CROQUETAS DE BACALAO

 INGREDIENTES 

200 g. de bacalao desalado 

1 cebolla pequeña 

400 ml. de leche 

70 g. de mantequilla 

60 g. de harina 

2 huevos 

pan rallado 

aceite

sal

pimienta blanca 

nuez moscada 

PREPARACION 

Desmenuza el bacalao , retirando al mismo tiempo las espinas que pueda contener y rehógalo de 4 - 5 minutos en una sartén con un poco de aceite . Retíralo y escurre al máximo el aceite .

  Pela y pica la cebolla y sofríela en una cacerola con la mantequilla . Espolvorea la harina y tuéstala , removiendo constantemente . 

  Vierte la leche , poco a poco sin dejar de remover , salpimenta , condimenta con una pizca de nuez moscada y deja hervir durante unos 10 minutos . Incorpora el bacalao y continúa la cocción 5 minutos más sin dejar de remover .

  Vierte la masa preparada en una fuente , tapa con film trasparente y reserva unas horas en la nevera . Forma croquetas con la masa y rebózalas con pan rallado . Pásalas por huevo batido y vuelve a rebozarlas con más pan rallado .

  Fríe las croquetas en abundante aceite caliente , escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y sirve .