INGREDIENTES 300 g. de queso fresco para untar 200 g. de requeson 200g de nata líquida para cocinar 200 g de azúcar 4 huevos 100 ml. de zumo de naranja natural la piel rallada de 2 naranjas mantequilla PARA DECORAR 2 naranjas 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de azúcar glas PREPARACION Prepara primero la tarta . Precalienta el horno a 170 º C. Mezcla todos los ingredientes indicados , excepto la mantequilla . Vierte esta masa en un molde para tartas , previamente untado con la mantequilla . Hornea la tarta durante 1 hora y media , aproximadamente , o hasta que esté dorada .Retírala , deja que se enfrie a temperatura ambiente y después , guárdala a la nevera . Prepara la naranja confitada . Exprime una naranja y cuela el zumo .Lava bien la otra naranja y, sin pelarla , córtala en rodajas muy finas .Introducelas en una cacerola pequeña , añade el zumo de naranja , el azúcar y medio vaso de agua . Tápalo u cuécelo a fuego lento unos 20 - 25 minutos . Deja enfriar las rodajas de naranja en el almibar a temperatura ambiente . Decora la superficie de la tarta con el azúcar glas espolvoreado y las rodajas de naranja confitadas
INGREDIENTES 5 naranjas 1/2 escarola 350 g. de brócoli 1/4 de col lmbarda 1 cebolleta PARA LA VINAGRETA
1/4 de col lombarda
4 cucharadas de zumo de naranja 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de miel 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de almendras granillo sal pimienta PREPARACION Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en abundante agua hirviendo con sal durante 4 - 5 minutos para que queden cocidos pero crujientes . Escúrrelos , refréscalos con agua fria y resérvalos . Pela las naranjas , retirando también la piel blanca que recubre la pulpa y sepáralas en gajos . Limpia la cebolleta y córtala en tiras . Trocea con las manos las hojas más grandes de escarola , lávalas bien y escúrrelas . Corta la col lombarda en tiras finas . Reparte las hojas de escarola y la lombarda en los platos y añade la cebolleta , los gajos de naranja y loa ramitos de brócoli . Para preparar la vinagreta , vierte todos los ingredientes en un frasco pequeño con tapa de rosca y agrega una pizca de sal y pimienta . Cierra bien el bote y agita hasta que la salsa esté emulsionada . Vierte la salsa vinagreta sobre la ensalada y sirve ensaguida .
INGREDIENTES 250 g. de queso mascarpone 2 claras de huevo 3 yemas de huevo 3 cucharadas de azúcar 200 g. de bizcochos 1 taza de cafe 1 cucharada de brandy 3 cucharadas de cacao en polvo PREPARACION Bate las claras en un cuenco con varillas eléctricas hasta que estén muy firmes y brillantes . Dispón en otro cuenco las yemas de huevo y el azúcar y bátelas hasta que estén cremosas y blanquecinas . Añade poco a poco el queso mascarpone , removiendo con las varillas . Agrega las claras montadas a la preparación anterior , incorporándolas poco a poco para conseguir una crema esponjosa . Vierte el café frio en un plato hondo y añade el brandy . Empapa los bizcochos en la mezcla por los dos lados . Distribuye una capa de bizcochos , con la parte azucarada hacia abajo , en el fondo de una copa . Cúbrelos con la mitad de la crema , coloca encima otra capa de bizcochos y acaba con más crema . Tapa las copas con film trasparente y deja reposar 3 horas , como mínimo , en la nevera . Antes de servir espolvorea la superficie con el cacao .
INGREDIENTES 1 kg. de alitas de pollo 6 dientes de ajo 3 patatas 1/2 limón aceite sal pimienta PREPARACION Pela las patatas , lávalas y córtalas en tiras muy finas .Para ello , lo ideal es cortarlas con una mandolina ; en su defecto córtalas primero en láminas muy finas con un pelador y despúes en tiras . Deja las patatas en remojo con agua muy fria 1 hora , removiendo de vez en cuando . Escúrrelas hata que suelten toda el agua y sécalas con papel absorbente de cocina . Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas , por tandas pocas cada vez , hasta que estén ligeramente doradas y crujientes . Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina . Sálalas antes de que se enfrien . Aplasta los dientes de ajo , sin pelar , e introdúcelos en una sartén con aceite . Caliéntalo y fríe las alitas salpimentadas , dorándolas por todos los lados . Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas regadas con unas gotas de zumo de limón y compañadas con las patatas .
INGREDIENTES PARA LA MASA 125 g. de harina 2 cucharadas de cacao en polvo 75 g. de mantequilla 50 g. de azúcar glas 1 huevo PARA EL RELLENO 4 huevos 200 ml de zumo de limón 250 g. de azúcar 1 cucharadita de azúcar avainillado 15 g. de fécula de maíz PREPARACION Prepara primero la masa . Deja reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente . Introduce todos los ingredientes indicados para elaborar la masa en un cuenco y mézclalos bien . Cuando estén unidos , vuelca la masa sobre la mesa , amásala 1 minuto y resérvala 20 minutos en la nevera , tapada con film trasparente . Precalienta el horno a 190 º C . Estira con un rodillo la masa preparada y forra un molde para tartas . Pincha la base con un tenedor y cuécela en el horno durante 10 minutos . Mientras ,haz el relleno . Vierte en el vaso de la batidora todos los ingredientes , tritura 30 segundos y vierte la mezcla en una cacerola . Calienta removiendo constantemente , hasta que hierva y espese y aparta del fuego . Cuélala . Vierte la crema de limón en la tarta e introdúcela de nuevo en el horno . Ccuécela 15 minutos más Deja enfriar antes de servir y, si quieres , decora con rizos o virutas de chocolate ..
INGREDIENTES 200 g. de carne de cerdo picada 250 g. de carne de ternera picada 100 g. de jamón de york 80 g de jamón serrano 150 g. de queso semicurado 1 diente de ajo 1 cebolleta 2 huevos 1 ramita de perejil harina aceite sal pimienta PREPARACION Pela y pica finamente el diente de ajo . Limpia la cebolleta , elimina las raices y pícala muy menuda . Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolleta y el ajo . Una vez dorados , aparta del fuego y deja enfriar . Corta en daditos el queso y los dos tipos de jamón . Disponlo en un cuenco y añade las carnes picadas , un poco de perejil también picado un huevo y una pizca de sal y pimienta . Mezcla con las manos . Separa el compuesto en cuatro porciones , dales forma de bola y aplástalas ligeramente con las manos . Reboza los filetes rusos con harina , pásalos despues por huevo batido y fríelos en una sartén con aceite , dándoles la vuelta para que se cuezan por los dos lados . Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina . Sirve los filetes rusos recién hechos , acompañados con un poco de ensalada o verduras salteadas .
2 manzanas verdes 2 manzanas rojas 1 tallo grande de apio 8 nueces peladas 1/2 lechuga romana 1/2 limón PARA EL ALIÑO 1/2 vaso de mahonesa 3 cucharadas de yogur natural PREPARACION Lava el tallo de apio , retira los posibles hilos y córtalos en rodajitas . Dieponlas en cuencos . Cúbrelas con agua y añade un poco de zumo de limón . Reserva en la nevera . Lava las manzanas y, sin pelarlas , pártelas por la mitad . Retira el corazón , córtalas en gajos y después por la mitad . Rocíalos con zumo de limón para que no ennegrezcan . Separa las hojas de la lechuga , lávalas y escúrrelas bien . Introdúcelas en una ensaladera y añade la manzana , las rodajitas de apio bien escurridas y las nueces troceadas . Salpimenta y remueve para mezclar los ingredientes . En un cuenco mezcla la mayonesa con el yogur . Reparte la ensalada en los platos y condiméntala con unas cucharadas del aliño preparado P.O. Para enriquecer la ensalada puedes añadir barritas de surimi o uva pasas
2 tallos de apio gruesos 200 g. de queso azul 100 g. de queso fresco para untar 100 ml. de nata líquida 1 manzana ácida 1/2 limón 10 nueces peladas sal pimienta blanca molida PREPARACION Lava los tallos , retira los posibles hilos y córtalos en trozos de unos 8 centimetros . Introduce los trozos de apio en un cuenco con agua fria , añade el zumo de 1/2 limón y reserva en la nevera . Dispón el queso azul en un plato hondo y aplástalo con un tenedor . Añade el queso fresco y una pizca de sal y de pimienta y remueve para mezclar bien los dos quesos . Agrega un poco de nata líquida , la necesaria para optener una crema suave y untuosa .Si lo deseas puedes hacer la crema con la batidora eléctrica . Introduce la crema de queso en una manga pastelera con boquilla rizada y resérvala 30 minutos en la nevera . Escurre los tronquitos de apio y sécalos con papel absorbente de cocina . Pela la manzana , rállala finamente y coloca un poco de ralladura en cada barquita de apio . Cubre con la crema de queso y espolvorea con las nueces picadas . Sírvelas frías
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