INGREDIENTES
3 huevos
un cuarto kilo de azúcar
300 gr de harina
un cuarto litro de aceite fino
un vaso de leche
4 paquetes de polvos << Armisén >>( dos amarillos y dos blancos ) .
la corteza de un limón rallada
moldes de papel
un pellizco de sal
PREPARACION
En un recipiente hondo se ponen las claras de los tres huevos y un pellizco de sal y se baten a punto de nieve firme añadiendo despues la yemas , luego el azúcar , el aceite ,la leche la ralladura de limón , el Armisen ( un sobre de cada color arternándolos ) y finalmente la harina .
Todos estos ingredientes se echarán poco a poco y removiendo constantemente con una cuchara de madera . Cuando está todo bien mezclado , se echa en los moldes de papel llenándolos sólo hasta la mitad .
Se meten en el horno previamente calentado y no muy fuerte . Se sacan cuando estan bien doraditas.
INGREDIENTES
8 filetes de merluza
4 lonchas de jamón de york
2 huevos
1 vaso de leche fria
harina
aceite
sal
PREPARACION
Se colocan los filetes en un plato hondo o en una cazuela y se remojan con la leche fria debiendo tenerlos asi durante una media hora ( se les dara varias veces la vuelta para que se empapen bien en la leche por ambos lados ) .Luego se secan con un paño limpio y se salan , envolviendolos despues con media loncha de jamón de york que se sujetará con un palillo . Se pasan por harina y después por huevo batido y se frien en aceite bien caliente .
Se sirven en seguida adornados con trozos de limón
INGREDIENTES
1 kilo de acelgas
6 cucharadas de aceite
2 rebanadas de pan frito
una cucharada de vinagre
una cucharada de cebolla bien picadita
un diente de ajo
sal
agua fria
PREPARACION
Se pican las acelgas muy menuditas y se lavan bien con agua fria . A continuación se hechan en una olla con agua fria y sal y se ponen a cocer destapadas durante unos 30 minutos aproximadamente . Cuando estan se escurren bien y aparte en una sartén se vierte el aceite y se frie el diente de ajo . Cuando está bien frito se retira y se echan las acelgas en la sarten .
Mientras tanto se echa el pan frito en el mortero cortado en trozos . Se machaca y se revuelve entonces con la cebolla picadita y el vinagre . Se vierte esta mezcla sobre las acelgas removiendolo todo en la sarten donde se dejara rehogar por espacio de cinco minutos más .
Se sirven en seguida .
INGREDIENTES
Una lengua de un kilo aproximadamente
1/4kilo de cebollas
1/5 kilo de tomates maduros o una lata del mismo peso
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
aceite
sal
una hoja de laurel
PREPARACION
Se cuece la lengua en abundante agua salada . Cuando esté lista se pela y se corta en rodajas y se deja sobre un trapo para que escurra bien todo el agua .
En una sartén se pone el aceite y cuando esté en su punto se echa la cebolla , que se freirá hasta que esté trasparente ( unos cinco minutos aproximadamente ) .Se le añade entonces la harina se remueve y se vierte la lata de tomate o bien los tomates maduros rallados . Unos segundos despues se le añade el vino blanco y el laurel . Se deja cocer la salsa durante unos quince minutos al cabo de los cuales se echará encima la lengua , cortada en rodajas y se dejará cocer unos quince minutos más .¡ es un plato exquisito !
INGREDIENTES
750 grs de arroz
30 grs de mantequilla
4 huevos
4 platanos medianos
aceite
sal
PREPARACION
Se pone una cacerola con abundante agua al fuego y cuando empieza a hervir , se le echa el arroz sin lavar que se removerá de vez en cuando para que no se pegue . Al cabo de unos doce o quinze minutos , se retira del fuego se pone el arroz en un colador grande y se pasa por agua fria .
En una sartén se pondrá abundante aceite y cuando esté en su punto se echan los platanos a freir ( pelados y cortados a lo largo por la mitad ). Cuando esten fritos se reservan en un plato al calor .
Mientras tanto pondremos la mantequilla en una cazuela , y cuando esté derritida se verterá sobre ella el arroz bien escurrido . Se sazona con sal y se rehoga durante unos minutos . Los huevos se frien procurando que queden bien enteros . En una fuente , se verterá todo el arroz aplastandolo bien. Encima y a su alrededor se colocaran los huevos fritos , y entre cada uno de ellos , se pondra la mitad de cada platano . Las mitades restantes se colocaran en el centro de la fuente , sobre el arroz .
INGREDIENTES
4 filetes de cadera que sean más bien finos
1 diente de ajo
una ramita de perejil
pan rallado
1 huevo
aceite
sal
PREPARACION
Machacad el ajo con el perejil y la sal en el mortero y untad con esta mezcla los filetes , los cuales se pasarán después por el huevo batido y luego por el pan rallado . A continuación se frien y ya estan listos para comer
INGREDIENTES
1 kilo de verduras variadas ( las congeladas que ya se venden cortadas en trocitos son ideales para esto )
1 hueso de jamón
1 cucharada sopera de aceite
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharada de maizena
2 litros de agua fria
sal
PREPARACION
Se pone el agua en una cazuela y se echa la verdura el hueso de jamón el aceite y la sal . Se pone a calentar y se deja cocer durante una media hora contando a partir desde que rompe a hervir . La maizena se deslia aparte en un poco de agua fria y se le añade el cubito de caldo .Se vierte esto sobre la sopa de verduras y se deja que cueza durante diez minutos más .Se retira entonces el hueso de jamón y se sirve bien caliente en sopera
