suficientemente grandes para envolver las patatas . Pincha las patatas con un tenedor , colócalas sobre un trozo de papel de aluminio , rocíalas con agua . Sálalas y envuélvelas . Hornéalas durante unos 40 minutos .
  Cuando las patatas estén cocidas , elimina el papel , ábrelas por el centro , retira parte de la pulpa y resérvala .
  Cuece las gambitas unos minutos en agua hirviendo con sal y escúrrelas .
  En un cuenco mezcla la pulpa de las patatas con la cebolla picada y la salsa bechamel . Añade las gambitas , el perejil , sal y pimienta y rellena las patatas con esta mezcla .

P.D. Antes de colocar las patatas en los platos puedes gratinarlas unos minutos hasta que la superficie esté dorada