INGREDIENTES
4filetes de pechuga de pollo cortados en tiras
1 cebolla grande
2 dientes de a
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 g. de tirabeques
tomillo
romero
30g de avellanas
aceite de oliva
50 ml. de soja
100 ml. de coñac
sal
PREPARACION
Sazona las tiras de pollo con pimienta y sal .
Quita las pepitas de los pimientos y pícalos en tiras largas ; trocea en juliana la cebolla , lava los tirabeques y pícalos junto a las avellanas .
Saltea la cebolla cuando esté trasparente añade los pimientos hasta que se pochen .
Incorpora el pollo y dóralo ; cuando cambie de color , agrega la soja y el coñac y deja cocinar 5 minutos .
En otra sartén , dora los tirabeques e incorpóralos a la mezcla anterior , remueve , añade las avellanas picadas , el tomillo y el romero , y termina la cocinarlo todo otros 5 minutos más .
INGREDIENTES
1/2 kg de bonito
1/2 kg de gambas
1 cebolla
1 naranja
2 limas
pimienta negra
aceite de oliva
50 ml. de salsa de soja
1 guindilla roja fresca
1/2 lechuga
sal
PREPARACION
Lava y trocea la lechuga , pela la cebolla y pícala muy fina en juliana .
Pela la piel de la lima y de la naranja y pícala en tiras y exprime sus zumos .
Salpimienta el bonito , córtalo en cubos del tamaño de un bocado y pásalo por una sartén muy caliente con un poco de aceite para que se sellen por todos los lados .
Lava y pela las gambas y quítales el intestino .
Pon las gambas , la cebolla y el bonito en un bol . Mezcla el zumo de naranja , el de lima y la soja y añádelo al bol . Deja marinar dos horas .
Saca los pescados y la cebolla de la marinada , cólocalos en una fuente con la lechuga y adereza con parte de la marinada, una pizca de sal y la guindilla .
P.D. Cuidado con la coccion del bonito : se seca rápidamente
INGREDIENTES
4 chuletas de cerdo
PARA EL ADOBO
1/3 taza de aceite
pimienta
orégano
Guindilla en polvo
sal
ADEMAS
4 rebanadas de pan de payes
2 tomates rojos
4 lonchas de queso
aceite
orégano .
PREPARACION
Prepara una mezcla con la sal el orégano la guindilla en polvo y la pimienta y unta con ella las chuletas ; resérvalas hasta el momento de comer .
Pasa por la parrilla el tomate partido por la mitad aliñado con un chorro de aceite y espovoreado con una generosa cantidad de orégano en polvo . El tomate debe quedar bien dorado .
En la misma plancha sin limpiar para aprovechar los jugos del tomate , dora el pan .Cuando esté dorado y crujiente por un lado le damos la vuelta y le añadimos la loncha de queso . En este momento incorporamos a la parrilla las chuletas para que se cocinen a la vez y para que el pan se inpregne del jugo que suelta la carne . Las chuletas de cerdo deben quedar bien hechas .
En el momento de servir coloca encima de la tostada de pan con queso el tomate , la chuleta y riega todo con los jugos obtenidos en la cocción . Sirve muy caliente .
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
6 tomates secos
50 g de avellanas peladas
40 g. de pan rallado
40 g. de queso rallado
2 ramitas de perejil
1 cucharada de zumo de limón o lima
1 cucharadita de ralladura de limón o lima
2 yemas de huevo
sal
1 cucharada de sésamo
1 cucharadita de tomillo
100 g. de rúcula
pimienta
aceite de oliva
vinagre
PREPARACION
Pica los tomates y las avellanas y mézclalos con la ralladura y el zumo de limón o lima , el tomillo , el queso y el pan rallado , el sésamo las yemas de huevo batidas , el perejil lavado y picado y una cucharada de agua .
Limpia las pechugas , lávalas y sécalas . Salpimientalas , colocalas en una fuente de horno engrasada con aceite y cúbrelas con la mezcla anterior .
Asa las pechugas 30 minutos en el horno a 180 º . Sirvelas acompañadas por las hojas de rúcula lavadas y secas , y aliñadas con sal y unas gotas de aceite y vinagre .
P.D: Si te van los sabores tradicionales sustituye las especias y el limón por ajo pimenton y comino......
INGREDIENTES
600 g. de medallones de pavo
1 cebolla
200 g. de tomate triturado
150 g. de aceitunas verdes rellenas de pimiento
1/2 cucharadita de orégano
100 ml. de vino blanco
1/2 pimiento rojo
200 g. de arroz
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
pimienta
sal
PREPARACION
Cuece el arroz en una cacerola con agua salada durante 15 minutos y escúrrelo .
Salpimienta el pavo y dóralo 3o4 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite .
Pela la cebolla y córtala en juliana . Limpia el pimiento , lávalo ,sécalo y córtalo entiras . Sofrielos juntos en el aceite restante 8 o 10 minutos . Rocía con el vino e incorpora el tomate triturado y el azúcar . Salpimienta y deja cocer 5 minutos más .
Agrega el pavo y las aceitunas escurridas y espolvorea con el orégano .Cuece 3 o 4 minutos más y sirve con el arroz cocido .
P.D.Añade sabor incorporando aceitunas variadas : picantes , rellenas de anchoas , clásicas ....
INGREDIENTES
300 g de lomo de salmón
1 calabacín
2 zanahorias
1 puerro
2 cucharadas de harina integral
3 huevos
100ml de nata liquida
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de jengibre molido
sal
pimienta
4cucharadas de salsa de soja
2 ramitas de cilantro
PREPARACION
Limpia el salmón de piel y escamas . Lávalo ,córtalo en dados y déjalos macerar con la soja , tapado 20 minutos en la nevera .
Despunta el calabacin y raspa las zanahorias ; lávalos y rállalos . Limpia lava y pica el puerro . Bate los huevos con la nata y la harina y la levadura tamizada . Añade las verduras ,el jengibre y el cilantro lavado y picado .Salpimienta y remueve .
Forra un molde con papel de horno y vierte una capa de la mezcla . Cubre con otra de salmón y sigue intercalando hasta acabar con los ingredientes . Cuece 50 o 60 minutos al baño maria en el horno precalentado a 160º y luego gratina hasta que la superficie quede doradita . Desmolda y sirve.
P.D. Para acompañar a este plato le va muy bien una mayonesa ligera.
INGREDIENTES
4 caballas pequeñas en filetes
1/2 pimiento rojo
2 patatas
200 g de guisantes
1 diente de ajo
700 ml. de caldo de pescado
1 cebolla
6 almendras
1 tomate
1 rebanada de pan
1 ramita de perejil
sal
unas hebras de azafrán
aceite de oliva
pimienta
PREPARACION
Limpia los filetes de caballa y lávalos . Pela y ralla la cebolla . Limpia lava y pica el pimiento . Lava y pica el tomate . Sofríe estas hortalizas en una cacerola con aceite 15 minutos.
Añade las patatas peladas lavadas y cortadas en dados . Cubre con el caldo . Salpimienta y deja cocer 12 minutos . Incorpora los guisantes desgranados y cuece 13 minutos más .
Pela el ajo y dóralo con las almendras y el pan troceado en 2 cucharadas de aceite . Mezcla con el perejil lavado y picado el azafrán , sal,pimienta pica en el mortero y la picada la viertes en la cacerola
Agrega los filetes de caballa ligeramente sazonados y deja cocer 4 minutos.
P.D. El suquet acepta cualquier pescado o marisco ; con unos mejillones o unas almejas será más sabroso .
INGREDIENTES 
